Server : Apache System : Linux webd348.cluster026.gra.hosting.ovh.net 5.15.148-ovh-vps-grsec-zfs-classid #1 SMP Thu Feb 8 09:41:04 UTC 2024 x86_64 User : hednacluml ( 122243) PHP Version : 8.3.9 Disable Function : _dyuweyrj4,_dyuweyrj4r,dl Directory : /home/hednacluml/encyclo/articles/b/r/o/ |
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<title>Brouet de cailles - Wikipédia</title>
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<h1 class="firstHeading">Brouet de cailles</h1>
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<h3 id="siteSub">Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.</h3>
<div id="contentSub"></div>
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<div class="cuisine" style="float:right; clear: right; margin:1em; margin-right:0em; width:170px; border: 1px solid #845E31; border-right-width: 2px; border-bottom-width: 2px; background:#F4F0B0; padding: 0.3em; text-align:center">
<div style="padding-top:0.3em;font-size:0.9em">Cet article fait partie de la série</div>
<div style="font-size:1.5em; font-weight:bold">
<p><a href="../../../../articles/c/u/i/Cuisine.html" title="Cuisine"><span style="color:#A47E31;text-decoration:underline">Cuisine</span></a></p>
</div>
<div style="margin-top:1em; margin-bottom:0.5em; margin-left:-0.3em; margin-right:-0.3em; background-color:#C49E41; border-top:1px solid black; border-bottom:1px solid black; padding:0px; font-weight:bold; color:#F4EEB1">Comprendre...</div>
<p><a href="../../../../articles/h/i/s/Histoire_de_l%27art_culinaire.html" title="Histoire de l'art culinaire">Histoire</a> - <a href="../../../../articles/l/i/s/Liste_des_ustensiles_de_cuisine.html" title="Liste des ustensiles de cuisine">Ustensiles</a><br />
<a href="../../../../articles/t/e/c/Technique_culinaire.html" class="mw-redirect" title="Technique culinaire">Techniques</a> - <a href="../../../../articles/p/%C3%A2/t/P%C3%A2tisserie.html" title="Pâtisserie">Pâtisserie</a><br />
<a href="../../../../articles/u/n/i/Unit%C3%A9s_de_mesure_pour_la_cuisine.html" title="Unités de mesure pour la cuisine">Unités de mesure</a><br /></p>
<div style="margin-top:1em; margin-bottom:0.5em; margin-left:-0.3em; margin-right:-0.3em; background-color:#C49E41; border-top:1px solid black; border-bottom:1px solid black; padding:0px; font-weight:bold; color:#F4EEB1">Faire...</div>
<p><a href="../../../../articles/%C3%A9/p/i/%C3%89pice.html" title="Épice">Épice</a> - <a href="../../../../articles/i/n/g/Ingr%C3%A9dients_de_cuisine.html" class="mw-redirect" title="Ingrédients de cuisine">Ingrédients</a><br />
<a href="../../../../articles/h/e/r/Herbes_et_aromates_de_cuisine.html" title="Herbes et aromates de cuisine">Herbes et aromates</a><br />
<a href="../../../../articles/r/e/c/Recette_de_cuisine.html" title="Recette de cuisine">Recette de cuisine</a><br />
<a href="../../../../articles/l/i/s/Liste_des_recettes_par_ordre_alphab%C3%A9tique.html" title="Liste des recettes par ordre alphabétique">Liste des recettes</a><br />
<a href="../../../../articles/r/e/c/Recettes_de_p%C3%A2tisserie.html" title="Recettes de pâtisserie">Recettes de pâtisserie</a></p>
<hr />
<p><a href="http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine" class="extiw" title="b:Livre_de_cuisine">Recettes de cuisine</a></p>
<div style="margin-top:1em; margin-bottom:0.5em; margin-left:-0.3em; margin-right:-0.3em; background-color:#C49E41; border-top:1px solid black; border-bottom:1px solid black; padding:0px; font-weight:bold; color:#F4EEB1">Connaître...</div>
<p><a href="../../../../articles/c/u/i/Cuisine_fran%C3%A7aise.html" title="Cuisine française">Française</a> - <a href="../../../../articles/c/u/i/Cuisine_chinoise.html" title="Cuisine chinoise">Chinoise</a><br />
<a href="../../../../articles/c/u/i/Cuisine_indienne.html" title="Cuisine indienne">Indienne</a> - <a href="../../../../articles/c/u/i/Cuisine_italienne.html" title="Cuisine italienne">Italienne</a><br />
<a href="../../../../articles/g/a/s/Gastronomie_du_monde.html" class="mw-redirect" title="Gastronomie du monde">et autres...</a><br />
<a href="../../../../articles/l/i/s/Liste_de_cuisiniers.html" title="Liste de cuisiniers">Cuisiniers célèbres</a></p>
<div style="margin-top:1em; margin-bottom:0.5em; margin-left:-0.3em; margin-right:-0.3em; background-color:#C49E41; border-top:1px solid black; border-bottom:1px solid black; padding:0px; font-weight:bold; color:#F4EEB1">Voir aussi...</div>
<p><a href="../../../../articles/r/e/l/Religion_et_alimentation.html" title="Religion et alimentation">Religion et alimentation</a></p>
<div style="margin-top:1.5em; margin-bottom:0.7em; margin-left:0.7em; margin-right:0.7em; width:auto; background-color:#C49E41; border:2px solid #845E31; -moz-border-radius:10px; padding:0px; font-size:1em; font-weight:bold;">
<p><a href="../../../../articles/g/a/s/Portail%7EGastronomie_ae01.html" title="Portail:Gastronomie"><span style="color:#F4EEB1;text-decoration:underline">Portail de la gastronomie</span></a></p>
</div>
</div>
<p>Le <b><a href="../../../../articles/b/r/o/Brouet.html" title="Brouet">brouet</a> de <a href="../../../../articles/c/a/i/Caille.html" title="Caille">cailles</a></b> est une recette de la <a href="../../../../articles/c/u/i/Cuisine_m%C3%A9di%C3%A9vale.html" title="Cuisine médiévale">cuisine médiévale</a>. Une version apparaît dans le <i><a href="../../../../articles/v/i/a/Viandier_de_Taillevent_e702.html" title="Viandier de Taillevent">Viandier de Taillevent</a></i>.</p>
<p><a name="Version_originale" id="Version_originale"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/r/o/Brouet_de_cailles.html" title="Modifier la section : Version originale">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Version originale</span></h2>
<blockquote>
<p>« Et pour brouet de cailles, prenes chappons apparaillez ou grosse poulaille et mettes bouillir en ung pot et quant le grain sera cuyt et assaisonne avec ung peu de lart que met tes au cuire et du saffran dedans tires le grain et prenez moy eulx dœufz entregettes coules par lestamine ou tres bien batus et en lyes le bouillon et mettez du vertiuis au lyer et gin gembre blanc batu et mettez du percil effucille et le boutes et quant il sera prest mettrez le grain en platz et au servir du bouillon. »</p>
</blockquote>
<div class="noprint" style="clear:right; float:right;margin:0 0 1em 1em;width:250px;border:solid #AAAAAA 1px;background:#f9f9f9;padding:4px;font-size:90%;text-align:left;">
<div style="float:left;"><a href="../../../../articles/f/o/o/Image%7EFoodlogo.svg_fd9d.html" class="image" title="Foodlogo.svg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/2/23/Foodlogo.svg/50px-Foodlogo.svg.png" width="50" height="44" border="0" /></a></div>
<div style="margin-left:60px;">Une recette de cuisine est disponible sur <a href="../../../../articles/w/i/k/Wikibooks.html" title="Wikibooks">Wikibooks</a> :<br />
<b><a href="http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Brouet_de_cailles" class="extiw" title="b:Livre_de_cuisine/Brouet_de_cailles">Brouet de cailles</a></b>.</div>
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<div id="catlinks"><div id='catlinks' class='catlinks'><div id="mw-normal-catlinks"><a href="../../../../articles/a/c/c/Cat%C3%A9gorie%7EAccueil_1aae.html" title="Catégorie:Accueil">Catégorie</a> : <span dir='ltr'><a href="../../../../articles/p/l/a/Cat%C3%A9gorie%7EPlat_d57d.html" title="Catégorie:Plat">Plat</a></span></div></div></div> <!-- end content -->
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<li id="f-credits">Cette page a été modifiée pour la dernière fois le 15 juillet 2007 à 21:33 par Utilisateur <a href="../../../../articles/t/a/v/Utilisateur%7ETavernier_16dd.html" title="Utilisateur:Tavernier">Tavernier</a>. Basé sur le travail de Utilisateur(s) <a href="../../../../articles/m/u/t/Utilisateur%7EMutatis_mutandis_fc64.html" title="Utilisateur:Mutatis mutandis">Mutatis mutandis</a>, <a href="../../../../articles/b/r/u/Utilisateur%7EBrunodesacacias_1ae5.html" title="Utilisateur:Brunodesacacias">Brunodesacacias</a>, <a href="../../../../articles/l/i/q/Utilisateur%7ELiquid-aim-bot_78e0.html" title="Utilisateur:Liquid-aim-bot">Liquid-aim-bot</a> et <a href="../../../../articles/g/e/n/Utilisateur%7EGene.arboit_710a.html" title="Utilisateur:Gene.arboit">Gene.arboit</a>.</li> <li id="f-copyright"><span style="white-space:normal"><a class="internal" href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Wikip%C3%A9dia:Droit_d'auteur" title="Droit d'auteur">Droit d'auteur</a> : Tous les textes sont disponibles sous les termes de la <a class="internal" href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Wikip%C3%A9dia:Licence_de_documentation_libre_GNU" title="GFDL">licence de documentation libre GNU</a> (GFDL).<br/>
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