Server : Apache System : Linux webd348.cluster026.gra.hosting.ovh.net 5.15.148-ovh-vps-grsec-zfs-classid #1 SMP Thu Feb 8 09:41:04 UTC 2024 x86_64 User : hednacluml ( 122243) PHP Version : 8.3.9 Disable Function : _dyuweyrj4,_dyuweyrj4r,dl Directory : /home/hednacluml/encyclo/articles/b/o/l/ |
<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd">
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<title>Bolet - Wikipédia</title>
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<div id="column-content">
<div id="content">
<a name="top" id="contentTop"></a>
<h1 class="firstHeading">Bolet</h1>
<div id="bodyContent">
<h3 id="siteSub">Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.</h3>
<div id="contentSub"></div>
<!-- start content -->
<table style="margin-top:3px; margin-bottom:3px; margin-left:1em; border: 1px #aaa solid; border-collapse: collapse; float:right; clear:right; font-size:90%;">
<tr>
<td style="background: #ececec; padding: 0 5px 0 5px;">
<center><big><i><a href="../../../../articles/n/o/m/Nom_vernaculaire.html" title="Nom vernaculaire">Nom vernaculaire</a> ou<br />
<a href="../../../../articles/n/o/m/Nom_normalis%C3%A9.html" title="Nom normalisé">nom normalisé</a> ambigu :</i></big></center>
<div style="margin-top: 9px;"></div>
Le terme « <b>bolet</b> » désigne, en français,<br />
plusieurs <a href="../../../../articles/t/a/x/Taxon.html" title="Taxon">taxons</a> distincts.</td>
</tr>
<tr>
<td style="background:#ffffff; text-align:center; color:white; font-weight:bold"><font color="black"><big>bolet</big></font></td>
</tr>
<tr>
<td style="background: #ffffff; padding: 0 5px 0 5px;">
<div class="center">
<div class="floatnone"><span><a href="../../../../articles/h/%C5%99/i/Image%7EH%C5%99ib_smrkov%C3%BD.jpg_d631.html" class="image" title="Cèpe"><img alt="Cèpe" src="../../../../images/shared/thumb/8/87/Hřib_smrkový.jpg/250px-Hřib_smrkový.jpg" width="250" height="188" border="0" /></a></span></div>
</div>
</td>
</tr>
<tr>
<td style="background: #ffffff; text-align:center; padding: 0 5px 0 5px;"><a href="../../../../articles/c/%C3%A8/p/C%C3%A8pe.html" title="Cèpe">Cèpe</a></td>
</tr>
<tr>
<td style="background:#FFAE80; text-align:center; color:white; font-weight:bold"><font color="white">Taxons concernés</font></td>
</tr>
<tr>
<td style="background: #ffffff; padding: 0 5px 0 5px;">
<ul>
<li>Famille des <i><a href="../../../../articles/b/o/l/Boletaceae.html" title="Boletaceae">Boletaceae</a></i>
<ul>
<li>Genres :
<ul>
<li><i><a href="../../../../articles/b/o/l/Boletus.html" class="mw-redirect" title="Boletus">Boletus</a></i></li>
<li><i><a href="../../../../articles/s/u/i/Suillus.html" title="Suillus">Suillus</a></i></li>
<li><i><a href="../../../../articles/l/e/c/Leccinum.html" class="mw-redirect" title="Leccinum">Leccinum</a></i></li>
<li><i><a href="../../../../articles/x/e/r/Xerocomus.html" class="mw-redirect" title="Xerocomus">Xerocomus</a></i></li>
</ul>
</li>
<li>Principales <a href="../../../../articles/e/s/p/Esp%C3%A8ce_%28biologie%29.html" class="mw-redirect" title="Espèce (biologie)">espèces</a> :
<ul>
<li><i><a href="../../../../articles/b/o/l/Boletus_aereus.html" class="mw-redirect" title="Boletus aereus">Boletus aereus</a></i></li>
<li><i><a href="../../../../articles/b/o/l/Boletus_edulis.html" class="mw-redirect" title="Boletus edulis">Boletus edulis</a></i></li>
<li><i><a href="../../../../articles/b/o/l/Boletus_erythropus.html" class="mw-redirect" title="Boletus erythropus">Boletus erythropus</a></i></li>
<li><i><a href="../../../../articles/b/o/l/Boletus_luridus.html" class="mw-redirect" title="Boletus luridus">Boletus luridus</a></i></li>
<li><i><a href="../../../../articles/b/o/l/Boletus_satanas.html" class="mw-redirect" title="Boletus satanas">Boletus satanas</a></i></li>
<li><i><a href="../../../../articles/b/o/l/Boletus_appendiculatus.html" title="Boletus appendiculatus">Boletus appendiculatus</a></i></li>
<li><i><a href="../../../../articles/s/u/i/Suillus_luteus.html" class="mw-redirect" title="Suillus luteus">Suillus luteus</a></i></li>
<li><i><a href="../../../../articles/x/e/r/Xerocomus_badius.html" class="mw-redirect" title="Xerocomus badius">Xerocomus badius</a></i></li>
<li><i><a href="../../../../articles/l/e/c/Leccinum_aurantiacum.html" class="mw-redirect" title="Leccinum aurantiacum">Leccinum aurantiacum</a></i></li>
<li>etc.</li>
</ul>
</li>
</ul>
</li>
</ul>
</td>
</tr>
</table>
<p>Les <b>bolets</b> composent l'essentiel des <i><a href="../../../../articles/b/o/l/Boletales.html" title="Boletales">Boletales</a></i>, ordre de <a href="../../../../articles/c/h/a/Champignon.html" title="Champignon">champignons</a> (<i><a href="../../../../articles/f/u/n/Fungi.html" class="mw-redirect" title="Fungi">Fungi</a></i>) <a href="../../../../articles/b/a/s/Basidiomyc%C3%A8te.html" class="mw-redirect" title="Basidiomycète">basidiomycètes</a> dans lesquels l'hyménophore (surface portant les cellules fertiles, ou <a href="../../../../articles/h/y/m/Hym%C3%A9nium.html" title="Hyménium">hyménium</a>) est séparable de la chair du chapeau. Chez les bolets, l'hyménophore est constitué de tubes soudés les uns aux autres et terminés par des <a href="../../../../articles/p/o/r/Pore.html" title="Pore">pores</a>. À maturité, ces tubes forment une sorte de <i>foin</i> semblable à celui des <a href="../../../../articles/a/r/t/Artichaut.html" title="Artichaut">artichauts</a>. Autrement dit (même si quelques champignons à pores ne sont pas des bolets), il suffit de regarder sous le chapeau pour reconnaître les bolets et les distinguer des champignons à lamelles. Aucun bolet n'est mortel, mais quelques-uns entraînent des troubles gastriques ou <a href="../../../../articles/g/a/s/Gastro-ent%C3%A9rite.html" title="Gastro-entérite">gastro-entériques</a> plus ou moins graves selon les individus : c'est le cas en particulier de <i><a href="../../../../articles/b/o/l/Boletus_satanas.html" class="mw-redirect" title="Boletus satanas">Boletus satanas</a></i>, ou <a href="../../../../articles/b/o/l/Bolet_Satan_db81.html" title="Bolet Satan">bolet Satan</a>. C'est aussi parmi les bolets que se trouvent les champignons les plus recherchés, les <a href="../../../../articles/c/%C3%A8/p/C%C3%A8pe.html" title="Cèpe">cèpes</a>.</p>
<p><a name="Principaux_genres_et_esp.C3.A8ces" id="Principaux_genres_et_esp.C3.A8ces"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/o/l/Bolet.html" title="Modifier la section : Principaux genres et espèces">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Principaux genres et espèces</span></h2>
<ul>
<li>Genre <i>Suillus</i> : regroupe des bolets à chapeau visqueux poussant le plus souvent sous les conifères. Genres voisins : <i>Aureoboletus</i>, <i>Chalciporus</i>. Ces champignons sont généralement comestibles, parfois même très bons, mais il peuvent produire des troubles gastriques lorsqu'on en mange à plusieurs reprises.
<ul>
<li><i><a href="../../../../articles/s/u/i/Suillus_bovinus.html" class="mw-redirect" title="Suillus bovinus">Suillus bovinus</a></i> : <a href="../../../../articles/b/o/l/Bolet_des_bouviers.html" title="Bolet des bouviers">bolet des bouviers</a>, appelé <i>vachette</i> dans certaines régions. Chapeau brun jaune, parfois teinté de rouge, pied de la même couleur. Assez commun sous les pins et dans les landes. Médiocre comestible, qui peut être consommé très jeune.</li>
<li><i><a href="../../../../articles/s/u/i/Suillus_granulatus.html" class="mw-redirect" title="Suillus granulatus">Suillus granulatus</a></i> : bolet granulé. Chapeau visqueux et brillant, allant du beige au brun rougeâtre, pied granuleux. Très commun sous les pins, il est comestible mais peut entraîner des troubles gastriques assez spectaculaires, quoique peu graves.</li>
</ul>
</li>
<li>Genre <i>Leccinum</i> : regroupe des bolets à chapeau sec, à pied blanc et long, recouvert de granulations noirâtres qui lui donnent un aspect raboteux. Ces champignons, qui poussent dans les bois ou forêts de feuillus, sont réputés comestibles mais ne sont pas très bons.
<ul>
<li><i><a href="../../../../articles/l/e/c/Leccinum_aurantiacum.html" class="mw-redirect" title="Leccinum aurantiacum">Leccinum aurantiacum</a></i> : bolet orangé ou bolet roux. Reconnaissable à son chapeau orange, pousse surtout sous les peupliers.</li>
<li><i><a href="../../../../articles/l/e/c/Leccinum_carpini.html" class="mw-redirect" title="Leccinum carpini">Leccinum carpini</a></i> : bolet des charmes. Chapeau brun olivâtre, pousse sous les charmes.</li>
<li><i><a href="../../../../articles/l/e/c/Leccinum_scabrum.html" class="mw-redirect" title="Leccinum scabrum">Leccinum scabrum</a></i> : <a href="../../../../articles/b/o/l/Bolet_rude.html" title="Bolet rude">bolet rude</a>. Chapeau brunâtre et plutôt mou. Pousse surtout auprès des bouleaux.</li>
</ul>
</li>
<li>Genre <i>Xerocomus</i> : regroupe des bolets à chapeau sec dont le pied, moins trapu que dans le genre <i>Boletus</i>, est souvent un peu tortueux.
<ul>
<li><i><a href="../../../../articles/x/e/r/Xerocomus_badius.html" class="mw-redirect" title="Xerocomus badius">Xerocomus badius</a></i> : <a href="../../../../articles/b/o/l/Bolet_bai.html" title="Bolet bai">bolet bai</a>. Exception qui confirme la règle, son chapeau, brun, est un peu visqueux quand il est jeune. Les pores jaunes bleuissent fortement à la pression. Le pied est jaune, rayé de fibrilles. C'est un bon comestible si on le mange jeune.</li>
<li><i><a href="../../../../articles/x/e/r/Xerocomus_chrysenteron.html" class="mw-redirect" title="Xerocomus chrysenteron">Xerocomus chrysenteron</a></i> : <a href="../../../../articles/b/o/l/Bolet_%C3%A0_chair_jaune.html" title="Bolet à chair jaune">bolet à chair jaune</a>. Chapeau brun terne, souvent craquelé. La chair, jaune dans son ensemble, est rose sous le chapeau. Elle bleuit légèrement au toucher. Le pied est jaune, souvent fortement teinté de rouge. C'est un médiocre comestible, plutôt mou et insipide.</li>
</ul>
</li>
<li>Genre <i>Boletus</i> : regroupe des bolets dont le chapeau, parfois un peu visqueux quand ils sont jeunes, est ensuite sec. Le pied est trapu, souvent massif.
<ul>
<li><i>Boletus calopus</i> : bolet à beau pied. Chapeau brun clair, cuticule sèche, pores blanches à jaune clair, pied jaune en haut puis rouge à carmin vers le bas, fortement réticulé. Amer, il est immangeable.</li>
<li><i><a href="../../../../articles/b/o/l/Boletus_edulis.html" class="mw-redirect" title="Boletus edulis">Boletus edulis</a></i> et espèces voisines : voir <a href="../../../../articles/c/%C3%A8/p/C%C3%A8pe.html" title="Cèpe">cèpe</a>.</li>
<li><i><a href="../../../../articles/b/o/l/Boletus_erythropus.html" class="mw-redirect" title="Boletus erythropus">Boletus erythropus</a></i> : <a href="../../../../articles/b/o/l/Bolet_%C3%A0_pied_rouge.html" title="Bolet à pied rouge">bolet à pied rouge</a>. Chapeau brun, velouté au toucher, pores rouge orangé, pied jaune recouvert d'une infinité de petits points rouges. Ce champignon fait partie des bolets qui bleuissent fortement quand on les coupe ou qu'on enlève un fragment du chapeau. Contrairement aux idées reçues, cela ne signifie pas qu'il faille le rejeter. Au contraire, c'est un très bon comestible. Seule réserve : il est toxique cru et doit donc être bien cuit.</li>
<li><i><a href="../../../../articles/b/o/l/Boletus_luridus.html" class="mw-redirect" title="Boletus luridus">Boletus luridus</a></i> : <a href="../../../../articles/b/o/l/Bolet_blafard.html" title="Bolet blafard">bolet blafard</a>. Autre très bon comestible, avec les mêmes réserves que le précédent, auquel il ressemble d'ailleurs beaucoup. Principales différences : le chapeau est plus terne, les pores sont jaunes quand le champignon est jeune, le pied est presque entièrement recouvert d'un réseau rouge. Lui aussi bleuit fortement à la cassure.</li>
<li><i><a href="../../../../articles/b/o/l/Boletus_regius.html" class="mw-redirect" title="Boletus regius">Boletus regius</a></i> : bolet royal. Une curiosité des régions méditerranéennes. Superbe chapeau rose carminé, pores jaunes, pied jaune. Aucune indication sur sa comestibilité.</li>
<li><i><a href="../../../../articles/b/o/l/Boletus_satanas.html" class="mw-redirect" title="Boletus satanas">Boletus satanas</a></i> : <a href="../../../../articles/b/o/l/Bolet_Satan_db81.html" title="Bolet Satan">bolet Satan</a>. Son chapeau est généralement blanchâtre à gris. Les pores sont jaunes puis rouges, le pied est jaune, réticulé de rouge, en forme de massue. Il bleuit assez peu à la cassure. Toxique, il peut provoquer de graves troubles gastro-entériques.</li>
<li><i>Boletus luteus</i> ou <i><a href="../../../../articles/s/u/i/Suillus_luteus.html" class="mw-redirect" title="Suillus luteus">Suillus luteus</a></i> proche de <i><a href="../../../../articles/s/u/i/Suillus_granulatus.html" class="mw-redirect" title="Suillus granulatus">Suillus granulatus</a></i> : <a href="../../../../articles/b/o/l/Bolet_jaune.html" title="Bolet jaune">bolet jaune</a>. Chapeau hémisphérique ; puis convexe ; enfin plan ; chocolat , parfois brun jaunâtre ou grisâtre ; très visqueux ; un peu brillant et marbré quand il est sec . Son pied et jaune au sommet où il ponctué de brun ,au dessous un anneau blanc puis violacé. Sa chair est jaunâtre, molle, et assez spongieuse. Commun sous les cônifères. Comestible, il faut supprimer la cuticule visqueuse.</li>
</ul>
</li>
</ul>
<p><a name="Bibliographie" id="Bibliographie"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/o/l/Bolet.html" title="Modifier la section : Bibliographie">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Bibliographie</span></h2>
<ul>
<li>Pierre Montarnal : <i>Le petit guide : Champignons</i> (Genève, 1964; Paris-Hachette, 1969).</li>
<li>Régis Courtecuisse, Bernard Duhem : <i>Guide des champignons de France et d'Europe</i> (Delachaux & Niestlé, 1994-2000).</li>
</ul>
<p><a name="Galerie_d.27images" id="Galerie_d.27images"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/o/l/Bolet.html" title="Modifier la section : Galerie d'images">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Galerie d'images</span></h2>
<table class="gallery" cellspacing="0" cellpadding="0">
<tr>
<td>
<div class="gallerybox" style="width: 155px;">
<div class="thumb" style="padding: 28px 0; width: 150px;">
<div style="margin-left: auto; margin-right: auto; width: 120px;"><a href="../../../../articles/b/o/l/Image%7EBolet_Orange_01.jpg_425a.html" class="image" title="Bolet Orange 01.jpg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/1/1d/Bolet_Orange_01.jpg/120px-Bolet_Orange_01.jpg" width="120" height="90" border="0" /></a></div>
</div>
<div class="gallerytext">
<p>Leccinum aurantiacum</p>
</div>
</div>
</td>
<td>
<div class="gallerybox" style="width: 155px;">
<div class="thumb" style="padding: 28px 0; width: 150px;">
<div style="margin-left: auto; margin-right: auto; width: 120px;"><a href="../../../../articles/b/o/l/Image%7EBolet_Orange_02.jpg_dcac.html" class="image" title="Bolet Orange 02.jpg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/e/ee/Bolet_Orange_02.jpg/120px-Bolet_Orange_02.jpg" width="120" height="90" border="0" /></a></div>
</div>
<div class="gallerytext">
<p>Leccinum aurantiacum</p>
</div>
</div>
</td>
</tr>
</table>
<p><br /></p>
<div class="noprint wikilien_alternatif" style="clear:right; float:right;margin:0 0 1em 1em;width:250px;border:solid #AAAAAA 1px; background:#FFFFFF;padding:0px;font-size:90%;text-align:left;">
<table cellpadding="2" cellspacing="0" style="background-color:transparent">
<tr valign="middle">
<td style="line-height:50px;vertical-align:middle;position:relative" align="center" valign="middle">
<div style="position: relative;"><a href="http://fr.wiktionary.org/wiki/" title="wikt:"><img alt="wikt:" src="../../../../images/shared/thumb/9/9f/Wiktprintable_without_text.svg/50px-Wiktprintable_without_text.svg.png" width="50" height="47" border="0" /></a></div>
</td>
<td valign="middle">
<p>Voir « <b><a href="http://fr.wiktionary.org/wiki/bolet" class="extiw" title="wikt:bolet">bolet</a></b> » sur le <a href="../../../../articles/w/i/k/Wiktionnaire.html" title="Wiktionnaire">Wiktionnaire</a>.</p>
</td>
</tr>
</table>
</div>
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