Server : Apache System : Linux webd348.cluster026.gra.hosting.ovh.net 5.15.148-ovh-vps-grsec-zfs-classid #1 SMP Thu Feb 8 09:41:04 UTC 2024 x86_64 User : hednacluml ( 122243) PHP Version : 8.3.9 Disable Function : _dyuweyrj4,_dyuweyrj4r,dl Directory : /home/hednacluml/encyclo/articles/b/l/e/ |
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<title>Bleu d'Auvergne - Wikipédia</title>
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<div id="content">
<a name="top" id="contentTop"></a>
<h1 class="firstHeading">Bleu d'Auvergne</h1>
<div id="bodyContent">
<h3 id="siteSub">Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.</h3>
<div id="contentSub"></div>
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<div class="plainlinks bandeau-niveau-ebauche bandeau">
<table style="background-color:transparent">
<tr>
<td class="bandeau-icone">
<div style="text-align:center;white-space:nowrap"><a href="../../../../articles/w/f/r/Image%7EWFromage.png_40e9.html" class="image" title="WFromage.png"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/f/fe/WFromage.png/39px-WFromage.png" width="39" height="35" border="0" /></a></div>
</td>
<td>
<div class="bandeau-titre"><strong>Cet article est une <a href="../../../../articles/%C3%A9/b/a/Aide%7E%C3%89bauche_a94d.html" title="Aide:Ébauche">ébauche</a> concernant le <a href="../../../../articles/f/r/o/Fromage.html" title="Fromage">fromage</a>.</strong></div>
<div class="bandeau-texte">Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant. <b>(<a href="../../../../articles/c/o/m/Aide%7EComment_modifier_une_page_32be.html" title="Aide:Comment modifier une page">Comment ?</a>)</b>.</div>
</td>
</tr>
</table>
</div>
<table class="infobox" style="background-color: #ffffaa; font-size: 90%">
<tr>
<td align="center" colspan="2" style="background: #ffff77; font-size: 150%; font-weight: bold; color: 001100">Bleu d'Auvergne</td>
</tr>
<tr>
<td colspan="2" class="infoboximage"><a href="../../../../articles/b/l/e/Image%7EBleu_auvergne.jpg_f5c1.html" class="image" title="Bleu auvergne.jpg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/3/39/Bleu_auvergne.jpg/260px-Bleu_auvergne.jpg" width="260" height="249" border="0" /></a></td>
</tr>
<tr>
<th>Pays d’origine</th>
<td style="background: #ffffdd"><a href="../../../../articles/f/r/o/Fromages_fran%C3%A7ais.html" class="mw-redirect" title="Fromages français">France</a></td>
</tr>
<tr>
<th>Région, ville</th>
<td style="background: #ffffdd"><a href="../../../../articles/a/u/v/Auvergne.html" title="Auvergne">Auvergne</a></td>
</tr>
<tr>
<th>Lait de</th>
<td style="background: #ffffdd"><a href="../../../../articles/f/r/o/Fromages_au_lait_de_vache.html" title="Fromages au lait de vache">vache</a></td>
</tr>
<tr>
<th>Pâte</th>
<td style="background: #ffffdd"><a href="../../../../articles/f/r/o/Fromages_%C3%A0_p%C3%A2te_persill%C3%A9e.html" title="Fromages à pâte persillée">persillée</a></td>
</tr>
<tr>
<th>Appellation, depuis</th>
<td style="background: #ffffdd"><a href="../../../../articles/a/p/p/Appellation_d%27origine_contr%C3%B4l%C3%A9e.html" title="Appellation d'origine contrôlée">AOC</a>, <a href="../../../../articles/1/9/7/1975.html" title="1975">1975</a></td>
</tr>
</table>
<p>Le <b>bleu d'Auvergne</b> est un <a href="../../../../articles/f/r/o/Fromage.html" title="Fromage">fromage</a> <a href="../../../../articles/f/r/o/Fromages_fran%C3%A7ais.html" class="mw-redirect" title="Fromages français">français</a> de la région <a href="../../../../articles/a/u/v/Auvergne.html" title="Auvergne">auvergnate</a> bénéficiant d'une <a href="../../../../articles/a/p/p/Appellation_d%27origine_contr%C3%B4l%C3%A9e.html" title="Appellation d'origine contrôlée">AOC</a> depuis <a href="../../../../articles/1/9/7/1975.html" title="1975">1975</a>.</p>
<table id="toc" class="toc" summary="Sommaire">
<tr>
<td>
<div id="toctitle">
<h2>Sommaire</h2>
</div>
<ul>
<li class="toclevel-1"><a href="#Description"><span class="tocnumber">1</span> <span class="toctext">Description</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Fabrication"><span class="tocnumber">2</span> <span class="toctext">Fabrication</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#D.C3.A9gustation"><span class="tocnumber">3</span> <span class="toctext">Dégustation</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Voir_aussi"><span class="tocnumber">4</span> <span class="toctext">Voir aussi</span></a>
<ul>
<li class="toclevel-2"><a href="#Liens_externes"><span class="tocnumber">4.1</span> <span class="toctext">Liens externes</span></a></li>
</ul>
</li>
</ul>
</td>
</tr>
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<p><a name="Description" id="Description"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/e/Bleu_d%27Auvergne_47c3.html" title="Modifier la section : Description">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Description</span></h2>
<p>C'est un fromage à base de <a href="../../../../articles/f/r/o/Fromages_au_lait_de_vache.html" title="Fromages au lait de vache">lait de vache</a>, <a href="../../../../articles/f/r/o/Fromages_%C3%A0_p%C3%A2te_press%C3%A9e_non_cuite.html" title="Fromages à pâte pressée non cuite">à pâte pressée non cuite</a>, d'un poids moyen de 2,5 kg. Seule une petite partie est encore fabriquée au lait cru.</p>
<p>A l'origine, le bleu d'Auvergne serait né de l'heureuse proximité d'une tourte de pain de seigle et d'un fromage de montagne.</p>
<p><a name="Fabrication" id="Fabrication"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/e/Bleu_d%27Auvergne_47c3.html" title="Modifier la section : Fabrication">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Fabrication</span></h2>
<p>Autrefois, c'est au cœur de grottes froides de la région qu'il mûrissait lentement. Aujourd'hui, l'<a href="../../../../articles/a/f/f/Affinage.html" title="Affinage">affinage</a> en caves fraîches et humides dure au moins quatre semaines.</p>
<p>Production : 6 434 tonnes en <a href="../../../../articles/2/0/0/2003.html" title="2003">2003</a>.</p>
<p><a name="D.C3.A9gustation" id="D.C3.A9gustation"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/e/Bleu_d%27Auvergne_47c3.html" title="Modifier la section : Dégustation">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Dégustation</span></h2>
<p>Fromage au goût affirmé et parfumé, le bleu d'Auvergne semble puiser sa force des herbages qui poussent sur les terres riches des sols volcaniques. Sa période de dégustation optimale s'étale de <a href="../../../../articles/j/u/i/Juin.html" title="Juin">juin</a> à <a href="../../../../articles/a/o/%C3%BB/Ao%C3%BBt.html" title="Août">août</a>, mais il est aussi excellent d'<a href="../../../../articles/a/v/r/Avril.html" title="Avril">avril</a> à <a href="../../../../articles/n/o/v/Novembre.html" title="Novembre">novembre</a>. Sa pâte collante a un goût aigrelet qui se marie bien avec le sel dont la pâte est imprégnée.</p>
<p><a name="Voir_aussi" id="Voir_aussi"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/e/Bleu_d%27Auvergne_47c3.html" title="Modifier la section : Voir aussi">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Voir aussi</span></h2>
<p><a name="Liens_externes" id="Liens_externes"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/e/Bleu_d%27Auvergne_47c3.html" title="Modifier la section : Liens externes">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Liens externes</span></h3>
<p><a href="http://www.fromages-aoc-auvergne.com/Bleu-d-Auvergne-AOC" class="external text" title="http://www.fromages-aoc-auvergne.com/Bleu-d-Auvergne-AOC" rel="nofollow">Fromage AOC d'Auvergne : le Bleu d'Auvergne (site de l'Association des Fromages d'Auvergne)</a></p>
<ul id="bandeau-portail" class="bandeau-portail">
<li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><a href="../../../../articles/w/f/r/Image%7EWFromage.png_40e9.html" class="image" title="Icône du portail du fromage"><img alt="Icône du portail du fromage" src="../../../../images/shared/thumb/f/fe/WFromage.png/27px-WFromage.png" width="27" height="24" border="0" /></a></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="../../../../articles/f/r/o/Portail%7EFromage_dfbb.html" title="Portail:Fromage">Portail du fromage</a></span></span></li>
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<div id="catlinks"><div id='catlinks' class='catlinks'><div id="mw-normal-catlinks"><a href="../../../../articles/a/c/c/Cat%C3%A9gorie%7EAccueil_1aae.html" title="Catégorie:Accueil">Catégories</a> : <span dir='ltr'><a href="../../../../articles/f/r/o/Cat%C3%A9gorie%7EFromage_au_lait_de_vache_a19a.html" title="Catégorie:Fromage au lait de vache">Fromage au lait de vache</a></span> | <span dir='ltr'><a href="../../../../articles/f/r/o/Cat%C3%A9gorie%7EFromage_fran%C3%A7ais_c1a9.html" title="Catégorie:Fromage français">Fromage français</a></span> | <span dir='ltr'><a href="../../../../articles/f/r/o/Cat%C3%A9gorie%7EFromage_%C3%A0_p%C3%A2te_persill%C3%A9e_28db.html" title="Catégorie:Fromage à pâte persillée">Fromage à pâte persillée</a></span> | <span dir='ltr'><a href="../../../../articles/f/r/o/Cat%C3%A9gorie%7EFromage_AOC_1808.html" title="Catégorie:Fromage AOC">Fromage AOC</a></span></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-cats-hidden">Catégorie cachée : <span dir='ltr'><a href="../../../../articles/w/i/k/Cat%C3%A9gorie%7EWikip%C3%A9dia%7E%C3%A9bauche_fromage_bd66.html" title="Catégorie:Wikipédia:ébauche fromage">Wikipédia:ébauche fromage</a></span></div></div></div> <!-- end content -->
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<li id="f-credits">Cette page a été modifiée pour la dernière fois le 10 mai 2008 à 14:38 par Utilisateur <a href="../../../../articles/n/o/r/Utilisateur%7ENoritaka666_a2b8.html" title="Utilisateur:Noritaka666">Noritaka666</a>. Basé sur le travail de Utilisateur(s) <a href="../../../../articles/m/a/l/Utilisateur%7EMalta_1310.html" title="Utilisateur:Malta">Malta</a>, <a href="../../../../articles/s/i/e/Utilisateur%7ESieBot_a9a8.html" title="Utilisateur:SieBot">SieBot</a>, <a href="../../../../articles/d/u/m/Utilisateur%7EDumZiBoT_1015.html" title="Utilisateur:DumZiBoT">DumZiBoT</a>, <a href="../../../../articles/m/i/c/Utilisateur%7EMichel_A_e6e9.html" title="Utilisateur:Michel A">Michel A</a>, <a href="../../../../articles/e/d/u/Utilisateur%7EEDUCA33E_3425.html" title="Utilisateur:EDUCA33E">EDUCA33E</a>, <a href="../../../../articles/c/%C3%A9/r/Utilisateur%7EC%C3%A9r%C3%A9ales_Killer_da40.html" title="Utilisateur:Céréales Killer">Céréales Killer</a>, <a href="../../../../articles/e/y/b/Utilisateur%7EEybot_d027.html" title="Utilisateur:Eybot">Eybot</a>, <a href="../../../../articles/a/r/n/Utilisateur%7EArnaudh_bb58.html" title="Utilisateur:Arnaudh">Arnaudh</a>, <a href="../../../../articles/b/a/d/Utilisateur%7EBadmood_4dbf.html" title="Utilisateur:Badmood">Badmood</a>, <a href="../../../../articles/s/a/m/Utilisateur%7ESamsamsam_0e18.html" title="Utilisateur:Samsamsam">Samsamsam</a>, <a href="../../../../articles/h/e/i/Utilisateur%7EHeinz-bert_1768.html" title="Utilisateur:Heinz-bert">Heinz-bert</a>, <a href="../../../../articles/r/o/b/Utilisateur%7ERobotQuistnix_d78e.html" title="Utilisateur:RobotQuistnix">RobotQuistnix</a>, <a href="../../../../articles/t/h/e/Utilisateur%7EThe_Jedi_2607.html" title="Utilisateur:The Jedi">The Jedi</a>, <a href="../../../../articles/g/r/c/Utilisateur%7EGrcampbell_3bdd.html" title="Utilisateur:Grcampbell">Grcampbell</a>, <a href="../../../../articles/p/o/l/Utilisateur%7EPoleta33_31f1.html" title="Utilisateur:Poleta33">Poleta33</a>, <a href="../../../../articles/p/h/e/Utilisateur%7EPhe_0278.html" title="Utilisateur:Phe">Phe</a>, <a href="../../../../articles/s/y/b/Utilisateur%7ESybren_1934.html" title="Utilisateur:Sybren">Sybren</a>, <a href="../../../../articles/h/a/y/Utilisateur%7EHaypo_2555.html" title="Utilisateur:Haypo">Haypo</a>, <a href="../../../../articles/h/a/s/Utilisateur%7EHasharBot_01f0.html" title="Utilisateur:HasharBot">HasharBot</a>, <a href="../../../../articles/r/y/o/Utilisateur%7ERyo_c25f.html" title="Utilisateur:Ryo">Ryo</a> et <a href="../../../../articles/s/e/m/Utilisateur%7ESemnoz_aaac.html" title="Utilisateur:Semnoz">Semnoz</a> et Utilisateur(s) non enregistré(s) de Wikipédia.</li> <li id="f-copyright"><span style="white-space:normal"><a class="internal" href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Wikip%C3%A9dia:Droit_d'auteur" title="Droit d'auteur">Droit d'auteur</a> : Tous les textes sont disponibles sous les termes de la <a class="internal" href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Wikip%C3%A9dia:Licence_de_documentation_libre_GNU" title="GFDL">licence de documentation libre GNU</a> (GFDL).<br/>
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