Server : Apache System : Linux webd348.cluster026.gra.hosting.ovh.net 5.15.148-ovh-vps-grsec-zfs-classid #1 SMP Thu Feb 8 09:41:04 UTC 2024 x86_64 User : hednacluml ( 122243) PHP Version : 8.3.9 Disable Function : _dyuweyrj4,_dyuweyrj4r,dl Directory : /home/hednacluml/encyclo/articles/l/a/i/ |
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<title>Lait concentré sucré - Wikipédia</title>
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<h1 class="firstHeading">Lait concentré sucré</h1>
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<h3 id="siteSub">Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.</h3>
<div id="contentSub"></div>
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<div class="homonymie">Pour les articles <a href="../../../../articles/h/o/m/Aide%7EHomonymie_2a52.html" title="Aide:Homonymie">homonymes</a>, voir <a href="../../../../articles/l/a/i/Lait_concentr%C3%A9.html" title="Lait concentré">Lait concentré</a>. <a href="../../../../articles/d/i/s/Image%7EDisambig.svg_8f13.html" class="image" title="Disambig.svg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/7/72/Disambig.svg/20px-Disambig.svg.png" width="20" height="16" border="0" /></a></div>
<div class="plainlinks bandeau-niveau-ebauche bandeau">
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<tr>
<td class="bandeau-icone">
<div style="text-align:center;white-space:nowrap"><a href="../../../../articles/f/o/o/Image%7EFoodlogo2.svg_0167.html" class="image" title="Foodlogo2.svg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/45px-Foodlogo2.svg.png" width="45" height="33" border="0" /></a></div>
</td>
<td>
<div class="bandeau-titre"><strong>Cet article est une <a href="../../../../articles/%C3%A9/b/a/Aide%7E%C3%89bauche_a94d.html" title="Aide:Ébauche">ébauche</a> concernant la <a href="../../../../articles/c/u/i/Cuisine.html" title="Cuisine">cuisine</a>.</strong></div>
<div class="bandeau-texte">Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant. <b>(<a href="../../../../articles/c/o/m/Aide%7EComment_modifier_une_page_32be.html" title="Aide:Comment modifier une page">Comment ?</a>)</b>.</div>
</td>
</tr>
</table>
</div>
<p>Le <b>lait concentré sucré</b>, parfois appelé <i><b>lait condensé</b></i> (<a href="../../../../articles/a/n/g/Anglicisme.html" title="Anglicisme">anglicisme</a> du terme <i>Condensed milk</i>)<sup id="cite_ref-0" class="reference"><a href="#cite_note-0" title=""><span class="cite_crochet">[</span>1<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, est un <a href="../../../../articles/p/r/o/Produit_laitier.html" title="Produit laitier">produit laitier</a> obtenu à partir de <a href="../../../../articles/l/a/i/Lait_de_vache.html" title="Lait de vache">lait de vache</a>, duquel une partie de l'<a href="../../../../articles/e/a/u/Eau.html" title="Eau">eau</a> a été retirée, par <a href="../../../../articles/%C3%A9/v/a/%C3%89vaporation.html" title="Évaporation">évaporation</a>. Du <a href="../../../../articles/s/u/c/Sucre.html" title="Sucre">sucre</a> a en outre été ajouté, pour former un produit sirupeux épais pouvant se conserver plusieurs années. Il est utilisé dans de nombreuses recettes de <a href="../../../../articles/d/e/s/Dessert.html" title="Dessert">desserts</a>.</p>
<p>Il existe aussi du <a href="../../../../articles/l/a/i/Lait_concentr%C3%A9_non_sucr%C3%A9.html" title="Lait concentré non sucré">lait concentré non sucré</a>, fabriqué selon un procédé industriel sensiblement différent de celui employé pour produire du lait concentré sucré.</p>
<p><a name="Historique_du_lait_concentr.C3.A9_sucr.C3.A9" id="Historique_du_lait_concentr.C3.A9_sucr.C3.A9"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/l/a/i/Lait_concentr%C3%A9_sucr%C3%A9.html" title="Modifier la section : Historique du lait concentré sucré">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Historique du lait concentré sucré</span></h2>
<p>Le lait concentré sucré fut développé aux <a href="../../../../articles/%C3%A9/t/a/%C3%89tats-Unis_08e2.html" title="États-Unis">États-Unis</a> en <a href="../../../../articles/1/8/5/1856.html" title="1856">1856</a> par Gail Borden, dans le but d'accroître la durée de conservation du lait. Borden a créé une alimentation riche en calories (1300 kcal la boîte de 495 g) ainsi qu'en protéines (30 g) et en matières grasses (30 g). Son produit fut ensuite adopté par l'armée fédérale américaine pendant la <a href="../../../../articles/g/u/e/Guerre_de_S%C3%A9cession_3fa2.html" title="Guerre de Sécession">guerre de Sécession</a> (1861-1865). Les soldats nordistes rescapés de cette guerre ont promu sa saveur unique et ses qualités pratiques ; le lait concentré sucré est devenu en peu de temps un produit familier dans beaucoup de foyers américains. De nos jours, ce lait est un ingrédient important dans plusieurs desserts traditionnels des États-Unis.</p>
<p><a name="Voir_aussi" id="Voir_aussi"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/l/a/i/Lait_concentr%C3%A9_sucr%C3%A9.html" title="Modifier la section : Voir aussi">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Voir aussi</span></h2>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/l/a/i/Lait_concentr%C3%A9_non_sucr%C3%A9.html" title="Lait concentré non sucré">Lait concentré non sucré</a></li>
</ul>
<p><a name="R.C3.A9f.C3.A9rences" id="R.C3.A9f.C3.A9rences"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/l/a/i/Lait_concentr%C3%A9_sucr%C3%A9.html" title="Modifier la section : Références">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Références</span></h2>
<div style="font-size: 85%">
<ol class="references">
<li id="cite_note-0"><span class="renvois_vers_le_texte"><a href="#cite_ref-0" title="">↑</a></span> L'<a href="../../../../articles/o/f/f/Office_qu%C3%A9b%C3%A9cois_de_la_langue_fran%C3%A7aise.html" title="Office québécois de la langue française">Office québécois de la langue française</a> recommande l'emploi du terme <i>lait concentré sucré</i>, plutôt que <i>lait condensé</i>.</li>
</ol>
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<div id="catlinks"><div id='catlinks' class='catlinks'><div id="mw-normal-catlinks"><a href="../../../../articles/a/c/c/Cat%C3%A9gorie%7EAccueil_1aae.html" title="Catégorie:Accueil">Catégorie</a> : <span dir='ltr'><a href="../../../../articles/p/r/o/Cat%C3%A9gorie%7EProduit_laitier_d07c.html" title="Catégorie:Produit laitier">Produit laitier</a></span></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-cats-hidden">Catégorie cachée : <span dir='ltr'><a href="../../../../articles/w/i/k/Cat%C3%A9gorie%7EWikip%C3%A9dia%7E%C3%A9bauche_cuisine_c73c.html" title="Catégorie:Wikipédia:ébauche cuisine">Wikipédia:ébauche cuisine</a></span></div></div></div> <!-- end content -->
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class="selected" ><a href="../../../../articles/l/a/i/Lait_concentr%C3%A9_sucr%C3%A9.html">Article</a></li><li id="ca-talk"
class="new" ><a href="../../../../articles/l/a/i/Discuter%7ELait_concentr%C3%A9_sucr%C3%A9_eb16.html">Discussion</a></li><li id="ca-current"
><a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Lait_concentr%C3%A9_sucr%C3%A9">Version actuelle</a></li> </ul>
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<div id="f-poweredbyico"><a href="http://www.mediawiki.org/"><img src="../../../../skins/common/images/poweredby_mediawiki_88x31.png" alt="Powered by MediaWiki" /></a></div> <div id="f-copyrightico"><a href="http://wikimediafoundation.org/"><img src="../../../../misc/wikimedia-button.png" border="0" alt="Wikimedia Foundation"/></a></div> <ul id="f-list">
<li id="f-credits">Cette page a été modifiée pour la dernière fois le 20 avril 2008 à 22:34 par Utilisateur <a href="../../../../articles/m/a/r/Utilisateur%7EMarc_Mongenet_f355.html" title="Utilisateur:Marc Mongenet">Marc Mongenet</a>. Basé sur le travail de Utilisateur(s) <a href="../../../../articles/d/u/m/Utilisateur%7EDumZiBoT_1015.html" title="Utilisateur:DumZiBoT">DumZiBoT</a>, <a href="../../../../articles/m/a/l/Utilisateur%7EMalta_1310.html" title="Utilisateur:Malta">Malta</a>, <a href="../../../../articles/r/e/i/Utilisateur%7ERei-bot_2ad1.html" title="Utilisateur:Rei-bot">Rei-bot</a>, <a href="../../../../articles/e/r/a/Utilisateur%7EErabot_61a5.html" title="Utilisateur:Erabot">Erabot</a>, <a href="../../../../articles/m/a/s/Utilisateur%7EMason.Jones_a5f3.html" title="Utilisateur:Mason.Jones">Mason.Jones</a>, <a href="../../../../articles/t/h/i/Utilisateur%7EThijs%21bot_c2d6.html" title="Utilisateur:Thijs!bot">Thijs!bot</a>, <a href="../../../../articles/s/i/e/Utilisateur%7ESieBot_a9a8.html" title="Utilisateur:SieBot">SieBot</a>, <a href="../../../../articles/r/o/b/Utilisateur%7ERobotQuistnix_d78e.html" title="Utilisateur:RobotQuistnix">RobotQuistnix</a>, <a href="../../../../articles/a/i/b/Utilisateur%7EAibot_a883.html" title="Utilisateur:Aibot">Aibot</a>, <a href="../../../../articles/p/l/a/Utilisateur%7EPlaytime_9f86.html" title="Utilisateur:Playtime">Playtime</a>, <a href="../../../../articles/l/i/k/Utilisateur%7ELike_tears_in_rain_4288.html" title="Utilisateur:Like tears in rain">Like tears in rain</a> et <a href="../../../../articles/s/a/i/Utilisateur%7ESaihtam_1c37.html" title="Utilisateur:Saihtam">Saihtam</a> et Utilisateur(s) non enregistré(s) de Wikipédia.</li> <li id="f-copyright"><span style="white-space:normal"><a class="internal" href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Wikip%C3%A9dia:Droit_d'auteur" title="Droit d'auteur">Droit d'auteur</a> : Tous les textes sont disponibles sous les termes de la <a class="internal" href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Wikip%C3%A9dia:Licence_de_documentation_libre_GNU" title="GFDL">licence de documentation libre GNU</a> (GFDL).<br/>
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