Server : Apache System : Linux webd348.cluster026.gra.hosting.ovh.net 5.15.148-ovh-vps-grsec-zfs-classid #1 SMP Thu Feb 8 09:41:04 UTC 2024 x86_64 User : hednacluml ( 122243) PHP Version : 8.3.9 Disable Function : _dyuweyrj4,_dyuweyrj4r,dl Directory : /home/hednacluml/encyclo/articles/b/r/è/ |
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<title>Brèdes - Wikipédia</title>
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<h1 class="firstHeading">Brèdes</h1>
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<h3 id="siteSub">Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.</h3>
<div id="contentSub"></div>
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<table style="margin-top:3px; margin-bottom:3px; margin-left:1em; border: 1px #aaa solid; border-collapse: collapse; float:right; clear:right; font-size:90%;">
<tr>
<td style="background: #ececec; padding: 0 5px 0 5px;">
<center><big><i><a href="../../../../articles/n/o/m/Nom_vernaculaire.html" title="Nom vernaculaire">Nom vernaculaire</a> ou<br />
<a href="../../../../articles/n/o/m/Nom_normalis%C3%A9.html" title="Nom normalisé">nom normalisé</a> ambigu :</i></big></center>
<div style="margin-top: 9px;"></div>
Le terme « <b>Brède</b> » désigne, en français,<br />
plusieurs <a href="../../../../articles/t/a/x/Taxon.html" title="Taxon">taxons</a> distincts.</td>
</tr>
<tr>
<td style="background:#ffffff; text-align:center; color:white; font-weight:bold"><font color="black"><big>Brède</big></font></td>
</tr>
<tr>
<td style="background: #ffffff; padding: 0 5px 0 5px;">
<div class="center">
<div class="floatnone"><span><a href="../../../../articles/s/p/i/Image%7ESpilanthes_oleracea-plant.jpg_85ff.html" class="image" title="Brède mafane"><img alt="Brède mafane" src="../../../../images/shared/thumb/0/06/Spilanthes_oleracea-plant.jpg/250px-Spilanthes_oleracea-plant.jpg" width="250" height="166" border="0" /></a></span></div>
</div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="background: #ffffff; text-align:center; padding: 0 5px 0 5px;"><a href="../../../../articles/b/r/%C3%A8/Br%C3%A8de_mafane.html" title="Brède mafane">Brède mafane</a></td>
</tr>
<tr>
<td style="background:#FFAE80; text-align:center; color:white; font-weight:bold"><font color="white">Taxons concernés</font></td>
</tr>
<tr>
<td style="background: #ffffff; padding: 0 5px 0 5px;">
<p>Voir texte</p>
</td>
</tr>
</table>
<p>Les <b>brèdes</b> désignent un ensemble très divers de feuilles comestibles de nombreuses plantes. Ce terme est employé dans les <a href="../../../../articles/m/a/s/Mascareignes.html" title="Mascareignes">Mascareignes</a> depuis le <a href="../../../../articles/x/v/i/XVIIe_si%C3%A8cle_53e7.html" title="XVIIe siècle"><span class="romain" title="Nombre écrit en chiffres romains">XVII</span><sup class="exposant">e</sup> siècle</a>. Son étymologie est douteuse : il viendrait de l'indien et signifierait 'feuille bonne à manger' (cf. Bernardin de Saint-Pierre, in <i>Voyage à l'Ile de France</i>). <i>Bret</i>, amaranthe en indien, aurait donné <i>bredo</i> en portugais et <i>brède</i> en <a href="../../../../articles/c/r/%C3%A9/Cr%C3%A9ole_bourbonnais.html" title="Créole bourbonnais">créole bourbonnais</a>.</p>
<p>Les brèdes sont sautées rapidement avec de l'ail et des épices. Dans la plupart des cas, on utilise les jeunes feuilles ou les bourgeons terminaux de la plante. Cette préparation peut être noyée avec de l'eau. On l'appelle alors 'bouillon brèdes' qui sert à humecter le riz.</p>
<p>Le terme "brède" est souvent suivi du nom de la plante concernée:</p>
<ul>
<li><b>brède morelle</b> ou <b>martin</b> : <i>Solanum nigrum</i> (<a href="../../../../articles/m/o/r/Morelle.html" title="Morelle">Morelle</a>). On distingue plusieurs variété de morelle : <b>brède gros grains</b> et <b>brède ti grains</b>;</li>
<li><b>Brède bleu</b>, Brède malgache : <i>Solanum nodiflorum</i> Desv.</li>
<li><b>brède mourongue</b> ou <b>médaille</b> : jeunes feuilles d'un arbre commun : le <i>Moringa pterygosperma</i> (<i><a href="../../../../articles/m/o/r/Moringaceae.html" title="Moringaceae">Moringaceae</a></i>). cette plante est hypotensive.</li>
<li><b>brède parientère</b> : <i><a href="../../../../articles/a/m/a/Amaranthe.html" class="mw-redirect" title="Amaranthe">Amaranthe</a></i> (sp. div.);</li>
<li><b><a href="../../../../articles/b/r/%C3%A8/Br%C3%A8de_mafane.html" title="Brède mafane">brède mafane</a></b> : <i>Acmella oleracea</i> cette brède au gout piquant est utilisée pour préparer un plat malgaghe appelé <i>romazave</i> (aussi dénommé romazava, roumazaf);</li>
<li><b>brède cresson</b>,</li>
<li><b>brède l'astron</b> : <a href="../../../../articles/p/i/s/Pissenlit.html" title="Pissenlit">pissenlit</a>;</li>
<li><b>brède patate</b> : feuilles de patate douce;</li>
<li><b>brède petsaï</b> : variété de chou de chine (<a href="../../../../articles/p/e/-/Pe-tsa%C3%AF.html" title="Pe-tsaï">Pe-tsaï</a>) (appelé aussi <b>brède chou de chine</b>);</li>
<li><b>brède poirée</b> : bette (<a href="../../../../articles/p/o/i/Poir%C3%A9e.html" title="Poirée">Poirée</a>) - <b>Beta vulgaris</b>;</li>
<li><b>brede citrouille</b> : feuille de <a href="../../../../articles/c/i/t/Citrouille.html" title="Citrouille">citrouilles</a>,</li>
<li><b>brède songe</b> : feuilles de <i>colocasie</i> (<a href="../../../../articles/t/a/r/Taro_%28plante%29.html" title="Taro (plante)">Taro (plante)</a>), on utilise également la base de la feuille;</li>
<li><b>brede chouchou</b> : bourgeon terminal de <i>sechium edule</i> (<a href="../../../../articles/c/h/o/Chouchou.html" title="Chouchou">chouchou</a>);</li>
</ul>
<ul id="bandeau-portail" class="bandeau-portail">
<li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><a href="../../../../articles/e/x/t/Image%7EExtinctDodoBird.jpeg_66c0.html" class="image" title="Icône du portail des Mascareignes"><img alt="Icône du portail des Mascareignes" src="../../../../images/shared/thumb/e/e0/ExtinctDodoBird.jpeg/22px-ExtinctDodoBird.jpeg" width="22" height="24" border="0" /></a></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="../../../../articles/m/a/s/Portail%7EMascareignes_b2ad.html" title="Portail:Mascareignes">Portail des Mascareignes</a></span></span></li>
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<div id="catlinks"><div id='catlinks' class='catlinks'><div id="mw-normal-catlinks"><a href="../../../../articles/a/c/c/Cat%C3%A9gorie%7EAccueil_1aae.html" title="Catégorie:Accueil">Catégories</a> : <span dir='ltr'><a href="../../../../articles/g/a/s/Cat%C3%A9gorie%7EGastronomie_r%C3%A9unionnaise_dcb6.html" title="Catégorie:Gastronomie réunionnaise">Gastronomie réunionnaise</a></span> | <span dir='ltr'><a href="../../../../articles/n/o/m/Cat%C3%A9gorie%7ENom_vernaculaire_ou_nom_normalis%C3%A9_ambigu_75be.html" title="Catégorie:Nom vernaculaire ou nom normalisé ambigu">Nom vernaculaire ou nom normalisé ambigu</a></span></div></div></div> <!-- end content -->
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<li id="f-credits">Cette page a été modifiée pour la dernière fois le 18 mai 2008 à 17:07 par Utilisateur <a href="../../../../articles/j/t/o/Utilisateur%7EJtombeur_82c3.html" title="Utilisateur:Jtombeur">Jtombeur</a>. Basé sur le travail de Utilisateur(s) <a href="../../../../articles/s/t/e/Utilisateur%7EStefBot_70c9.html" title="Utilisateur:StefBot">StefBot</a>, Sasha2, <a href="../../../../articles/h/e/x/Utilisateur%7EHexabot_3b2f.html" title="Utilisateur:Hexabot">Hexabot</a>, <a href="../../../../articles/v/i/n/Utilisateur%7EVincnet_5010.html" title="Utilisateur:Vincnet">Vincnet</a>, <a href="../../../../articles/t/h/i/Utilisateur%7EThierry_Caro_9ce2.html" title="Utilisateur:Thierry Caro">Thierry Caro</a> et <a href="../../../../articles/c/i/m/Utilisateur%7ECimandef_7266.html" title="Utilisateur:Cimandef">Cimandef</a>.</li> <li id="f-copyright"><span style="white-space:normal"><a class="internal" href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Wikip%C3%A9dia:Droit_d'auteur" title="Droit d'auteur">Droit d'auteur</a> : Tous les textes sont disponibles sous les termes de la <a class="internal" href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Wikip%C3%A9dia:Licence_de_documentation_libre_GNU" title="GFDL">licence de documentation libre GNU</a> (GFDL).<br/>
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