Server : Apache System : Linux webd348.cluster026.gra.hosting.ovh.net 5.15.148-ovh-vps-grsec-zfs-classid #1 SMP Thu Feb 8 09:41:04 UTC 2024 x86_64 User : hednacluml ( 122243) PHP Version : 8.3.9 Disable Function : _dyuweyrj4,_dyuweyrj4r,dl Directory : /home/hednacluml/encyclo/articles/b/l/é/ |
<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd">
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<title>Blé - Wikipédia</title>
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<div id="column-content">
<div id="content">
<a name="top" id="contentTop"></a>
<h1 class="firstHeading">Blé</h1>
<div id="bodyContent">
<h3 id="siteSub">Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.</h3>
<div id="contentSub"></div>
<!-- start content -->
<table align="right" rules="all" cellpadding="3" cellspacing="0" style="margin: 0 0 1em 1em; border: 1px solid #999; background-color:#CCFFCC;">
<tr>
<th colspan="2" style="background:#66CC66;" align="center"><span style="position: relative; float: right;"><map name="ImageMap_1" id="ImageMap_1">
<area href="../../../../articles/l/e/c/Wikip%C3%A9dia%7ELecture_d%27une_taxobox_20a2.html" shape="rect" coords="0,0,17,17" alt="Wikipédia:Lecture d'une taxobox" title="Wikipédia:Lecture d'une taxobox" /></map></span>
<div style="position: relative;"><span style="position: relative; float: right;"><img alt="Comment lire une taxobox" src="../../../../images/shared/thumb/b/b4/Gtk-dialog-info.svg/20px-Gtk-dialog-info.svg.png" width="20" height="20" border="0" usemap="#ImageMap_1" /></span></div>
<font color="white" size="4"><b>Blé</b></font></th>
</tr>
<tr>
<td colspan="2" align="center" style="padding:0px;background:#90EE90;"><a href="../../../../articles/w/h/e/Image%7EWheat_close-up.JPG_0397.html" class="image" title="Triticum aestivum"><img alt="Triticum aestivum" src="../../../../images/shared/thumb/b/b4/Wheat_close-up.JPG/250px-Wheat_close-up.JPG" width="250" height="188" border="0" /></a></td>
</tr>
<tr>
<th colspan="2" align="center" style="padding:1px;"><small><i><a href="../../../../articles/t/r/i/Triticum_aestivum.html" class="mw-redirect" title="Triticum aestivum">Triticum aestivum</a></i></small></th>
</tr>
<tr>
<th colspan="2" style="background:#90EE90;"><a href="../../../../articles/c/l/a/Classification_classique.html" title="Classification classique">Classification classique</a></th>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/r/%C3%A8/g/R%C3%A8gne_%28biologie%29.html" title="Règne (biologie)">Règne</a></td>
<td><i><a href="../../../../articles/p/l/a/Plante.html" title="Plante">Plantae</a></i></td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/s/o/u/Sous-r%C3%A8gne.html" title="Sous-règne">Sous-règne</a></td>
<td><i><a href="../../../../articles/t/r/a/Tracheobionta.html" title="Tracheobionta">Tracheobionta</a></i></td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/d/i/v/Division_%28biologie%29.html" title="Division (biologie)">Division</a></td>
<td><i><a href="../../../../articles/m/a/g/Magnoliophyta.html" title="Magnoliophyta">Magnoliophyta</a></i></td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/c/l/a/Classe_%28biologie%29.html" title="Classe (biologie)">Classe</a></td>
<td><i><a href="../../../../articles/l/i/l/Liliopsida.html" class="mw-redirect" title="Liliopsida">Liliopsida</a></i></td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/s/o/u/Sous-classe_%28biologie%29.html" title="Sous-classe (biologie)">Sous-classe</a></td>
<td><i><a href="../../../../articles/c/o/m/Commelinidae.html" title="Commelinidae">Commelinidae</a></i></td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/o/r/d/Ordre_%28biologie%29.html" title="Ordre (biologie)">Ordre</a></td>
<td><i><a href="../../../../articles/c/y/p/Cyperales.html" title="Cyperales">Cyperales</a></i></td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/f/a/m/Famille_%28biologie%29.html" title="Famille (biologie)">Famille</a></td>
<td><i><a href="../../../../articles/p/o/a/Poaceae.html" title="Poaceae">Poaceae</a></i></td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/s/o/u/Sous-famille_%28biologie%29.html" class="mw-redirect" title="Sous-famille (biologie)">Sous-famille</a></td>
<td><i><a href="../../../../articles/p/o/o/Pooideae.html" title="Pooideae">Pooideae</a></i></td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/t/r/i/Tribu_%28biologie%29.html" title="Tribu (biologie)">Tribu</a></td>
<td><i>Triticeae</i></td>
</tr>
<tr>
<th bgcolor="lightgreen" colspan="2"><a href="../../../../articles/g/e/n/Genre_%28biologie%29.html" title="Genre (biologie)">Genre</a></th>
</tr>
<tr>
<th colspan="2"><i>Triticum</i><br />
<font color="black" size="1"><a href="../../../../articles/c/a/r/Carl_von_Linn%C3%A9_8014.html" title="Carl von Linné">L.</a>, <a href="../../../../articles/1/7/5/1753.html" title="1753">1753</a></font></th>
</tr>
<tr>
<th bgcolor="#90EE90" colspan="2"><a href="../../../../articles/c/l/a/Classification_phylog%C3%A9n%C3%A9tique.html" title="Classification phylogénétique">Classification phylogénétique</a></th>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/o/r/d/Ordre_%28biologie%29.html" title="Ordre (biologie)">Ordre</a></td>
<td><i><a href="../../../../articles/p/o/a/Poales.html" title="Poales">Poales</a></i></td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/f/a/m/Famille_%28biologie%29.html" title="Famille (biologie)">Famille</a></td>
<td><i><a href="../../../../articles/p/o/a/Poaceae.html" title="Poaceae">Poaceae</a></i></td>
</tr>
<tr>
<th bgcolor="lightgreen" colspan="2">Taxons de rang inférieur</th>
</tr>
<tr>
<td colspan="2">
<p><b>24 <a href="../../../../articles/e/s/p/Esp%C3%A8ce_%28biologie%29.html" class="mw-redirect" title="Espèce (biologie)">espèces</a> :</b></p>
<ul>
<li><i><a href="../../../../articles/t/r/i/Triticum_aestivum.html" class="mw-redirect" title="Triticum aestivum">Triticum aestivum</a></i> <small>(blé tendre)</small></li>
<li><i>Triticum aethiopicum</i></li>
<li><i>Triticum araraticum</i></li>
<li><i>Triticum boeoticum</i></li>
<li><i>Triticum carthlicum</i></li>
<li><i>Triticum compactum</i> <small>(blé hérisson)</small></li>
<li><i><a href="../../../../articles/t/r/i/Triticum_dicoccoides.html" class="mw-redirect" title="Triticum dicoccoides">Triticum dicoccoides</a></i> <small>(amidonnier sauvage)</small></li>
<li><i><a href="../../../../articles/t/r/i/Triticum_dicoccon.html" class="mw-redirect" title="Triticum dicoccon">Triticum dicoccon</a></i> <small>(amidonnier)</small></li>
<li><i><a href="../../../../articles/t/r/i/Triticum_durum.html" class="mw-redirect" title="Triticum durum">Triticum durum</a></i> <small>(blé dur)</small></li>
<li><i>Triticum ispahanicum</i></li>
<li><i>Triticum karamyschevii</i></li>
<li><i>Triticum macha</i></li>
<li><i>Triticum militinae</i></li>
<li><i><a href="../../../../articles/t/r/i/Triticum_monococcum.html" class="mw-redirect" title="Triticum monococcum">Triticum monococcum</a></i> <small>(engrain)</small></li>
<li><i>Triticum polonicum</i></li>
<li><i>Triticum sinskajae</i> <small>(engrain nu)</small></li>
<li><i><a href="../../../../articles/t/r/i/Triticum_spelta.html" class="mw-redirect" title="Triticum spelta">Triticum spelta</a></i> <small>(grand épeautre)</small></li>
<li><i>Triticum sphaerococcum</i> <small>(blé indien)</small></li>
<li><i>Triticum timopheevii</i></li>
<li><i><a href="../../../../articles/t/r/i/Triticum_turanicum.html" class="mw-redirect" title="Triticum turanicum">Triticum turanicum</a></i> <small>(blé de Khorasan)</small></li>
<li><i><a href="../../../../articles/t/r/i/Triticum_turgidum.html" class="mw-redirect" title="Triticum turgidum">Triticum turgidum</a></i> <small>(blé poulard)</small></li>
<li><i>Triticum urartu</i></li>
<li><i>Triticum vavilovii</i></li>
<li><i>Triticum zhukovskyi</i></li>
</ul>
</td>
</tr>
<tr>
<td colspan="2" align="center" style="padding:0px;"><a href="../../../../articles/w/h/e/Image%7EWheat_field.jpg_5447.html" class="image" title="Plants de blé"><img alt="Plants de blé" src="../../../../images/shared/7/71/Wheat_field.jpg" width="250" height="347" border="0" /></a>
<p><small>Plants de blé</small></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td align="center" colspan="2" style="background:#eeeeee; padding:0px 0px 0px 0px;">
<table style="background:#eeeeee;">
<tr>
<td><a href="../../../../articles/c/o/m/Image%7ECommons-logo.svg_62a0.html" class="image" title="Commons-logo.svg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/20px-Commons-logo.svg.png" width="20" height="27" border="0" /></a></td>
<td><small><a href="http://commons.wikimedia.org/wiki/Triticum_turgidum" class="extiw" title="commons:Triticum_turgidum">D'autres documents multimédia</a><br />
sont disponibles sur <a href="http://commons.wikimedia.org/wiki/Accueil" class="extiw" title="commons:Accueil">Commons</a></small></td>
</tr>
</table>
</td>
</tr>
<tr>
<td colspan="2" align="center" bgcolor="#EEEEEE" style="padding:3px 0px 0px 0px;"><small>Parcourez la <a href="../../../../articles/b/i/o/Portail%7EBiologie_4ad4.html" title="Portail:Biologie">biologie</a> sur Wikipédia :</small>
<table border="0" cellspacing="3" cellpadding="1" style="background:#EEEEEE;width:200px; vertical-align:middle">
<tr>
<td>
<div style="position: relative;"><a href="../../../../articles/b/i/o/Portail%7EBiologie_4ad4.html" title="Portail:Biologie"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/5/56/AlphaHelixSection_(blue).svg/20px-AlphaHelixSection_(blue).svg.png" width="20" height="6" border="0" /></a></div>
</td>
<td>
<div style="position: relative;"><a href="../../../../articles/z/o/o/Portail%7EZoologie_d7b1.html" title="Portail:Zoologie"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/7/75/Symbole-faune.png/20px-Symbole-faune.png" width="20" height="18" border="0" /></a></div>
</td>
<td>
<div style="position: relative;"><a href="../../../../articles/m/i/c/Portail%7EMicrobiologie_23c7.html" title="Portail:Microbiologie"><img alt="" src="../../../../images/local/thumb/e/ec/Salmobandeau.jpg/20px-Salmobandeau.jpg" width="20" height="17" border="0" /></a></div>
</td>
<td>
<div style="position: relative;"><a href="../../../../articles/c/o/n/Portail%7EConservation_de_la_nature_c970.html" title="Portail:Conservation de la nature"><img alt="" src="../../../../images/local/thumb/5/51/PCN-icone.png/20px-PCN-icone.png" width="20" height="19" border="0" /></a></div>
</td>
<td>
<div style="position: relative;"><a href="../../../../articles/b/o/t/Portail%7EBotanique_0e2b.html" title="Portail:Botanique"><img alt="" src="../../../../images/local/thumb/8/8b/Icone_botanique01.png/20px-Icone_botanique01.png" width="20" height="19" border="0" /></a></div>
</td>
<td>
<div style="position: relative;"><a href="../../../../articles/a/g/r/Portail%7EAgrop%C3%A9dia_a210.html" title="Portail:Agropédia"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/4/4c/P_agriculture.png/20px-P_agriculture.png" width="20" height="12" border="0" /></a></div>
</td>
<td>
<div style="position: relative;"><a href="../../../../articles/p/l/a/Portail%7EPlantes_utiles_f990.html" title="Portail:Plantes utiles"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/a/ab/Patates.jpg/20px-Patates.jpg" width="20" height="13" border="0" /></a></div>
</td>
<td>
<div style="position: relative;"><a href="../../../../articles/h/o/r/Portail%7EHortip%C3%A9dia_a081.html" title="Portail:Hortipédia"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/c/c3/Extracted_pink_rose.png/20px-Extracted_pink_rose.png" width="20" height="17" border="0" /></a></div>
</td>
</tr>
</table>
</td>
</tr>
</table>
<div class="thumb tright">
<div class="thumbinner" style="width:182px;"><a href="../../../../articles/w/h/e/Image%7EWheat_P1210892.jpg_8fb5.html" class="image" title="Blé"><img alt="Blé" src="../../../../images/shared/thumb/9/96/Wheat_P1210892.jpg/180px-Wheat_P1210892.jpg" width="180" height="135" border="0" class="thumbimage" /></a>
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"><a href="../../../../articles/w/h/e/Image%7EWheat_P1210892.jpg_8fb5.html" class="internal" title="Agrandir"><img src="../../../../skins/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11" alt="" /></a></div>
Blé</div>
</div>
</div>
<p>Le <b>blé</b> est un terme générique qui désigne plusieurs <a href="../../../../articles/c/%C3%A9/r/C%C3%A9r%C3%A9ale.html" title="Céréale">céréales</a> appartenant au genre <i>Triticum</i>. Ce sont des <a href="../../../../articles/p/l/a/Plante.html" title="Plante">plantes</a> annuelles de la famille des <a href="../../../../articles/g/r/a/Gramin%C3%A9e.html" class="mw-redirect" title="Graminée">graminées</a> ou <a href="../../../../articles/p/o/a/Poac%C3%A9e.html" class="mw-redirect" title="Poacée">Poacées</a>, cultivées dans de très nombreux pays. Le terme <b>blé</b> désigne également le <a href="../../../../articles/g/r/a/Grain.html" title="Grain">grain</a> (<a href="../../../../articles/c/a/r/Caryopse.html" title="Caryopse">caryopse</a>) produit par ces plantes.</p>
<p>Le blé fait partie des trois grandes céréales avec le <a href="../../../../articles/m/a/%C3%AF/Ma%C3%AFs.html" title="Maïs">maïs</a> et le <a href="../../../../articles/r/i/z/Riz.html" title="Riz">riz</a>. C'est, avec environ 600 millions de tonnes annuelles, la troisième par l'importance de la récolte mondiale, et, avec le riz, la plus consommée par l'homme. Le blé est, dans la civilisation occidentale et au <a href="../../../../articles/m/o/y/Moyen-Orient_2d55.html" title="Moyen-Orient">Moyen-Orient</a>, un composant central de l'<a href="../../../../articles/a/l/i/Alimentation.html" title="Alimentation">alimentation</a> humaine. Il a été domestiqué au <a href="../../../../articles/p/r/o/Proche-Orient_50e5.html" title="Proche-Orient">Proche-Orient</a> à partir d'une <a href="../../../../articles/p/o/a/Poac%C3%A9e.html" class="mw-redirect" title="Poacée">graminée</a> sauvage. Sa consommation remonte à la plus haute <a href="../../../../articles/a/n/t/Antiquit%C3%A9.html" title="Antiquité">Antiquité</a>. Les premières cultures apparaissent au <a href="../../../../articles/v/i/i/VIIIe_mill%C3%A9naire_av._J.-C._b29a.html" title="VIIIe millénaire av. J.-C."><span class="romain" title="Nombre 8 écrit en chiffres romains" style="text-transform:uppercase">VIII</span><sup class="exposant">e</sup> millénaire av. J.-C.</a>, en <a href="../../../../articles/m/%C3%A9/s/M%C3%A9sopotamie.html" title="Mésopotamie">Mésopotamie</a> et dans les vallées du <a href="../../../../articles/t/i/g/Tigre_%28fleuve%29.html" title="Tigre (fleuve)">Tigre</a> et de l'<a href="../../../../articles/e/u/p/Euphrate.html" title="Euphrate">Euphrate</a> (aujourd'hui l'<a href="../../../../articles/i/r/a/Irak.html" title="Irak">Irak</a>), dans la région du <a href="../../../../articles/c/r/o/Croissant_fertile.html" title="Croissant fertile">Croissant fertile</a>.</p>
<p>Il existe plusieurs blés, dont deux ont une grande importance économique à l'heure actuelle :</p>
<ul>
<li>le <b><a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9_dur.html" title="Blé dur">blé dur</a></b> (<i>Triticum turgidum</i> ssp <i>durum</i>) est surtout cultivé dans les zones chaudes et sèches (sud de l'Europe, par exemple sud de la France ou <a href="../../../../articles/i/t/a/Italie.html" title="Italie">Italie</a>). Le blé dur est très riche en <a href="../../../../articles/g/l/u/Gluten.html" title="Gluten">gluten</a>. Il est utilisé pour produire les <a href="../../../../articles/s/e/m/Semoule.html" title="Semoule">semoules</a> et les <a href="../../../../articles/p/%C3%A2/t/P%C3%A2tes_alimentaires.html" title="Pâtes alimentaires">pâtes alimentaires</a> ;</li>
<li>le <b><a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9_tendre.html" title="Blé tendre">blé tendre</a></b>, ou <b><a href="../../../../articles/f/r/o/Froment_%28flore%29.html" class="mw-redirect" title="Froment (flore)">froment</a></b>, (<i><a href="../../../../articles/t/r/i/Triticum_aestivum.html" class="mw-redirect" title="Triticum aestivum">Triticum æstivum</a></i>) de beaucoup le plus important, est davantage cultivé dans les hautes latitudes (par exemple en France, au <a href="../../../../articles/c/a/n/Canada.html" title="Canada">Canada</a>, en <a href="../../../../articles/u/k/r/Ukraine.html" title="Ukraine">Ukraine</a>). Il est cultivé pour faire la <a href="../../../../articles/f/a/r/Farine_panifiable.html" title="Farine panifiable">farine panifiable</a> utilisée pour le <a href="../../../../articles/p/a/i/Pain.html" title="Pain">pain</a>.</li>
</ul>
<p>Parmi d'autres variétés autrefois beaucoup cultivées, signalons :</p>
<ul>
<li>l'<b><a href="../../../../articles/%C3%A9/p/e/%C3%89peautre.html" title="Épeautre">épeautre</a></b>, sous-espèce du blé tendre, à grain vêtu (qu'il faut donc décortiquer avant de moudre) (<i>Triticum aestivum</i> ssp. <i>spelta</i>) ; très apprécié pour l'<a href="../../../../articles/a/g/r/Agriculture_biologique.html" title="Agriculture biologique">agriculture biologique</a> en raison de sa rusticité et de la qualité du pain qu'il permet. Ne réagissant pas aux engrais chimiques à base d'azote, il a été écarté par l'agriculture conventionnelle.</li>
<li>l'<b><a href="../../../../articles/e/n/g/Engrain.html" title="Engrain">engrain</a></b> ou petit-épeautre, (<i><a href="../../../../articles/t/r/i/Triticum_monococcum.html" class="mw-redirect" title="Triticum monococcum">Triticum monococcum</a></i>), espèce à grain vêtu également, à faible rendement, très anciennement cultivée, qui est en partie à l'origine des blés cultivés actuels.</li>
</ul>
<table id="toc" class="toc" summary="Sommaire">
<tr>
<td>
<div id="toctitle">
<h2>Sommaire</h2>
</div>
<ul>
<li class="toclevel-1"><a href="#.C3.89tymologie"><span class="tocnumber">1</span> <span class="toctext">Étymologie</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Historique"><span class="tocnumber">2</span> <span class="toctext">Historique</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Origines_du_bl.C3.A9"><span class="tocnumber">3</span> <span class="toctext">Origines du blé</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#La_plante"><span class="tocnumber">4</span> <span class="toctext">La plante</span></a>
<ul>
<li class="toclevel-2"><a href="#La_graine"><span class="tocnumber">4.1</span> <span class="toctext">La graine</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#La_paille_et_le_chaume"><span class="tocnumber">4.2</span> <span class="toctext">La paille et le chaume</span></a></li>
</ul>
</li>
<li class="toclevel-1"><a href="#La_culture_du_bl.C3.A9"><span class="tocnumber">5</span> <span class="toctext">La culture du blé</span></a>
<ul>
<li class="toclevel-2"><a href="#Le_semis"><span class="tocnumber">5.1</span> <span class="toctext">Le semis</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#La_lev.C3.A9e"><span class="tocnumber">5.2</span> <span class="toctext">La levée</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#Le_stade_.C2.AB_3_feuilles_.C2.BB"><span class="tocnumber">5.3</span> <span class="toctext">Le stade « 3 feuilles »</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#Le_tallage"><span class="tocnumber">5.4</span> <span class="toctext">Le tallage</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#La_montaison"><span class="tocnumber">5.5</span> <span class="toctext">La montaison</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#L.27.C3.A9piaison"><span class="tocnumber">5.6</span> <span class="toctext">L'épiaison</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#La_floraison"><span class="tocnumber">5.7</span> <span class="toctext">La floraison</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#Formation_du_grain"><span class="tocnumber">5.8</span> <span class="toctext">Formation du grain</span></a></li>
</ul>
</li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Les_d.C3.A9bouch.C3.A9s"><span class="tocnumber">6</span> <span class="toctext">Les débouchés</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Les_maladies_du_bl.C3.A9"><span class="tocnumber">7</span> <span class="toctext">Les maladies du blé</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Produits_phytopharmaceutiques_sur_bl.C3.A9"><span class="tocnumber">8</span> <span class="toctext">Produits phytopharmaceutiques sur blé</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Statistiques_.C3.A9conomiques"><span class="tocnumber">9</span> <span class="toctext">Statistiques économiques</span></a>
<ul>
<li class="toclevel-2"><a href="#Production"><span class="tocnumber">9.1</span> <span class="toctext">Production</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#Les_pays_producteurs"><span class="tocnumber">9.2</span> <span class="toctext">Les pays producteurs</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#Stocks"><span class="tocnumber">9.3</span> <span class="toctext">Stocks</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#Exportations"><span class="tocnumber">9.4</span> <span class="toctext">Exportations</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#Importations"><span class="tocnumber">9.5</span> <span class="toctext">Importations</span></a></li>
</ul>
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<li class="toclevel-1"><a href="#Parasitologie"><span class="tocnumber">10</span> <span class="toctext">Parasitologie</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Normes_internationales"><span class="tocnumber">11</span> <span class="toctext">Normes internationales</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Phytopathologie_du_bl.C3.A9"><span class="tocnumber">12</span> <span class="toctext">Phytopathologie du blé</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Images_litt.C3.A9raires_et_expressions_d.C3.A9riv.C3.A9es"><span class="tocnumber">13</span> <span class="toctext">Images littéraires et expressions dérivées</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Bibliographie"><span class="tocnumber">14</span> <span class="toctext">Bibliographie</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Voir_aussi"><span class="tocnumber">15</span> <span class="toctext">Voir aussi</span></a>
<ul>
<li class="toclevel-2"><a href="#Notes"><span class="tocnumber">15.1</span> <span class="toctext">Notes</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#Lien_interne"><span class="tocnumber">15.2</span> <span class="toctext">Lien interne</span></a></li>
</ul>
</li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Liens_externes"><span class="tocnumber">16</span> <span class="toctext">Liens externes</span></a></li>
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<p><a name=".C3.89tymologie"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : Étymologie">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Étymologie</span></h2>
<p>Le terme « blé » peut venir du <a href="../../../../articles/g/a/u/Gaulois_%28langue%29.html" title="Gaulois (langue)">gaulois</a> <i>*mlato</i>, qui devient <i>*blato</i>, « farine » (équivalent du <a href="../../../../articles/l/a/t/Latin.html" title="Latin">latin</a> <i>molitus</i>, « moulu » ; cette étymologie est cependant contestée et un étymon <a href="../../../../articles/f/r/a/Francique.html" title="Francique">francique</a> <i>*blâd</i>, « produit de la terre », semble plus probable ; quel que soit l'<a href="../../../../articles/%C3%A9/t/y/%C3%89tymon.html" class="mw-redirect" title="Étymon">étymon</a>, il est aussi à l'origine des verbes <a href="../../../../articles/a/n/c/Ancien_fran%C3%A7ais.html" title="Ancien français">anciens français</a> <i>bléer</i>, <i>blaver</i> et <i>emblaver</i>, « ensemencer en blé ») et désigne les <a href="../../../../articles/g/r/a/Grain.html" title="Grain">grains</a> qui, broyés, fournissent de la <a href="../../../../articles/f/a/r/Farine.html" title="Farine">farine</a>.</p>
<p>En français, le terme « blé » a aussi servi à désigner la céréale la plus importante, quelle que soit son espèce, à la manière du mot <i>corn</i> en anglais ou de <i>grano</i> en italien. C'est ainsi qu'il s'est appliqué un peu abusivement à des espèces voisines dans leur utilisation, notamment l'<a href="../../../../articles/o/r/g/Orge.html" class="mw-redirect" title="Orge">orge</a> (<i>Hordeum</i>) et le <a href="../../../../articles/s/e/i/Seigle.html" title="Seigle">seigle</a> (<i>Secale</i>), le <a href="../../../../articles/s/a/r/Sarrasin_%28c%C3%A9r%C3%A9ale%29.html" class="mw-redirect" title="Sarrasin (céréale)">blé noir</a> ou sarrasin (<i>Fagopyrum esculentum</i>, Polygonacée), le <a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9_des_Canaries_e023.html" class="mw-redirect" title="Blé des Canaries">blé des Canaries</a>, le <a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9_de_Turquie_0a79.html" class="mw-redirect" title="Blé de Turquie">blé de Turquie</a> (<a href="../../../../articles/m/a/%C3%AF/Ma%C3%AFs.html" title="Maïs">maïs</a>)<sup id="cite_ref-0" class="reference"><a href="#cite_note-0" title=""><span class="cite_crochet">[</span>1<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>.</p>
<p><i>Triticum</i> dérive du <a href="../../../../articles/l/a/t/Latin.html" title="Latin">latin</a> <i>tritus</i>, broiement, frottement.</p>
<p><a name="Historique" id="Historique"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : Historique">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Historique</span></h2>
<p>Les premières cultures furent à l'origine de bouleversements majeurs pour les sociétés humaines. En effet, l'homme sachant désormais produire sa propre nourriture, sa survie devenait moins dépendante de son environnement. L'<a href="../../../../articles/a/g/r/Agriculture.html" title="Agriculture">agriculture</a> marque aussi le début du <a href="../../../../articles/c/o/m/Commerce.html" title="Commerce">commerce</a>.</p>
<p>Dans un premier temps, le blé semble avoir été consommé cru puis grillé ou cuit sous forme de <a href="../../../../articles/b/o/u/Bouillie.html" title="Bouillie">bouillie</a> puis de <a href="../../../../articles/g/a/l/Galette.html" title="Galette">galettes</a> sèches élaborées à partir des grains simplement broyés entre deux <a href="../../../../articles/r/o/c/Roche.html" title="Roche">pierres</a>. Le blé s'impose par la suite comme l'aliment essentiel de la civilisation occidentale. Il se présente sous forme d'aliments variés, le pain, la semoule, les pâtes, les biscuits...</p>
<p>La culture du blé est beaucoup moins difficile que celle du <a href="../../../../articles/r/i/z/Riz.html" title="Riz">riz</a> : elle ne demande pas d'aménagement spécial du champ ni un trop lourd travail d'entretien. Entre la période des <a href="../../../../articles/l/a/b/Labour.html" title="Labour">labours</a>-semailles et celle de la <a href="../../../../articles/m/o/i/Moisson_%28agriculture%29.html" title="Moisson (agriculture)">moisson</a>, les travaux sont plutôt réduits. Après la récolte, le blé, à la différence du riz, ne demande pas d'opération spéciale comme le décorticage. Les pays reposant fortement sur la culture du blé comptent moins de travailleurs que les régions du <a href="../../../../articles/m/a/%C3%AF/Ma%C3%AFs.html" title="Maïs">maïs</a> et du riz.</p>
<p>La culture du blé s'est imposée en raison de cette facilité de culture, mais aussi parce que l'essentiel des progrès agricoles ont été expérimentés sur lui. Les <a href="../../../../articles/i/n/s/Instrument_aratoire.html" title="Instrument aratoire">instruments aratoires</a> simples ont été le plus souvent remplacés par du matériel beaucoup plus perfectionné.</p>
<ul>
<li>Le <a href="../../../../articles/b/%C3%A2/t/B%C3%A2ton_fouisseur.html" title="Bâton fouisseur">bâton fouisseur</a> : pieu qu'on enfonce dans le sol pour l'ameublir ;</li>
<li>La <a href="../../../../articles/h/o/u/Houe.html" title="Houe">houe</a>, d'abord en tête de pierre, puis de métal ;</li>
<li>L'<a href="../../../../articles/a/r/a/Araire.html" title="Araire">araire</a>, tirée tout d'abord par l'homme ou la femme, puis par les animaux, ameublissait la terre avant le semis fait à la main ;</li>
<li>La <a href="../../../../articles/c/h/a/Charrue.html" title="Charrue">charrue</a>, qui retourne la terre et nécessite une traction animale ;</li>
<li>La <a href="../../../../articles/f/a/u/Faucille.html" title="Faucille">faucille</a> a été inventée il y a 12 000 ans environ (au Proche Orient) ; elle permettait de couper le blé mûr à la main ;</li>
<li>Des machines à récolter sont apparues chez les <a href="../../../../articles/c/e/l/Celte.html" class="mw-redirect" title="Celte">Celtes</a> en <a href="../../../../articles/g/a/u/Gaule.html" title="Gaule">Gaule</a>. L'Empire romain en perd l'usage, elles sont redécouvertes puis encore perdues au haut <a href="../../../../articles/m/o/y/Moyen_%C3%82ge_dcc4.html" title="Moyen Âge">Moyen Âge</a> ;</li>
<li>La <a href="../../../../articles/f/a/u/Faux_%28outil%29.html" title="Faux (outil)">faux</a> est ensuite apparue à la fin du <a href="../../../../articles/m/o/y/Moyen_%C3%82ge_dcc4.html" title="Moyen Âge">Moyen Âge</a> ;</li>
<li>Le <a href="../../../../articles/b/a/t/Battage.html" title="Battage">battage</a>, effectué tout d'abord au <a href="../../../../articles/f/l/%C3%A9/Fl%C3%A9au_%28agriculture%29.html" title="Fléau (agriculture)">fléau</a> ou à la <a href="../../../../articles/p/l/a/Planche_%C3%A0_d%C3%A9piquer.html" title="Planche à dépiquer">planche à dépiquer</a> ;</li>
<li>Le <a href="../../../../articles/v/a/n/Van_%28agriculture%29.html" title="Van (agriculture)">van</a> ustensile qui permet de séparer la <a href="../../../../articles/b/a/l/Balle.html" title="Balle">balle</a> du <a href="../../../../articles/g/r/a/Grain.html" title="Grain">grain</a> par l'utilisation du <a href="../../../../articles/v/e/n/Vent.html" title="Vent">vent</a> qui devint plus tard le <a href="../../../../articles/t/a/r/Tarare_%28machine%29.html" title="Tarare (machine)">tarare</a> par l'utilisation d'un courant d'air forcé.</li>
</ul>
<p>Ainsi, au <a href="../../../../articles/m/o/y/Moyen_%C3%82ge_dcc4.html" title="Moyen Âge">Moyen Âge</a>, les fermiers des campagnes à blé européennes utilisaient la <a href="../../../../articles/c/h/a/Charrue.html" title="Charrue">charrue à roue</a> et le <a href="../../../../articles/c/h/e/Cheval.html" title="Cheval">cheval</a>. Les pays à <a href="../../../../articles/s/e/i/Seigle.html" title="Seigle">seigle</a> en restaient à l'<a href="../../../../articles/a/r/a/Araire.html" title="Araire">araire</a> et aux <a href="../../../../articles/b/o/v/Bovin.html" class="mw-redirect" title="Bovin">bovins</a>. Le <a href="../../../../articles/s/e/m/Semoir.html" title="Semoir">semoir</a> mécanique et la <a href="../../../../articles/m/o/i/Moissonneuse-batteuse.html" title="Moissonneuse-batteuse">moissonneuse-batteuse</a> ont été mis au point dans les régions à blé d'<a href="../../../../articles/e/u/r/Europe.html" title="Europe">Europe</a> et d'<a href="../../../../articles/a/m/%C3%A9/Am%C3%A9rique_du_Nord_bf0b.html" title="Amérique du Nord">Amérique du Nord</a>. Le blé est également le premier à bénéficier de l'usage des <a href="../../../../articles/a/m/e/Amendement_agricole.html" class="mw-redirect" title="Amendement agricole">amendements</a> (comme dans l'est de la France) et des <a href="../../../../articles/e/n/g/Engrais_chimique.html" class="mw-redirect" title="Engrais chimique">engrais chimiques</a>. Pendant plusieurs <a href="../../../../articles/m/i/l/Mill%C3%A9naire.html" title="Millénaire">millénaires</a>, le blé n'est cultivé qu'en faibles quantités et avec de très bas rendements. Au cours du <a href="../../../../articles/x/x/e/XXe_si%C3%A8cle_ed3d.html" title="XXe siècle"><span class="romain" title="Nombre écrit en chiffres romains">XX</span><sup class="exposant">e</sup> siècle</a>, les progrès de la <a href="../../../../articles/t/e/c/Technologie.html" title="Technologie">technologie</a> permirent d'augmenter formidablement la production céréalière.</p>
<p>Le blé sera introduit au Nouveau Monde par Juan Garrido, compagnon africain d'<a href="../../../../articles/h/e/r/Hernan_Cortes_ffbb.html" class="mw-redirect" title="Hernan Cortes">Hernan Cortes</a> qui ayant trouvé trois graines dans un sac de <a href="../../../../articles/r/i/z/Riz.html" title="Riz">riz</a> les planta en 1523 dans sa propriété de Coyoacán à proximité de Mexicó.</p>
<p>À partir de la seconde moitié du <a href="../../../../articles/x/i/x/XIXe_si%C3%A8cle_ab42.html" title="XIXe siècle"><span class="romain" title="Nombre écrit en chiffres romains">XIX</span><sup class="exposant">e</sup> siècle</a>, l'agriculture s'est mécanisée et rationalisée. les machines agricoles, tirées au départ par des chevaux, puis par des <a href="../../../../articles/m/a/c/Machine_%C3%A0_vapeur.html" title="Machine à vapeur">machines à vapeur</a> et enfin par des engins à <a href="../../../../articles/m/o/t/Moteur.html" title="Moteur">moteur</a>, se sont multipliées, en particulier dans les pays développés. Depuis <a href="../../../../articles/1/9/5/1950.html" title="1950">1950</a>, les récoltes de blé s'effectuent avec des <a href="../../../../articles/m/o/i/Moissonneuse-batteuse.html" title="Moissonneuse-batteuse">moissonneuses-batteuses</a> qui coupent et battent les céréales en une seule opération. De même, des <a href="../../../../articles/m/a/c/Machinisme_agricole.html" title="Machinisme agricole">engins agricoles</a> spécialisés existent pour le <a href="../../../../articles/l/a/b/Labour.html" title="Labour">labourage</a> et les <a href="../../../../articles/s/e/m/Semis.html" title="Semis">semis</a>.</p>
<p>La culture du blé est longtemps restée confinée au bassin méditerranéen et à l'Europe. En Europe, à la fin du <a href="../../../../articles/x/i/x/XIXe_si%C3%A8cle_ab42.html" title="XIXe siècle"><span class="romain" title="Nombre écrit en chiffres romains">XIX</span><sup class="exposant">e</sup> siècle</a>, la culture du blé commence par reculer, en raison de la généralisation de l'<a href="../../../../articles/%C3%A9/c/o/%C3%89conomie_urbaine.html" title="Économie urbaine">économie urbaine</a>, du développement des moyens de <a href="../../../../articles/t/r/a/Transport.html" title="Transport">transport</a> et les moindres coûts de production en outre-mer. Cependant la culture du blé reprend son essor au cours du <span class="romain" title="Nombre écrit en chiffres romains">XX</span><sup class="exposant">e</sup> siècle grâce aux progrès de la mécanisation, à la sélection de nouvelles variétés productrices et au développement de l'usage de <a href="../../../../articles/f/e/r/Fertilisant.html" class="mw-redirect" title="Fertilisant">fertilisants</a>. Le blé est, au début du <span class="romain" title="Nombre écrit en chiffres romains">XXI</span><sup class="exposant">e</sup> siècle, une des céréales les plus rentables à l'intérieur du système des prix européens.</p>
<p>L'Europe importait plus d'une dizaine de millions de tonnes de blé au moment de la guerre. Depuis, elle est devenue exportatrice. L'excédent final <a href="../../../../articles/c/o/m/Communaut%C3%A9_europ%C3%A9enne.html" title="Communauté européenne">européen</a> atteignait près de 17 millions de tonnes en 1990.</p>
<p>L'AGPB (<a href="../../../../articles/a/s/s/Association_G%C3%A9n%C3%A9rale_des_Producteurs_de_Bl%C3%A9_b905.html" class="mw-redirect" title="Association Générale des Producteurs de Blé">Association Générale des Producteurs de Blé</a>) est une association spécialisée de la <a href="../../../../articles/f/%C3%A9/d/F%C3%A9d%C3%A9ration_nationale_des_syndicats_d%27exploitants_agricoles.html" title="Fédération nationale des syndicats d'exploitants agricoles">FNSEA</a> qui regroupe l'ensemble des céréaliers. Elle a créé avec l'AGPM (<a href="../../../../articles/a/s/s/Association_g%C3%A9n%C3%A9rale_des_producteurs_de_ma%C3%AFs.html" title="Association générale des producteurs de maïs">Association générale des producteurs de maïs</a>) et la FOP (<a href="../../../../articles/f/%C3%A9/d/F%C3%A9d%C3%A9ration_fran%C3%A7aise_des_producteurs_d%27ol%C3%A9agineux_et_de_prot%C3%A9agineux.html" title="Fédération française des producteurs d'oléagineux et de protéagineux">Fédération française des producteurs d'oléagineux et de protéagineux</a>) une Union syndicale, l'Union des Grandes Cultures.</p>
<p><a name="Origines_du_bl.C3.A9" id="Origines_du_bl.C3.A9"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : Origines du blé">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Origines du blé</span></h2>
<p>Le blé n'existait pas encore il y a 12 000 ans, mais 20 siècles plus tard, à la fin de la dernière glaciation, des blés proches de ceux que nous cultivons aujourd'hui poussaient sur de vastes surfaces au <a href="../../../../articles/m/o/y/Moyen-Orient_2d55.html" title="Moyen-Orient">Moyen-Orient</a> et bientôt en <a href="../../../../articles/%C3%A9/g/y/%C3%89gypte.html" title="Égypte">Égypte</a> (environ 5000 ans avant J.C.). Son ancêtre est l'<a href="../../../../articles/%C3%A9/g/i/%C3%89gilope.html" title="Égilope">égilope</a>, grande céréale à un rang de grains, <a href="../../../../articles/d/i/p/Diplo%C3%AFde.html" title="Diploïde">diploïde</a> à 14 <a href="../../../../articles/c/h/r/Chromosome.html" title="Chromosome">chromosomes</a>, particulièrement rustique mais peu productive ; elle se rencontre encore au Moyen-Orient. Le blé est quant à lui une plante <a href="../../../../articles/h/e/x/Hexaplo%C3%AFde.html" class="mw-redirect" title="Hexaploïde">hexaploïde</a> à 42 chromosomes, caractéristique génétique extraordinaire qui indique un long travail de sélection de la part des agriculteurs.</p>
<p>En France, le CNRA de Versailles (devenu l'<a href="../../../../articles/i/n/s/Institut_national_de_la_recherche_agronomique.html" title="Institut national de la recherche agronomique">INRA</a>) et le laboratoire de M. Bustaret ont cherché à comprendre l’origine du blé. Il a fallu 20 ans à M. Jolivet pour réussir la synthèse du blé à partir de l'égilope en augmentant par étapes successives son taux de <a href="../../../../articles/p/l/o/Plo%C3%AFdie.html" title="Ploïdie">ploïdie</a>. Pour ce faire, il a exposé la plante et son génome à une <a href="../../../../articles/t/o/x/Toxine.html" title="Toxine">toxine</a>, la <a href="../../../../articles/c/o/l/Colchicine.html" title="Colchicine">colchicine</a> (puissant agent <a href="../../../../articles/m/i/t/Mitose.html" title="Mitose">anti-mitotique</a>). Il a conservé les plantes passées d’une <a href="../../../../articles/d/i/p/Diplo%C3%AFdie.html" class="mw-redirect" title="Diploïdie">diploïdie</a> (à 14 chromosomes) à des plantes <a href="../../../../articles/t/r/i/Triplo%C3%AFde.html" class="mw-redirect" title="Triploïde">triploïdes</a> (21 chromosomes), au moyen de croisements, puis à une souche <a href="../../../../articles/t/%C3%A9/t/T%C3%A9traplo%C3%AFde.html" class="mw-redirect" title="Tétraploïde">tétraploïde</a> (28 chromosomes) et enfin hexaploïde (42 chromosomes), grâce à la colchicine. Cette variété ancienne reconstituée en laboratoire a servi à régénérer de nombreuses variétés qui avaient perdu beaucoup de leur rusticité au gré des sélections visant l’accroissement de la productivité.</p>
<p>Parmi les dizaines de milliers de formes de blés cultivés (au moins 30 000), tous les « <i>Speltoidea</i> » à 42 chromosomes, qui fournissent la plupart des blés cultivés tendres (froment), aux grains riches en amidon, descendent de cet ancêtre. Les autres proviennent du stade précédent qui a donné les « <i>Dicoccoida</i> » à 28 chromosomes, qui sont les blés durs, aux épis denses et aux graines riches en gluten.</p>
<p>On ne sait pas exactement comment la sélection a commencé à se faire aux époques préhistoriques. Il est possible que des épis inhabituellement gros soient spontanément apparus après des accidents de <a href="../../../../articles/f/%C3%A9/c/F%C3%A9condation.html" title="Fécondation">fécondation</a> de l'ancêtre du blé, et que, par croisement, des blés de plus en plus productifs aient été sélectionnés par nos ancêtres.</p>
<p><a name="La_plante" id="La_plante"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : La plante">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">La plante</span></h2>
<div class="thumb tright">
<div class="thumbinner" style="width:182px;"><a href="../../../../articles/k/o/e/Image%7EKoeh-274.jpg_ef01.html" class="image" title="Dessin d'un épi de blé, disséqué."><img alt="Dessin d'un épi de blé, disséqué." src="../../../../images/shared/thumb/9/93/Koeh-274.jpg/180px-Koeh-274.jpg" width="180" height="219" border="0" class="thumbimage" /></a>
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"><a href="../../../../articles/k/o/e/Image%7EKoeh-274.jpg_ef01.html" class="internal" title="Agrandir"><img src="../../../../skins/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11" alt="" /></a></div>
<i>Dessin d'un <a href="../../../../articles/%C3%A9/p/i/%C3%89pi_de_bl%C3%A9.html" class="mw-redirect" title="Épi de blé">épi de blé</a>, disséqué.</i></div>
</div>
</div>
<p>Les blés sont des <a href="../../../../articles/p/l/a/Plante_herbac%C3%A9e.html" title="Plante herbacée">plantes herbacées</a> annuelles, <a href="../../../../articles/m/o/n/Monocotyl%C3%A9done.html" title="Monocotylédone">monocotylédones</a>, à <a href="../../../../articles/f/e/u/Feuille_%28plante%29.html" class="mw-redirect" title="Feuille (plante)">feuilles</a> alternes, formées d'un <a href="../../../../articles/c/h/a/Chaume.html" title="Chaume">chaume</a> portant un <a href="../../../../articles/%C3%A9/p/i/%C3%89pi_de_bl%C3%A9.html" class="mw-redirect" title="Épi de blé">épi</a> constitué de deux rangées d'<a href="../../../../articles/%C3%A9/p/i/%C3%89pillet.html" title="Épillet">épillets</a> <a href="../../../../articles/s/e/s/Sessile.html" title="Sessile">sessiles</a> et aplatis. Les <a href="../../../../articles/f/l/e/Fleur_%28plante%29.html" class="mw-redirect" title="Fleur (plante)">fleurs</a> sont nombreuses, petites et peu visibles. Elles sont groupées en épis situés à l'extrémité des chaumes.<br />
Les tiges sont des <a href="../../../../articles/c/h/a/Chaume.html" title="Chaume">chaumes</a>, cylindriques, souvent creux par résorption de la moelle centrale. Ils se présentent comme des tubes cannelés, avec de longs et nombreux faisceaux conducteurs de <a href="../../../../articles/s/%C3%A8/v/S%C3%A8ve.html" title="Sève">sève</a>. Ces faisceaux sont régulièrement entrecroisés et renferment des fibres à parois épaisses, assurant la solidité de la structure. Les chaumes sont interrompus par des nœuds qui sont une succession de zones d'où émerge une longue <a href="../../../../articles/f/e/u/Feuille_%28plante%29.html" class="mw-redirect" title="Feuille (plante)">feuille</a>, qui d'abord engaine la tige puis s'allonge en un <a href="../../../../articles/l/i/m/Limbe.html" title="Limbe">limbe</a> étroit à nervures parallèles.</p>
<p>Parmi les autres caractères de cet appareil végétatif, il existe dans l'épiderme une concentration de multiples amas de <a href="../../../../articles/s/i/l/Silice.html" title="Silice">silice</a> microscopiques mais très durs. Ils rendent les organes tranchants. Ce fait permet de reconnaître les outils préhistoriques ayant servi aux moissons, car ils présentent de fines rayures.</p>
<p>L'<a href="../../../../articles/%C3%A9/p/i/%C3%89pi_de_bl%C3%A9.html" class="mw-redirect" title="Épi de blé">épi de blé</a> est formé de deux rangées d'<a href="../../../../articles/%C3%A9/p/i/%C3%89pillet.html" title="Épillet">épillets</a> situés de part et d'autre de l'axe. Un épillet regroupe trois <a href="../../../../articles/f/l/e/Fleur_%28plante%29.html" class="mw-redirect" title="Fleur (plante)">fleurs</a> à l'intérieur de deux <a href="../../../../articles/g/l/u/Glume.html" title="Glume">glumes</a>. Chaque fleur est dépourvue de pétales, et est entourée de deux <a href="../../../../articles/g/l/u/Glumelle.html" title="Glumelle">glumelles</a> (pièces écailleuses non colorées). Elle contient trois <a href="../../../../articles/%C3%A9/t/a/%C3%89tamine.html" title="Étamine">étamines</a> (pièces mâles), un ovaire surmonté de deux styles plumeux (les pièces femelles). La fleur du blé est dite <a href="../../../../articles/c/l/%C3%A9/Cl%C3%A9istogame.html" class="mw-redirect" title="Cléistogame">cléistogame</a>, c’est-à-dire que, le plus souvent, le pollen est relâché avant que les étamines ne sortent de la fleur. Il s'attache alors au <a href="../../../../articles/s/t/i/Stigma.html" title="Stigma">stigma</a>, où peut se produire la fécondation.</p>
<p>À cause du caractère cléistogame de la fleur, l'<a href="../../../../articles/a/u/t/Autof%C3%A9condation.html" class="mw-redirect" title="Autofécondation">autofécondation</a> est le mode de reproduction le plus fréquent chez les blés : ce sont les <a href="../../../../articles/a/n/t/Anth%C3%A9rozo%C3%AFde.html" title="Anthérozoïde">anthérozoïdes</a> (ou <a href="../../../../articles/s/p/e/Spermatozo%C3%AFde.html" title="Spermatozoïde">spermatozoïdes</a>) issus du pollen d'une fleur qui fécondent l'<a href="../../../../articles/o/o/s/Oosph%C3%A8re.html" title="Oosphère">oosphère</a> et la cellule centrale du sac embryonnaire de l'ovaire de cette même fleur (les cellules sexuelles femelles sont protégées dans un sac embryonnaire fermé au sein d'un ovule). A la différence de l'<a href="../../../../articles/o/r/g/Orge.html" class="mw-redirect" title="Orge">orge</a> ou du <a href="../../../../articles/s/e/i/Seigle.html" title="Seigle">seigle</a>, le blé peut, un certain temps au moins se passer d'insectes pollinisateurs.</p>
<p>Après fécondation, l'<a href="../../../../articles/o/v/a/Ovaire_%28botanique%29.html" title="Ovaire (botanique)">ovaire</a> donnera le grain de blé. Dans le cas du blé, le grain est à la fois le <a href="../../../../articles/f/r/u/Fruit.html" title="Fruit">fruit</a> et la <a href="../../../../articles/g/r/a/Graine.html" title="Graine">graine</a>. En effet, Les enveloppes du fruit sont soudées à celles de la graine. On appelle ce type de fruit un <a href="../../../../articles/c/a/r/Caryopse.html" title="Caryopse">caryopse</a>.</p>
<p>Au moment du <a href="../../../../articles/b/a/t/Battage.html" title="Battage">battage</a>, les glumes et les glumelles sont perdues. Ses réserves sont contenues dans l'<a href="../../../../articles/a/l/b/Albumen.html" title="Albumen">albumen</a> (on dit que la graine est albuminée) composé à <span style="whitespace:nowrap">70 %</span> d'<a href="../../../../articles/a/m/i/Amidon.html" title="Amidon">amidon</a> et <span style="whitespace:nowrap">15 %</span> de <a href="../../../../articles/g/l/u/Gluten.html" title="Gluten">gluten</a> (une protéine). L'embryon n'a qu'un <a href="../../../../articles/c/o/t/Cotyl%C3%A9don.html" title="Cotylédon">cotylédon</a> (le blé est une monocotylédone).</p>
<p>Les principaux caractères des <a href="../../../../articles/e/s/p/Esp%C3%A8ce.html" title="Espèce">espèces</a> de blé que l'homme a cherché à sélectionner sont: la robustesse de l'axe de l'<a href="../../../../articles/%C3%A9/p/i/%C3%89pi_de_bl%C3%A9.html" class="mw-redirect" title="Épi de blé">épi</a> (qui ne doit pas se casser lors de la récolte), la séparation facile des enveloppes du grain, la grande taille des grains et la compacité des épis (plus maniable que l'épi lâche).</p>
<p>La sélection d'une plante cultivée se base sur le pool de <a href="../../../../articles/g/%C3%A8/n/G%C3%A8ne.html" title="Gène">gènes</a> existant dans l'espèce considérée, ce qui justifie l'intérêt de la préservation de la <a href="../../../../articles/b/i/o/Biodiversit%C3%A9.html" title="Biodiversité">biodiversité</a>. Pour certaines propriétés désirées, telles que la résistance aux <a href="../../../../articles/m/a/l/Maladie_cryptogamique.html" title="Maladie cryptogamique">maladies fongiques</a> ou virales, la diversité au sein du pool de gènes du blé n'est pas suffisante. Pour cette raison, le pool a été complété par de nouveaux gènes. Un croisement entre le blé et ses plantes parentes ne se fait pas naturellement. Par conséquent, des techniques de culture tissulaire et de cytogénétique (mais pas de génie génétique) doivent être employées pour introduire du matériel génétique exogène dans le génome du blé.</p>
<p>La création et l'utilisation de variétés <a href="../../../../articles/t/r/a/Transgen%C3%A8se.html" title="Transgenèse">transgéniques</a> (voir aussi <a href="../../../../articles/o/r/g/Organisme_g%C3%A9n%C3%A9tiquement_modifi%C3%A9.html" title="Organisme génétiquement modifié">OGM</a>) est techniquement possible. Cependant, cette technique n'a pas été utilisée à grande échelle pour le blé.</p>
<p><a name="La_graine" id="La_graine"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : La graine">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">La graine</span></h3>
<p>Le <a href="../../../../articles/g/r/a/Grain_de_bl%C3%A9.html" title="Grain de blé">grain de blé</a> est un fruit particulier, le <a href="../../../../articles/c/a/r/Caryopse.html" title="Caryopse">caryopse</a>. L'enveloppe externe est adhérente à la matière végétale de la <a href="../../../../articles/g/r/a/Graine.html" title="Graine">graine</a> et la protège des influences extérieures. Au cours de la mouture, les enveloppes (téguments) sont séparées du grain (embryon + albumen), et commercialisée en tant que <a href="../../../../articles/s/o/n/Son_%28botanique%29.html" title="Son (botanique)">son</a>. Le grain contient 65 à 70 pour cent d'<a href="../../../../articles/a/m/i/Amidon.html" title="Amidon">amidon</a> ainsi qu'une substance protéique (le <a href="../../../../articles/g/l/u/Gluten.html" title="Gluten">gluten</a> ou colle végétale) dispersée parmi les grains d'<a href="../../../../articles/a/m/i/Amidon.html" title="Amidon">amidon</a>. Le gluten permet de lier la <a href="../../../../articles/f/a/r/Farine.html" title="Farine">farine</a> et l'eau lors de la fabrication de la pâte à pain.</p>
<p>L'embryon ou germe est la partie essentielle de la <a href="../../../../articles/g/r/a/Graine.html" title="Graine">graine</a> permettant la <a href="../../../../articles/r/e/p/Reproduction_%28biologie%29.html" title="Reproduction (biologie)">reproduction</a> de la <a href="../../../../articles/p/l/a/Plante.html" title="Plante">plante</a> : En se développant il devient à son tour une jeune plante. Du fait qu'il contient beaucoup de matières grasses (environ 15%)ou d'huiles et qu'il pourrait donc rancir, le germe est souvent éliminé lors du nettoyage des grains. Les embryons de céréales sont vendus dans les boutiques de <a href="../../../../articles/d/i/%C3%A9/Di%C3%A9t%C3%A9tique.html" title="Diététique">diététique</a> car ils sont considérés comme très sains en raison de leur haute teneur en <a href="../../../../articles/s/e/l/Sels_min%C3%A9raux.html" title="Sels minéraux">sels minéraux</a>, vitamines, protéines et huiles.</p>
<p>Le germe de blé, en diététique, fournit la majeure partie des vitamines B, hautement spécialisées dans la défense et l'entretien du système nerveux. Il apporte aussi, en quantité, les vitamines A, C, E, du zinc et des acides aminés.</p>
<p><a name="La_paille_et_le_chaume" id="La_paille_et_le_chaume"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : La paille et le chaume">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">La paille et le chaume</span></h3>
<p>La <a href="../../../../articles/p/a/i/Paille.html" title="Paille">paille</a> est la partie de la <a href="../../../../articles/t/i/g/Tige.html" title="Tige">tige</a> des <a href="../../../../articles/g/r/a/Gramin%C3%A9e.html" class="mw-redirect" title="Graminée">graminées</a> coupée lors de la <a href="../../../../articles/m/o/i/Moisson_%28agriculture%29.html" title="Moisson (agriculture)">moisson</a> et rejetée, débarrassée des graines, sur le champ par la <a href="../../../../articles/m/o/i/Moissonneuse-batteuse.html" title="Moissonneuse-batteuse">moissonneuse-batteuse</a> sous forme d'andains. La partie de la tige, de faible hauteur qui reste au sol s'appelle le chaume (nb, en botanique, on appelle « chaume » la tige des graminées).</p>
<p>La paille peut être récoltée, principalement pour servir de <a href="../../../../articles/l/i/t/Liti%C3%A8re.html" title="Litière">litière</a> aux animaux (chevaux, bovins, porcins et ovins notamment), et former ainsi la base du <a href="../../../../articles/f/u/m/Fumier.html" title="Fumier">fumier</a>, qui peut être utilisé comme <a href="../../../../articles/p/r/o/Produit_fertilisant.html" title="Produit fertilisant">fertilisant</a> <a href="../../../../articles/a/g/r/Agriculture_biologique.html" title="Agriculture biologique">biologique</a>. Elle peut servir aussi de <a href="../../../../articles/f/o/u/Fourrage.html" title="Fourrage">fourrage</a> de qualité médiocre, pour les <a href="../../../../articles/r/u/m/Ruminant.html" title="Ruminant">ruminants</a>, en cas de nécessité.</p>
<p>Elle peut aussi être enfouie, et ainsi conserver au sol son taux de matière organique, ou brûlée sur place. Cela qui évite les opérations de récolte et de transport, relativement coûteuses, surtout dans les régions céréalières sans élevage (comme le bassin parisien).</p>
<p>La hauteur du chaume dépend du réglage en hauteur de la <a href="../../../../articles/b/a/r/Barre_de_coupe.html" title="Barre de coupe">barre de coupe</a> de la moissonneuse-batteuse, selon que l'on désire ou non récolter un maximum de paille.</p>
<p>Certaines moissonneuses-batteuses sont équipées d'un ou de deux broyeurs (ou hache-paille) :</p>
<ul>
<li>à l'avant de la machine, sous la barre de coupe, entre celle-ci et les roues avant ;</li>
<li>à l'arrière, à la sortie de la paille.</li>
</ul>
<p>Le broyeur avant facilitera le déchaumage, en hachant le chaume. Le broyeur arrière hachera et éparpillera la paille de façon uniforme.</p>
<p>Après la moisson, on procède au déchaumage, qui consiste en une façon superficielle, souvent à l'aide d'outil à disques, ou déchaumeuse, destinée à accélérer la décomposition du chaume et des restes de paille, avant le <a href="../../../../articles/l/a/b/Labour.html" title="Labour">labour</a> d'automne. Le déchaumage a également pour fonction de permettre la <a href="../../../../articles/g/e/r/Germination.html" title="Germination">germination</a> des graines non récoltées. Ainsi ces graines ne viendront pas concurrencer une future autre culture.</p>
<p><a name="La_culture_du_bl.C3.A9" id="La_culture_du_bl.C3.A9"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : La culture du blé">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">La culture du blé</span></h2>
<p>Les <a href="../../../../articles/s/y/s/Syst%C3%A8me_de_culture.html" title="Système de culture">systèmes de cultures</a> ont favorisé des types divers de blé :</p>
<ul>
<li>le <i>blé d'hiver</i> est semé à l'automne. Il caractérise les régions méditerranéennes et tempérées ;</li>
<li>le <i>blé de printemps</i> est semé au printemps et signale les pays à hiver trop rude. La différence principale avec le blé d'hiver est que le blé de printemps supporte assez difficilement les températures basses. C'est grâce à lui que la <a href="../../../../articles/s/i/b/Sib%C3%A9rie.html" title="Sibérie">Sibérie</a> occidentale et le <a href="../../../../articles/c/a/n/Canada.html" title="Canada">Canada</a> sont devenus de gros producteurs.</li>
</ul>
<p><a name="Le_semis" id="Le_semis"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : Le semis">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Le semis</span></h3>
<p>Le blé est une plante annuelle cultivée dans les régions tempérées. Il représente la majeure partie de la production française. Le blé d'hiver est semé en octobre-novembre. Il pousse en prairie à 10 centimètres de haut et ne change plus de taille jusqu'à la fin de l'hiver. Il peut aussi être semé en avril comme blé de printemps qui se récolte en été, comme le blé d'hiver.</p>
<p>Avant le semis, l'agriculteur prépare la terre : le sol doit d'abord être aéré et labouré, puis désherbé. Des épandages d'engrais de fond l'enrichissent et le préparent à recevoir les semences. Il faut enfin y passer la <a href="../../../../articles/h/e/r/Herse_%28agriculture%29.html" title="Herse (agriculture)">herse</a> pour émietter les mottes de terre (2 cm constitue une bonne taille de mottes).</p>
<p>Il existe en gros trois types de préparation de sol avant le semis :</p>
<ul>
<li>Lors du <a href="../../../../articles/l/a/b/Labour.html" title="Labour">labour</a>, la terre est profondément retournée par un premier outil, puis émiettée par un second. Cette technique tend à déstructurer les sols, à parfois les tasser et créer ce qu'on appelle une <a href="../../../../articles/c/r/o/Cro%C3%BBte_de_battance.html" class="mw-redirect" title="Croûte de battance">croûte de battance</a> ;</li>
<li>La technique du <a href="../../../../articles/f/a/u/Faux_semis.html" title="Faux semis">faux semis</a> consiste à faire lever les <a href="../../../../articles/a/d/v/Adventice.html" title="Adventice">adventices</a> durant l'interculture (août par exemple) puis à les détruire, ensuite, avec le passage d'un déchaumeur ;</li>
<li>Dans le cas du semis direct, un seul outil assure la création de la rainure de semis, le dépôt puis le recouvrement de la graine. Cette technique est de plus en plus utilisée car elle est plus respectueuse de la structure et de la vie du sol. Elle limite par exemple les phénomènes d'<a href="../../../../articles/%C3%A9/r/o/%C3%89rosion.html" title="Érosion">érosion</a> des sols.</li>
</ul>
<p><a name="La_lev.C3.A9e" id="La_lev.C3.A9e"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : La levée">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">La levée</span></h3>
<p>Au début de la <a href="../../../../articles/g/e/r/Germination.html" title="Germination">germination</a>, la semence de blé est sèche. Après humidification, il sort une radicule (première petite racine), puis un <a href="../../../../articles/c/o/l/Col%C3%A9optile.html" title="Coléoptile">coléoptile</a>. Une première feuille paraît au sommet du coléoptile. La germination est uniquement déterminée par une somme de température 30 °C base 0 °C. Il s'agit de la température moyenne quotidienne cumulée. Il faut en moyenne 30 °C pour la germination, soit trois jours à 10 °C ou 10 jours à 3 °C, et environ 150 °C pour la levée.</p>
<p>L'axe portant le bourgeon terminal se développe en un <a href="../../../../articles/r/h/i/Rhizome_%28botanique%29.html" class="mw-redirect" title="Rhizome (botanique)">rhizome</a> (tige souterraine) dont la croissance s'arrête à 2 cm en dessous de la surface du sol. Il apparaît un renflement dans la partie supérieure du rhizome qui grossit et forme le plateau de tallage.</p>
<p>La levée commence quand la <a href="../../../../articles/p/l/a/Plantule.html" title="Plantule">plantule</a> sort de terre et que la première feuille pointe au grand jour son <a href="../../../../articles/l/i/m/Limbe.html" title="Limbe">limbe</a>. Un désherbage peut être pratiqué en pré-semis (juste avant le semis) ou en post-semis pré-levée (entre le semis et la levée).</p>
<p>Le rythme d'émission des feuilles est réglé par des facteurs externes comme la durée du jour et le rayonnement au moment de la levée. On exprime le nombre de feuilles en fonction des cumuls de températures depuis le semis. (voir aussi phyllotherme). Le phyllotherme est la durée exprimée en somme de température séparant l'apparition de deux feuilles successives. Il est estimé à 100 °C en base 0 °C et varie entre 80 °C (semis tardif) à 110 °C (semis précoce). Le blé a besoin d'une période de froid d'environ 100 jours, ce qui explique le fait qu'il n'y a pas de développement de la culture du blé dans les régions tropicales et équatoriales.</p>
<p>La période « quelques feuilles » peut être le moment de désherber et parfois de traiter contre les <a href="../../../../articles/i/n/s/Insecte.html" title="Insecte">insectes</a> (larves de <a href="../../../../articles/t/a/u/Taupin.html" title="Taupin">taupins</a>, <a href="../../../../articles/t/i/p/Tipule.html" class="mw-redirect" title="Tipule">tipules</a>).</p>
<p><a name="Le_stade_.C2.AB_3_feuilles_.C2.BB" id="Le_stade_.C2.AB_3_feuilles_.C2.BB"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : Le stade « 3 feuilles »">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Le stade « 3 feuilles »</span></h3>
<p>Le stade « 3 feuilles » est une phase repère pour le développement du blé. Des bourgeons se forment à l'aisselle des feuilles et donnent des pousses – ou <i><a href="../../../../articles/t/a/l/Tallage.html" title="Tallage">talles</a></i>. Chaque talle primaire donne des talles secondaires. Apparaissent alors, à partir de la base du plateau de tallage, des racines secondaires ou adventives, qui seront à l'origine de l'augmentation du nombre d'épis.</p>
<p><a name="Le_tallage" id="Le_tallage"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : Le tallage">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Le tallage</span></h3>
<p>Le tallage commence à la fin de l'hiver et se poursuit jusqu'à la reprise du printemps. Il est marqué par l'apparition d'une tige secondaire, une talle, à la base de la première feuille. Les autres feuilles poussent elles aussi leurs talles vertes. Au moment du plein tallage, la plante est étalée ou a un port retombant.</p>
<p>À l'intérieur de la tige, on peut trouver ce qu'on appelle la pointe de croissance. Elle commence à ressembler à un épi de blé. Initialement, la pointe est sous terre, protégée contre le gel. Au fur et à mesure de la reprise de la végétation, la pointe de croissance va s'élever dans la tige</p>
<p><a name="La_montaison" id="La_montaison"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : La montaison">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">La montaison</span></h3>
<p>La montaison se produit de fin avril à fin mai en France. Au sommet du bourgeon terminal se produit le début du développement de l'épi. Parallèlement, on assiste à l'allongement des entrenœuds. Le stade « épi à 1 cm » du plateau de tallage est caractérisé par une croissance active des talles. Le plant de blé a besoin, durant cette phase, d'un important apport d'<a href="../../../../articles/e/n/g/Engrais_azot%C3%A9.html" class="mw-redirect" title="Engrais azoté">azote</a>.</p>
<p>À la fin de la montaison apparait la <i>F1</i>. Ce terme désigne la dernière <a href="../../../../articles/f/e/u/Feuille.html" title="Feuille">feuille</a> sortie. Cette feuille est essentielle car elle va à elle seule contribuer à <span style="whitespace:nowrap">75 %</span> du rendement (et donc au remplissage du grain). Lorsque les maladies causent des dommages à cette feuille, le rendement a de fortes chances d'être réduit.</p>
<p><a name="L.27.C3.A9piaison" id="L.27.C3.A9piaison"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : L'épiaison">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">L'épiaison</span></h3>
<p>L'<a href="../../../../articles/%C3%A9/p/i/%C3%89piaison.html" class="mw-redirect" title="Épiaison">épiaison</a> se produit en mai ou juin en France, quand la gaine éclatée laisse entrevoir l'épi qui va s'en dégager peu à peu (on parle de gonflement). Pour les variétés barbues comme le blé dur, c'est le moment où apparaissent les extrémités des <a href="../../../../articles/b/a/r/Barbe_%28botanique%29.html" title="Barbe (botanique)">barbes</a> à la base de la ligule de la dernière feuille. Avant l'apparition de l'épi, on peut voir un gonflement de la gaine.</p>
<p>À ce stade, le nombre total d'épis est défini, de même que le nombre total de fleurs par épi. Chaque fleur peut potentiellement donner un grain (par exemple 25 grains par épi), mais il est possible que certaines fleurs ne donnent jamais d'épi, en raison de déficit de <a href="../../../../articles/f/%C3%A9/c/F%C3%A9condation.html" title="Fécondation">fécondation</a> par exemple.</p>
<p><a name="La_floraison" id="La_floraison"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : La floraison">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">La floraison</span></h3>
<p>La <a href="../../../../articles/f/l/o/Floraison.html" title="Floraison">floraison</a> s'observe à partir du moment où quelques <a href="../../../../articles/%C3%A9/t/a/%C3%89tamine.html" title="Étamine">étamines</a> sont visibles dans le tiers moyen de l'épi, en dehors des <a href="../../../../articles/g/l/u/Glumelle.html" title="Glumelle">glumelles</a>. Quand les <a href="../../../../articles/a/n/t/Anth%C3%A8re.html" title="Anthère">anthères</a> apparaissent, elles sont jaunes ; après exposition au soleil, elles deviennent blanches.</p>
<p>À la fin de la floraison, quelques étamines séchées subsistent sur l'épi.</p>
<p>Environ 15 jours après la floraison, le blé commence à changer de couleur : il perd sa couleur verte pour tourner au jaune/doré/bronze et rouge.</p>
<p><a name="Formation_du_grain" id="Formation_du_grain"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : Formation du grain">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Formation du grain</span></h3>
<p>Le cycle s'achève par la maturation qui dure en moyenne 45 jours. Les grains vont progressivement se remplir et passer par différents stades tels que les stades laiteux, puis pâteux, au cours desquels la teneur en <a href="../../../../articles/a/m/i/Amidon.html" title="Amidon">amidon</a> augmente et le taux d'<a href="../../../../articles/e/a/u/Eau.html" title="Eau">humidité</a> diminue. Durant cette phase, les réserves migrent depuis les parties vertes jusqu'aux grains. Quand le blé est mûr, le végétal est sec et les graines des épis sont chargées de réserves.</p>
<p>La formation du grain se fait quand les grains du tiers moyen de l'épi parviennent à la moitié de leur développement. Ils se développent en deux stades :</p>
<ul>
<li>le stade laiteux où le grain vert clair, d'un contenu laiteux, atteint sa dimension définitive ;</li>
<li>Le stade pâteux où le grain, d'un vert jaune, s'écrase facilement.</li>
</ul>
<p>Les glumes et les glumelles sont jaunes striées de vert, les feuilles sèches et les nœuds de la tige encore verts.</p>
<p>Puis le grain mûrit : brillant, durci, il prend une couleur jaune. À maturité complète, le grain a la couleur typique de la variété et la plante est sèche. À sur-maturité, le grain est mat et tombe tout seul de l'épi.</p>
<p><a name="Les_d.C3.A9bouch.C3.A9s" id="Les_d.C3.A9bouch.C3.A9s"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : Les débouchés">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Les débouchés</span></h2>
<p>La <a href="../../../../articles/a/l/i/Alimentation.html" title="Alimentation">consommation humaine</a> (pain et biscuiterie) reste le débouché principal (58 % de la récolte), suivie de l'<a href="../../../../articles/a/l/i/Alimentation_animale.html" title="Alimentation animale">alimentation animale</a> (34 %). Les <span style="whitespace:nowrap">8 %</span> restants représentent les usages industriels (amidonnerie et glutennerie).</p>
<p>Le blé tendre, ou froment, est une matière première de base pour la fabrication du <a href="../../../../articles/p/a/i/Pain.html" title="Pain">pain</a>, en raison de sa composition en <a href="../../../../articles/g/l/u/Gluten.html" title="Gluten">gluten</a> supérieure aux autres céréales.</p>
<p>Le pain est un aliment qui résulte de la cuisson d'une pâte obtenue par pétrissage d'un mélange composé de farines de blé panifiables correspondant à des types officiellement définis, d'eau potable et de « sel de cuisine » et soumis à un agent de <a href="../../../../articles/f/e/r/Fermentation.html" title="Fermentation">fermentation</a> : la levure.</p>
<p>Le blé dur est à la base de la fabrication des <a href="../../../../articles/s/e/m/Semoule.html" title="Semoule">semoules</a>, utilisées pour la préparation du <a href="../../../../articles/c/o/u/Couscous.html" title="Couscous">couscous</a> ainsi que des <a href="../../../../articles/p/%C3%A2/t/P%C3%A2tes_alimentaires.html" title="Pâtes alimentaires">pâtes alimentaires</a> (Toutefois, les pâtes chinoises au blé sont fabriquées avec du blé tendre, de même qu'elles l'étaient traditionnellement dans l'Europe du Nord).</p>
<p><a name="Les_maladies_du_bl.C3.A9" id="Les_maladies_du_bl.C3.A9"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : Les maladies du blé">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Les maladies du blé</span></h2>
<ul>
<li><a href="http://www.terre-net.fr/Outils/Fiches/article-ble-pietin-977-31064.html" class="external text" title="http://www.terre-net.fr/Outils/Fiches/article-ble-pietin-977-31064.html" rel="nofollow">le piétin échaudage</a> ;</li>
<li><a href="http://www.terre-net.fr/Outils/Fiches/article-ble-pietin-977-31059.html" class="external text" title="http://www.terre-net.fr/Outils/Fiches/article-ble-pietin-977-31059.html" rel="nofollow">le piétin verse</a> ;</li>
<li><a href="http://www.omafra.gov.on.ca/french/crops/pub811/6bunt.htm" class="external text" title="http://www.omafra.gov.on.ca/french/crops/pub811/6bunt.htm" rel="nofollow">carie du blé</a>;</li>
<li><a href="http://www.terre-net.fr/Outils/Fiches/article-maladie-ble-fusariose-977-30475.html" class="external text" title="http://www.terre-net.fr/Outils/Fiches/article-maladie-ble-fusariose-977-30475.html" rel="nofollow">la fusariose</a> ;</li>
<li>les rouilles : <a href="http://www.terre-net.fr/Outils/Fiches/article-ble-rouille-brune-977-31069.html" class="external text" title="http://www.terre-net.fr/Outils/Fiches/article-ble-rouille-brune-977-31069.html" rel="nofollow">rouille brune</a>, rouille jaune ;</li>
<li><a href="http://www.terre-net.fr/Outils/Fiches/article-maladie-ble-septoriose-977-30489.html" class="external text" title="http://www.terre-net.fr/Outils/Fiches/article-maladie-ble-septoriose-977-30489.html" rel="nofollow">la septoriose</a> ;</li>
<li><a href="http://www.terre-net.fr/Outils/Fiches/article-maladie-ble-helminthosporiose-977-30488.html" class="external text" title="http://www.terre-net.fr/Outils/Fiches/article-maladie-ble-helminthosporiose-977-30488.html" rel="nofollow">l'helminthosporiose</a> ;</li>
<li><a href="http://www.terre-net.fr/Outils/Fiches/article-maladie-ble-oidium-977-30491.html" class="external text" title="http://www.terre-net.fr/Outils/Fiches/article-maladie-ble-oidium-977-30491.html" rel="nofollow">l'oïdium du blé</a> ;</li>
<li><a href="http://www.terre-net.fr/Outils/Fiches/FicheListe.asp?idRub=977" class="external text" title="http://www.terre-net.fr/Outils/Fiches/FicheListe.asp?idRub=977" rel="nofollow">autres maladies du blé</a>.</li>
</ul>
<p>Outils de suivi du risque maladie du blé :</p>
<ul>
<li><a href="http://www.terre-net.fr/applets/pietin/" class="external text" title="http://www.terre-net.fr/applets/pietin/" rel="nofollow">piétin</a> ;</li>
<li><a href="http://www.terre-net.fr/applets/septoriose/" class="external text" title="http://www.terre-net.fr/applets/septoriose/" rel="nofollow">septoriose</a>.</li>
</ul>
<p><a name="Produits_phytopharmaceutiques_sur_bl.C3.A9" id="Produits_phytopharmaceutiques_sur_bl.C3.A9"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : Produits phytopharmaceutiques sur blé">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Produits phytopharmaceutiques sur blé</span></h2>
<p>Liste des <a href="../../../../articles/p/r/o/Produits_phytopharmaceutiques.html" class="mw-redirect" title="Produits phytopharmaceutiques">produits phytopharmaceutiques</a> autorisés en France pour lutter contre les parasites du blé : <a href="http://e-phy.agriculture.gouv.fr/wiphy/usages/41510.htm" class="external text" title="http://e-phy.agriculture.gouv.fr/wiphy/usages/41510.htm" rel="nofollow">Ministère de l'agriculture</a></p>
<p><a name="Statistiques_.C3.A9conomiques" id="Statistiques_.C3.A9conomiques"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : Statistiques économiques">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Statistiques économiques</span></h2>
<p>En France, en 2005, un hectare de blé (en intensif) produit environ de 7 tonnes/an qui rapportent 600 à 900 € selon le prix de vente (de 90 à 130 €/tonne). Le blé "<a href="../../../../articles/a/g/r/Agriculture_biologique.html" title="Agriculture biologique">bio</a>" se vent plus cher, mais ses rendements sont moindres.</p>
<p><a name="Production" id="Production"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : Production">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Production</span></h3>
<p>La production mondiale de blé s'est élevée à 557 millions de tonnes en <a href="../../../../articles/2/0/0/2003.html" title="2003">2003</a> (source <a href="../../../../articles/o/r/g/Organisation_des_Nations_unies_pour_l%27alimentation_et_l%27agriculture_5df9.html" title="Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture">FAO</a>). En volume de production, c'est la quatrième culture mondiale derrière la <a href="../../../../articles/c/a/n/Canne_%C3%A0_sucre.html" title="Canne à sucre">canne à sucre</a>, le <a href="../../../../articles/m/a/%C3%AF/Ma%C3%AFs.html" title="Maïs">maïs</a> et le <a href="../../../../articles/r/i/z/Riz.html" title="Riz">riz</a>.</p>
<p><a name="Les_pays_producteurs" id="Les_pays_producteurs"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : Les pays producteurs">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Les pays producteurs</span></h3>
<div class="thumb tright">
<div class="thumbinner" style="width:182px;"><a href="../../../../articles/w/h/e/Image%7EWheat_field_caux.jpg_97be.html" class="image" title="Champ de blé au mois de juillet, dans le Pays de Caux."><img alt="Champ de blé au mois de juillet, dans le Pays de Caux." src="../../../../images/shared/thumb/c/c0/Wheat_field_caux.jpg/180px-Wheat_field_caux.jpg" width="180" height="121" border="0" class="thumbimage" /></a>
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"><a href="../../../../articles/w/h/e/Image%7EWheat_field_caux.jpg_97be.html" class="internal" title="Agrandir"><img src="../../../../skins/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11" alt="" /></a></div>
<i>Champ de blé au mois de juillet, dans le <a href="../../../../articles/p/a/y/Pays_de_Caux_62bf.html" title="Pays de Caux">Pays de Caux</a>.</i></div>
</div>
</div>
<p>Actuellement, 580 millions de tonnes de ce blé sont produites chaque année dans le monde, c'est-à-dire près de <span style="whitespace:nowrap">100 kg</span> par habitant, pour l'ensemble de la <a href="../../../../articles/p/o/p/Population_mondiale.html" title="Population mondiale">population mondiale</a>.</p>
<p>La production globale de <a href="../../../../articles/c/%C3%A9/r/C%C3%A9r%C3%A9ale.html" title="Céréale">céréales</a> au début des années 1990 montre bien la nature des changements intervenus. La <a href="../../../../articles/r/%C3%A9/p/R%C3%A9publique_populaire_de_Chine_bd2d.html" title="République populaire de Chine">Chine</a> vient au premier rang avec <span style="whitespace:nowrap">19 %</span> de la production mondiale, devant l'<a href="../../../../articles/i/n/d/Inde.html" title="Inde">Inde</a> (11,7 %), les <a href="../../../../articles/%C3%A9/t/a/%C3%89tats-Unis_08e2.html" title="États-Unis">États-Unis</a> (10,7 %), la <a href="../../../../articles/f/r/a/France.html" title="France">France</a> (6,5 %), la <a href="../../../../articles/r/u/s/Russie.html" title="Russie">Russie</a> (5,5 %) et le <a href="../../../../articles/c/a/n/Canada.html" title="Canada">Canada</a> (4,3 %). L'Inde, qui dans les années passées avait un equilibre avec production et consommation, a dû importer 5,5 milions de tonnes de blé en 2006, et prevoit la méme quantité ou plus pour cette année(les chiffres seront disponible en 2008).</p>
<p>Au niveau mondial, l'amélioration des techniques culturales et la sélection génétique (création de la variété <a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9_Norin_10_e448.html" title="Blé Norin 10">Norin 10</a> par exemple) ont conduit à un accroissement considérable des rendements, passant de moins de 10 q/ha en 1900 à plus de 25 en 1990.<br />
Les pays de l'Amérique du Sud demeurent stables avec 20 q/ha, et l'Afrique et le Proche-Orient avec 10 q, l'Égypte et l'Arabie saoudite ont atteint, en culture irriguée, 35 à 40 q.<br />
En Europe, des rendements très élevés sont obtenus en <a href="../../../../articles/a/g/r/Agriculture_intensive.html" title="Agriculture intensive">culture intensive</a>. Le rendement moyen y est passé de 30 à 60 quintaux par hectare durant les 30 dernières années, soit une progression moyenne de 1 quintal/ha/an. En France, les gains sont remarquables : aujourd'hui, la production s'élève à 80, voire 100 quintaux/hectare chez les agriculteurs les plus performants. L'augmentation des rendements et des surfaces cultivées ont ainsi conduit à un fort accroissement de la production, qui atteignait 275 millions de tonnes en 1965 et 600 en 1998. Le blé est également la première céréale du point de vue des échanges commerciaux (45 % des échanges totaux en 1998).</p>
<p>La France occupe la deuxième place en 2005 (Données AGPB <a href="http://www.agpb.fr/fr/chiffre/recolte_france.asp#franceB" class="external autonumber" title="http://www.agpb.fr/fr/chiffre/recolte_france.asp#franceB" rel="nofollow">[1]</a>) parmi les <a href="../../../../articles/e/x/p/Exportation.html" title="Exportation">exportateurs</a> mondiaux.</p>
<table class="wikitable" align="center">
<tr>
<td colspan="7" align="center" bgcolor="#DDFFDD">
<p><b>Production en tonnes. Chiffres 2003 / 2004 / 2006</b><br />
<small>Données de FAOSTAT (<a href="../../../../articles/o/r/g/Organisation_des_Nations_unies_pour_l%27alimentation_et_l%27agriculture_5df9.html" title="Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture">FAO</a>)</small></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td bgcolor="#FFFFFF">Pays</td>
<td bgcolor="#FFFFDD">Production 2003</td>
<td bgcolor="#FFFFDD">% 2003</td>
<td bgcolor="#FFDDDD">Production 2004</td>
<td bgcolor="#FFDDDD"> % 2004</td>
<td bgcolor="#DDDDDD">Production 2006</td>
<td bgcolor="#DDDDDD"> % 2006</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/r/%C3%A9/p/R%C3%A9publique_populaire_de_Chine_bd2d.html" title="République populaire de Chine">Chine</a></td>
<td>86 100 250</td>
<td>16 %</td>
<td>91 330 265</td>
<td>15 %</td>
<td>104 470 200</td>
<td>n.c.</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/i/n/d/Inde.html" title="Inde">Inde</a></td>
<td>65 129 300</td>
<td>12 %</td>
<td>72 060 000</td>
<td>12 %</td>
<td>69 350 000</td>
<td>n.c.</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/%C3%A9/t/a/%C3%89tats-Unis_08e2.html" title="États-Unis">États-Unis</a></td>
<td>63 589 820</td>
<td>12 %</td>
<td>58 881 368</td>
<td>10 %</td>
<td>57 298 100</td>
<td>n.c.</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/f/%C3%A9/d/F%C3%A9d%C3%A9ration_de_Russie_838a.html" class="mw-redirect" title="Fédération de Russie">Fédération de Russie</a></td>
<td>34 062 260</td>
<td>6 %</td>
<td>86 658 539</td>
<td>14 %</td>
<td>45 006 300</td>
<td>n.c.</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/f/r/a/France.html" title="France">France</a></td>
<td>30 582 000</td>
<td>6 %</td>
<td>39 641 000</td>
<td>6 %</td>
<td>35 366 784</td>
<td>n.c.</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/c/a/n/Canada.html" title="Canada">Canada</a></td>
<td>23 552 000</td>
<td>4 %</td>
<td>24 462 300</td>
<td>4 %</td>
<td>27 276 600</td>
<td>n.c.</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/a/l/l/Allemagne.html" title="Allemagne">Allemagne</a></td>
<td>19 296 100</td>
<td>4 %</td>
<td>25 346 000</td>
<td>4 %</td>
<td>22 427 900</td>
<td>n.c.</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/p/a/k/Pakistan.html" title="Pakistan">Pakistan</a></td>
<td>19 210 200</td>
<td>3 %</td>
<td>19 767 000</td>
<td>3 %</td>
<td>21 276 900</td>
<td>n.c.</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/t/u/r/Turquie.html" title="Turquie">Turquie</a></td>
<td>19 000 000</td>
<td>3 %</td>
<td>21 000 000</td>
<td>3 %</td>
<td>20 010 000</td>
<td>n.c.</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/r/o/y/Royaume-Uni_06fe.html" title="Royaume-Uni">Royaume-Uni</a></td>
<td>14 288 000</td>
<td>3 %</td>
<td>15 706 000</td>
<td>3%</td>
<td>14 735 000</td>
<td>n.c.</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/i/r/a/Iran.html" title="Iran">Iran</a></td>
<td>12 900 000</td>
<td>2 %</td>
<td>14 000 000</td>
<td>2 %</td>
<td>14 500 000</td>
<td>n.c.</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/a/r/g/Argentine.html" title="Argentine">Argentine</a></td>
<td>14 530 000</td>
<td>3 %</td>
<td>14 800 000</td>
<td>2 %</td>
<td>14 000 000</td>
<td>n.c.</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/k/a/z/Kazakhstan.html" title="Kazakhstan">Kazakhstan</a></td>
<td>11 518 500</td>
<td>2 %</td>
<td>n.c.</td>
<td>n.c.</td>
<td>13 500 000</td>
<td>n.c.</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/a/u/s/Australie.html" title="Australie">Australie</a></td>
<td>24 900 000</td>
<td>5 %</td>
<td>22 500 000</td>
<td>4 %</td>
<td>9 819 000</td>
<td>n.c.</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/%C3%A9/g/y/%C3%89gypte.html" title="Égypte">Égypte</a></td>
<td>6 150 000</td>
<td>1 %</td>
<td>7 177 855</td>
<td>1 %</td>
<td>8 308 000</td>
<td>n.c.</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/i/t/a/Italie.html" title="Italie">Italie</a></td>
<td>6 243 390</td>
<td>1 %</td>
<td>8 000 000</td>
<td>1 %</td>
<td>7 091 520</td>
<td>n.c.</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/p/o/l/Pologne.html" title="Pologne">Pologne</a></td>
<td>7 858 160</td>
<td>1 %</td>
<td>9 450 486</td>
<td>2 %</td>
<td>7 059 671</td>
<td>n.c.</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/o/u/z/Ouzb%C3%A9kistan.html" title="Ouzbékistan">Ouzbékistan</a></td>
<td>5 331 000</td>
<td>1 %</td>
<td>n.c.</td>
<td>n.c.</td>
<td>5 996 305</td>
<td>n.c.</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/e/s/p/Espagne.html" title="Espagne">Espagne</a></td>
<td>6 290 100</td>
<td>1 %</td>
<td>7 175 000</td>
<td>1 %</td>
<td>5 575 800</td>
<td>n.c.</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/b/r/%C3%A9/Br%C3%A9sil.html" title="Brésil">Brésil</a></td>
<td>5 899 800</td>
<td>1 %</td>
<td>6 035 500</td>
<td>1 %</td>
<td>2 481 831</td>
<td>n.c.</td>
</tr>
<tr>
<td>Autres pays</td>
<td>73 002 847</td>
<td>13 %</td>
<td>75 284 093</td>
<td>12 %</td>
<td>2 481 831</td>
<td>n.c.</td>
</tr>
</table>
<p>n.c. : chiffre non communiqué.</p>
<table class="wikitable" align="center">
<tr>
<td colspan="6" align="center" bgcolor="#DDFFDD">
<p><b>Production en tonnes. Chiffres 2005</b><br />
<small>Données de FAOSTAT (<a href="../../../../articles/o/r/g/Organisation_des_Nations_Unies_pour_l%27alimentation_et_l%27agriculture_28ed.html" class="mw-redirect" title="Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture">FAO</a>) <a href="http://faostat.fao.org/site/336/DesktopDefault.aspx?PageID=336" class="external text" title="http://faostat.fao.org/site/336/DesktopDefault.aspx?PageID=336" rel="nofollow">Base de données de la FAO, accès du 7 avril 2007</a></small></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td align="center"><b>Pays</b></td>
<td align="center"><b>Superficie cultivée</b><br />
(milliers d'hectares)</td>
<td align="center"><b>Rendement</b><br />
(quintaux/hectares)</td>
<td align="center"><b>Production</b><br />
(en tonnes)</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg_d2b8.html" class="image" title="Drapeau de la République populaire de Chine"><img alt="Drapeau de la République populaire de Chine" src="../../../../images/shared/thumb/f/fa/Flag_of_the_People's_Republic_of_China.svg/20px-Flag_of_the_People's_Republic_of_China.svg.png" width="20" height="13" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/r/%C3%A9/p/R%C3%A9publique_populaire_de_Chine_bd2d.html" title="République populaire de Chine">Chine</a></td>
<td align="right">44 793,46</td>
<td align="right">21,754</td>
<td align="right">97 445 250</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_India.svg_d5a5.html" class="image" title="Inde"><img alt="Inde" src="../../../../images/shared/thumb/4/41/Flag_of_India.svg/20px-Flag_of_India.svg.png" width="20" height="13" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/i/n/d/Inde.html" title="Inde">Inde</a></td>
<td align="right">26 493,46</td>
<td align="right">27,177</td>
<td align="right">72 000 000</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_the_United_States.svg_d767.html" class="image" title="États-Unis"><img alt="États-Unis" src="../../../../images/shared/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/20px-Flag_of_the_United_States.svg.png" width="20" height="11" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/%C3%A9/t/a/%C3%89tats-Unis_08e2.html" title="États-Unis">États-Unis</a></td>
<td align="right">20 274,35</td>
<td align="right">28,253</td>
<td align="right">57 280  270</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_Russia.svg_211b.html" class="image" title="Russie"><img alt="Russie" src="../../../../images/shared/thumb/f/f3/Flag_of_Russia.svg/20px-Flag_of_Russia.svg.png" width="20" height="13" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/r/u/s/Russie.html" title="Russie">Russie</a></td>
<td align="right">24 619,09</td>
<td align="right">19,374</td>
<td align="right">47 697 520</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_France.svg_34a2.html" class="image" title="France"><img alt="France" src="../../../../images/shared/thumb/c/c3/Flag_of_France.svg/20px-Flag_of_France.svg.png" width="20" height="13" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/f/r/a/France.html" title="France">France</a></td>
<td align="right">5 272,50</td>
<td align="right">69,874</td>
<td align="right">36 840 810</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_Canada.svg_0783.html" class="image" title="Canada"><img alt="Canada" src="../../../../images/shared/thumb/c/cf/Flag_of_Canada.svg/20px-Flag_of_Canada.svg.png" width="20" height="10" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/c/a/n/Canada.html" title="Canada">Canada</a></td>
<td align="right">9 828,05</td>
<td align="right">27,243</td>
<td align="right">26 775 000</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_Australia.svg_9b78.html" class="image" title="Australie"><img alt="Australie" src="../../../../images/shared/thumb/b/b9/Flag_of_Australia.svg/20px-Flag_of_Australia.svg.png" width="20" height="10" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/a/u/s/Australie.html" title="Australie">Australie</a></td>
<td align="right">12 625,50</td>
<td align="right">19,872</td>
<td align="right">25 090 000</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_Germany.svg_8993.html" class="image" title="Allemagne"><img alt="Allemagne" src="../../../../images/shared/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/20px-Flag_of_Germany.svg.png" width="20" height="12" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/a/l/l/Allemagne.html" title="Allemagne">Allemagne</a></td>
<td align="right">3 174,00</td>
<td align="right">74,646</td>
<td align="right">23 692 700</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_Pakistan.svg_1b3c.html" class="image" title="Pakistan"><img alt="Pakistan" src="../../../../images/shared/thumb/3/32/Flag_of_Pakistan.svg/20px-Flag_of_Pakistan.svg.png" width="20" height="13" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/p/a/k/Pakistan.html" title="Pakistan">Pakistan</a></td>
<td align="right">8 357,97</td>
<td align="right">25,858</td>
<td align="right">21 612 300</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_Turkey.svg_be10.html" class="image" title="Turquie"><img alt="Turquie" src="../../../../images/shared/thumb/b/b4/Flag_of_Turkey.svg/20px-Flag_of_Turkey.svg.png" width="20" height="13" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/t/u/r/Turquie.html" title="Turquie">Turquie</a></td>
<td align="right">9 300,01</td>
<td align="right">22,581</td>
<td align="right">21 000 000</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_Ukraine.svg_9e44.html" class="image" title="Ukraine"><img alt="Ukraine" src="../../../../images/shared/thumb/4/49/Flag_of_Ukraine.svg/20px-Flag_of_Ukraine.svg.png" width="20" height="13" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/u/k/r/Ukraine.html" title="Ukraine">Ukraine</a></td>
<td align="right">11 216,49</td>
<td align="right">16,671</td>
<td align="right">18 699 200</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_Argentina.svg_b58a.html" class="image" title="Argentine"><img alt="Argentine" src="../../../../images/shared/thumb/1/1a/Flag_of_Argentina.svg/20px-Flag_of_Argentina.svg.png" width="20" height="13" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/a/r/g/Argentine.html" title="Argentine">Argentine</a></td>
<td align="right">12 854,36</td>
<td align="right">9,786</td>
<td align="right">12 579 150</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_the_United_Kingdom.svg_b083.html" class="image" title="Royaume-Uni"><img alt="Royaume-Uni" src="../../../../images/shared/thumb/a/ae/Flag_of_the_United_Kingdom.svg/20px-Flag_of_the_United_Kingdom.svg.png" width="20" height="10" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/r/o/y/Royaume-Uni_06fe.html" title="Royaume-Uni">Royaume-Uni</a></td>
<td align="right">1 868,90</td>
<td align="right">79,603</td>
<td align="right">14 877 000</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_Iran.svg_133f.html" class="image" title="Iran"><img alt="Iran" src="../../../../images/shared/thumb/c/ca/Flag_of_Iran.svg/20px-Flag_of_Iran.svg.png" width="20" height="11" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/i/r/a/Iran.html" title="Iran">Iran</a></td>
<td align="right">6 499,00</td>
<td align="right">32,310</td>
<td align="right">14 500 000</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_Kazakhstan.svg_1442.html" class="image" title="Kazakhstan"><img alt="Kazakhstan" src="../../../../images/shared/thumb/d/d3/Flag_of_Kazakhstan.svg/20px-Flag_of_Kazakhstan.svg.png" width="20" height="10" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/k/a/z/Kazakhstan.html" title="Kazakhstan">Kazakhstan</a></td>
<td align="right">8 324,63</td>
<td align="right">13,293</td>
<td align="right">11 066 000</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_Poland.svg_83e7.html" class="image" title="Flag of Poland.svg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/1/12/Flag_of_Poland.svg/20px-Flag_of_Poland.svg.png" width="20" height="13" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/p/o/l/Pologne.html" title="Pologne">Pologne</a></td>
<td align="right">2 218,08</td>
<td align="right">39,543</td>
<td align="right">8 771 000</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_Egypt.svg_64ed.html" class="image" title="Égypte"><img alt="Égypte" src="../../../../images/shared/thumb/f/fe/Flag_of_Egypt.svg/20px-Flag_of_Egypt.svg.png" width="20" height="13" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/%C3%A9/g/y/%C3%89gypte.html" title="Égypte">Égypte</a></td>
<td align="right">1 261,98</td>
<td align="right">64,858</td>
<td align="right">8 185 000</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_Italy.svg_0ea8.html" class="image" title="Italie"><img alt="Italie" src="../../../../images/shared/thumb/0/03/Flag_of_Italy.svg/20px-Flag_of_Italy.svg.png" width="20" height="13" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/i/t/a/Italie.html" title="Italie">Italie</a></td>
<td align="right">2 122,93</td>
<td align="right">36,351</td>
<td align="right">7 717 130</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_Romania.svg_c447.html" class="image" title="Roumanie"><img alt="Roumanie" src="../../../../images/shared/thumb/7/73/Flag_of_Romania.svg/20px-Flag_of_Romania.svg.png" width="20" height="13" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/r/o/u/Roumanie.html" title="Roumanie">Roumanie</a></td>
<td align="right">2 448,15</td>
<td align="right">29,985</td>
<td align="right">7 340 660</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_Uzbekistan.svg_5fd7.html" class="image" title="Ouzbékistan"><img alt="Ouzbékistan" src="../../../../images/shared/thumb/8/84/Flag_of_Uzbekistan.svg/22px-Flag_of_Uzbekistan.svg.png" width="22" height="11" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/o/u/z/Ouzb%C3%A9kistan.html" title="Ouzbékistan">Ouzbékistan</a></td>
<td align="right">1 439,73</td>
<td align="right">41,173</td>
<td align="right">5 927 800</td>
</tr>
<tr>
<td align="right">Autres pays</td>
<td align="right">30 750,01</td>
<td align="right">26,478</td>
<td align="right">83 464 640</td>
</tr>
<tr>
<td align="right"><b>Total</b></td>
<td align="right"><b>245 742,52</b></td>
<td align="right"><b>29,0028</b></td>
<td align="right"><b>622 561 430</b></td>
</tr>
</table>
<p><a name="Stocks" id="Stocks"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : Stocks">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Stocks</span></h3>
<p><a name="Exportations" id="Exportations"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : Exportations">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Exportations</span></h3>
<table rules="all" cellpadding="2" align="center" style="border: 1px solid #999">
<caption><b>Principaux pays exportateurs</b></caption>
<tr>
<th bgcolor="lightgreen">2003</th>
<th bgcolor="lightgreen">Exportations</th>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/%C3%A9/t/a/%C3%89tats-Unis_08e2.html" title="États-Unis">États-Unis</a></td>
<td>20%</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/a/u/s/Australie.html" title="Australie">Australie</a></td>
<td>12%</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/f/r/a/France.html" title="France">France</a></td>
<td>11,3%</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/c/a/n/Canada.html" title="Canada">Canada</a></td>
<td>10,1%</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/a/r/g/Argentine.html" title="Argentine">Argentine</a></td>
<td>NA</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/r/u/s/Russie.html" title="Russie">Russie</a></td>
<td>NA</td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/u/k/r/Ukraine.html" title="Ukraine">Ukraine</a></td>
<td>NA</td>
</tr>
</table>
<p><a name="Importations" id="Importations"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : Importations">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Importations</span></h3>
<p>Les importations mondiales représentaient en 2002 119,4 millions de tonnes (source FAO). 32 pays importent plus de 1 Mt annuellement et représentent <span style="whitespace:nowrap">80 %</span> du total. Parmi ces pays, 12 réalisent <span style="whitespace:nowrap">50 %</span> du total, ce sont dans l'ordre décroissant : Italie (6,5 %), Brésil (5,5 %), Espagne (5,3 %), Algérie (5,0 %), Japon (4,9 %), Égypte, Indonésie, Iran, Corée du Sud, Pays-Bas, Belgique, Maroc.</p>
<p><a name="Parasitologie" id="Parasitologie"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : Parasitologie">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Parasitologie</span></h2>
<ul>
<li>Lorsqu'il est attaqué par des larves de mouches Hessian, le blé réagit en produisant la protéine HFR-3 à l'endroit de l'attaque. Ingérée, cette protéine détruit la paroi intestinale des larves qui deviennent incapables de digérer. Elles cessent de manger et meurent.</li>
</ul>
<p><a name="Normes_internationales" id="Normes_internationales"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : Normes internationales">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Normes internationales</span></h2>
<ul>
<li><a href="http://www.ipfsaph.org/cds_upload/kopool_data/codex_0/fr_cxs_199f.pdf" class="external text" title="http://www.ipfsaph.org/cds_upload/kopool_data/codex_0/fr_cxs_199f.pdf" rel="nofollow">Norme Codex pour le blé et le blé dur</a> (format PDF)</li>
<li><a href="http://www.ipfsaph.org/cds_upload/kopool_data/codex_0/fr_cxs_178f.pdf" class="external text" title="http://www.ipfsaph.org/cds_upload/kopool_data/codex_0/fr_cxs_178f.pdf" rel="nofollow">Norme Codex pour la farine et la semoule de blé et de blé dur</a> (format PDF)</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="http://r0.unctad.org/infocomm/francais/ble/qualite.htm#eu," class="external text" title="http://r0.unctad.org/infocomm/francais/ble/qualite.htm#eu," rel="nofollow">qualité</a></li>
</ul>
<p><a name="Phytopathologie_du_bl.C3.A9" id="Phytopathologie_du_bl.C3.A9"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : Phytopathologie du blé">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Phytopathologie du blé</span></h2>
<p>La <a href="../../../../articles/p/h/y/Phytopathologie.html" class="mw-redirect" title="Phytopathologie">phytopathologie</a> permet de définir la liste des <a href="../../../../articles/m/a/l/Maladies.html" class="mw-redirect" title="Maladies">maladies</a>, donc des <a href="../../../../articles/d/a/n/Danger.html" title="Danger">dangers</a> à maîtriser. <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_wheat_diseases" class="external text" title="http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_wheat_diseases" rel="nofollow">liste anglaise</a></p>
<p><a name="Images_litt.C3.A9raires_et_expressions_d.C3.A9riv.C3.A9es" id="Images_litt.C3.A9raires_et_expressions_d.C3.A9riv.C3.A9es"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : Images littéraires et expressions dérivées">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Images littéraires et expressions dérivées</span></h2>
<p>Les <a href="../../../../articles/a/n/n/Anniversaires_de_mariage.html" title="Anniversaires de mariage">noces de froment</a> symbolisent les 3 ans de <a href="../../../../articles/m/a/r/Mariage.html" title="Mariage">mariage</a> dans le folklore français.</p>
<p>En <a href="../../../../articles/a/r/g/Argot.html" title="Argot">argot</a>, le mot « blé » désigne l'<a href="../../../../articles/m/o/n/Monnaie.html" title="Monnaie">argent</a> et est donc synonyme de <a href="../../../../articles/o/s/e/Oseille.html" title="Oseille">oseille</a>, fric, flouze, thune, etc.</p>
<p>L'expression « manger son blé en herbe » signifie satisfaire un désir immédiat sans avoir la patience d'attendre, quitte à y perdre : si l'on mange le blé alors qu'il n'est qu'au stade de jeunes pousses, il sera moins profitable que quand les épis se seront développés et seront mûrs. Dans le roman <i><a href="../../../../articles/l/e/_/Le_Bl%C3%A9_en_herbe_6619.html" title="Le Blé en herbe">Le Blé en herbe</a></i>, le blé est associé à l'acte d'amour.</p>
<p><a name="Bibliographie" id="Bibliographie"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : Bibliographie">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Bibliographie</span></h2>
<ul>
<li>Garnsey Peter, <i>Grain for Rome</i>, in Garnsey P., Hopkins K., Whittaker C. R. (editors), <i>Trade in the Ancient Economy</i>, Chatto & Windus, London 1983</li>
<li>Jasny Naum, <i>The daily bread of ancient Greeks and Romans</i>, Ex Officina Templi, Brugis 1950</li>
<li>Jasny Naum, <i>The Wheats of Classical Antiquity</i>, J. Hopkins Press, Baltimore 1944</li>
<li>Heiser Charles B., <i>Seed to civilisation. The story of food</i>, Harvard University Press, Harvard Mass. 1990</li>
<li>Harlan Jack R., <i>Crops and man,</i> American Society of Agronomy, Madison 1975</li>
<li>Saltini Antonio, <i>I semi della civiltà. Grano, riso e mais nella storia delle società umane</i>, Prefazione di Luigi Bernabò Brea, Avenue Media, Bologna 1996</li>
<li>Sauer Jonathan D., <i>Geography of Crop Plants. A Select Roster</i>, CRC Press, Boca Raton</li>
</ul>
<p><a name="Voir_aussi" id="Voir_aussi"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : Voir aussi">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Voir aussi</span></h2>
<p><a name="Notes" id="Notes"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : Notes">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Notes</span></h3>
<div class="references-small" style="column-count:1; -moz-column-count:1; -webkit-column-count:1;">
<div style="font-size: 85%">
<ol class="references">
<li id="cite_note-0"><span class="renvois_vers_le_texte"><a href="#cite_ref-0" title="">↑</a></span> <a href="http://colet.uchicago.edu/cgi-bin/dico1look.pl?strippedhw=bl%E9" class="external text" title="http://colet.uchicago.edu/cgi-bin/dico1look.pl?strippedhw=bl%E9" rel="nofollow">Définitions historiques du blé dans les dictionnaires anciens, Université de Chicago</a></li>
</ol>
</div>
</div>
<p><a name="Lien_interne" id="Lien_interne"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : Lien interne">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Lien interne</span></h3>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/t/a/x/Taxonomie_du_bl%C3%A9.html" title="Taxonomie du blé">Taxonomie du blé</a></li>
</ul>
<p><a name="Liens_externes" id="Liens_externes"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9.html" title="Modifier la section : Liens externes">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Liens externes</span></h2>
<ul>
<li><font id="ancrage_ITIS">Référence <a href="../../../../articles/s/y/s/Syst%C3%A8me_d%27Information_Taxonomique_Int%C3%A9gr%C3%A9_17ea.html" class="mw-redirect" title="Système d'Information Taxonomique Intégré">ITIS</a> : <a href="http://www.cbif.gc.ca/pls/itisca/next?taxa=&p_format=&p_ifx=&p_lang=fr&v_tsn=42236" class="external text" title="http://www.cbif.gc.ca/pls/itisca/next?taxa=&p_format=&p_ifx=&p_lang=fr&v_tsn=42236" rel="nofollow"><i>Triticum</i> L.</a> <span style="cursor:help;font-family:monospace;font-weight:bold;font-size:small" title="Langue : français">(fr)</span> (<span class="plainlinksneverexpand"><small><a href="http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=42236" class="external text" title="http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=42236" rel="nofollow">+version</a></small></span> <span style="cursor:help;font-family:monospace;font-weight:bold;font-size:small" title="Langue : anglais">(en)</span>)</font></li>
<li>Référence <a href="../../../../articles/n/a/t/National_Center_for_Biotechnology_Information_e0e7.html" title="National Center for Biotechnology Information">NCBI</a> <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy" class="external text" title="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy" rel="nofollow">Taxonomy</a> : <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy/Browser/wwwtax.cgi?lin=s&p=has_linkout&id=4564" class="external text" title="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy/Browser/wwwtax.cgi?lin=s&p=has_linkout&id=4564" rel="nofollow"><i>Triticum</i></a> <span style="cursor:help;font-family:monospace;font-weight:bold;font-size:small" title="Langue : anglais">(en)</span></li>
<li><span style="cursor:help;font-family:monospace;font-weight:bold;font-size:small" title="Langue : français">(fr)</span> <a href="http://museum.agropolis.fr/pages/documents/bles_vilmorin/index.htm" class="external text" title="http://museum.agropolis.fr/pages/documents/bles_vilmorin/index.htm" rel="nofollow"><i>Les meilleurs blés</i></a>, catalogue descriptif et comparatif des froments - Vilmorin-Andrieux et Cie - Paris (1880)</li>
<li><span style="cursor:help;font-family:monospace;font-weight:bold;font-size:small" title="Langue : français">(fr)</span> <a href="http://www.agpb.fr/" class="external text" title="http://www.agpb.fr/" rel="nofollow">Association Générale des Producteurs de Blé (AGPB), France</a></li>
<li><span style="cursor:help;font-family:monospace;font-weight:bold;font-size:small" title="Langue : français">(fr)</span> <a href="http://www.onic.fr" class="external text" title="http://www.onic.fr" rel="nofollow">ONIC, France</a></li>
<li><span style="cursor:help;font-family:monospace;font-weight:bold;font-size:small" title="Langue : français">(fr)</span> <a href="http://www.terre-net.fr/produire_gerer/office_phyto/" class="external text" title="http://www.terre-net.fr/produire_gerer/office_phyto/" rel="nofollow">Office phyto : outils pour les bonnes pratiques</a></li>
<li><span style="cursor:help;font-family:monospace;font-weight:bold;font-size:small" title="Langue : anglais">(en)</span> <a href="http://www.cbot.com/cbot/pub/page/0,3181,1322,00.html" class="external text" title="http://www.cbot.com/cbot/pub/page/0,3181,1322,00.html" rel="nofollow">Prix du blé à la bourse de Chicago</a></li>
</ul>
<div class="noprint wikilien_alternatif" style="clear:right; float:right;margin:0 0 1em 1em;width:250px;border:solid #AAAAAA 1px; background:#FFFFFF;padding:0px;font-size:90%;text-align:left;">
<table cellpadding="2" cellspacing="0" style="background-color:transparent">
<tr valign="middle">
<td style="line-height:50px;vertical-align:middle;position:relative" align="center" valign="middle">
<div style="position: relative;"><a href="http://fr.wiktionary.org/wiki/" title="wikt:"><img alt="wikt:" src="../../../../images/shared/thumb/9/9f/Wiktprintable_without_text.svg/50px-Wiktprintable_without_text.svg.png" width="50" height="47" border="0" /></a></div>
</td>
<td valign="middle">
<p>Voir « <b><a href="http://fr.wiktionary.org/wiki/bl%C3%A9" class="extiw" title="wikt:blé">blé</a></b> » sur le <a href="../../../../articles/w/i/k/Wiktionnaire.html" title="Wiktionnaire">Wiktionnaire</a>.</p>
</td>
</tr>
</table>
</div>
<div class="noprint" style="clear:right; float:right;margin:0 0 1em 1em;width:250px;border:solid #AAAAAA 1px;background:#f9f9f9;padding:4px;font-size:90%;text-align:left;">
<div style="float:left;"><a href="../../../../articles/w/i/k/Image%7EWikispecies-logo.svg_e815.html" class="image" title="Wikispecies-logo.svg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/d/df/Wikispecies-logo.svg/50px-Wikispecies-logo.svg.png" width="50" height="59" border="0" /></a></div>
<div style="margin-left:60px;"><a href="../../../../articles/w/i/k/Wikispecies.html" title="Wikispecies">Wikispecies</a>, le répertoire du vivant a une entrée pour : « <b><a href="http://species.wikimedia.org/wiki/Triticum" class="extiw" title="wikispecies:Triticum">blé</a></b> ».</div>
</div>
<p><br clear="all" style="line-height:0.5em" /></p>
<table class="toc" width="80%" align="center" style="font-size: 90%;">
<tr bgcolor="#E0E0E0">
<th colspan="2"><a href="../../../../articles/c/%C3%A9/r/C%C3%A9r%C3%A9ale.html" title="Céréale">Céréales</a></th>
</tr>
<tr valign="top" align="center">
<td><a href="../../../../articles/a/m/i/Amidonnier.html" title="Amidonnier">Amidonnier</a> · <a href="../../../../articles/a/v/o/Avoine_cultiv%C3%A9e.html" title="Avoine cultivée">Avoine</a> · <strong class="selflink">Blé</strong> (<a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9_dur.html" title="Blé dur">dur</a>, <a href="../../../../articles/b/l/%C3%A9/Bl%C3%A9_tendre.html" title="Blé tendre">tendre</a>) · <a href="../../../../articles/e/n/g/Engrain.html" title="Engrain">Engrain</a> · <a href="../../../../articles/%C3%A9/p/e/%C3%89peautre.html" title="Épeautre">Épeautre</a> · <a href="../../../../articles/m/a/%C3%AF/Ma%C3%AFs.html" title="Maïs">Maïs</a> · <a href="../../../../articles/m/i/l/Mil_%28c%C3%A9r%C3%A9ale%29.html" title="Mil (céréale)">Mil</a> · <a href="../../../../articles/m/i/l/Millet_%28gramin%C3%A9e%29.html" title="Millet (graminée)">Millet</a> · <a href="../../../../articles/o/r/g/Orge_commune.html" title="Orge commune">Orge</a> · <a href="../../../../articles/r/i/z/Riz.html" title="Riz">Riz</a> · <a href="../../../../articles/s/a/r/Sarrasin_%28plante%29.html" title="Sarrasin (plante)">Sarrasin</a> · <a href="../../../../articles/s/e/i/Seigle.html" title="Seigle">Seigle</a> · <a href="../../../../articles/s/o/r/Sorghum.html" title="Sorghum">Sorgho</a> · <a href="../../../../articles/t/r/i/Triticale.html" title="Triticale">Triticale</a></td>
</tr>
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<li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><a href="../../../../articles/i/c/o/Image%7EIcone_botanique01.png_a4de.html" class="image" title="Icône du portail de la botanique"><img alt="Icône du portail de la botanique" src="../../../../images/local/thumb/8/8b/Icone_botanique01.png/26px-Icone_botanique01.png" width="26" height="24" border="0" /></a></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="../../../../articles/b/o/t/Portail%7EBotanique_0e2b.html" title="Portail:Botanique">Portail de la botanique</a></span></span></li>
<li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><a href="../../../../articles/c/o/w/Image%7ECowicon.svg_693f.html" class="image" title="Icône du portail de l’agriculture et l’agronomie"><img alt="Icône du portail de l’agriculture et l’agronomie" src="../../../../images/shared/thumb/3/30/Cowicon.svg/27px-Cowicon.svg.png" width="27" height="24" border="0" /></a></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="../../../../articles/a/g/r/Portail%7EAgrop%C3%A9dia_a210.html" title="Portail:Agropédia">Portail de l’agriculture et l’agronomie</a></span></span></li>
<li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><a href="../../../../articles/p/a/t/Image%7EPatates.jpg_7593.html" class="image" title="Icône du portail des plantes utiles"><img alt="Icône du portail des plantes utiles" src="../../../../images/shared/thumb/a/ab/Patates.jpg/37px-Patates.jpg" width="37" height="24" border="0" /></a></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="../../../../articles/p/l/a/Portail%7EPlantes_utiles_f990.html" title="Portail:Plantes utiles">Portail des plantes utiles</a></span></span></li>
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href="../../../../articles/r/u/n/Utilisateur%7ERune_Obash_b60c.html" title="Utilisateur:Rune Obash">Rune Obash</a>, <a href="../../../../articles/b/i/b/Utilisateur%7EBibi_Saint-Pol_2aaa.html" title="Utilisateur:Bibi Saint-Pol">Bibi Saint-Pol</a>, <a href="../../../../articles/t/w/o/Utilisateur%7ETwoWings_ad6b.html" title="Utilisateur:TwoWings">TwoWings</a>, <a href="../../../../articles/i/n/i/Utilisateur%7EInisheer_5d71.html" title="Utilisateur:Inisheer">Inisheer</a>, Jtronquoy, <a href="../../../../articles/r/o/b/Utilisateur%7ERobotQuistnix_d78e.html" title="Utilisateur:RobotQuistnix">RobotQuistnix</a>, <a href="../../../../articles/c/h/l/Utilisateur%7EChlewbot_f9d2.html" title="Utilisateur:Chlewbot">Chlewbot</a>, <a href="../../../../articles/y/o/l/Utilisateur%7EYolanC_7dd8.html" title="Utilisateur:YolanC">YolanC</a>, <a href="../../../../articles/d/a/v/Utilisateur%7EDavid_Berardan_beca.html" title="Utilisateur:David Berardan">David Berardan</a>, <a href="../../../../articles/f/l/a/Utilisateur%7EFlaBot_bc06.html" title="Utilisateur:FlaBot">FlaBot</a>, <a href="../../../../articles/v/l/a/Utilisateur%7EVlad_5f43.html" title="Utilisateur:Vlad">Vlad</a>, <a href="../../../../articles/j/m/f/Utilisateur%7EJmfayard_b285.html" title="Utilisateur:Jmfayard">Jmfayard</a>, <a href="../../../../articles/f/y/l/Utilisateur%7EFylip22_2931.html" title="Utilisateur:Fylip22">Fylip22</a>, <a href="../../../../articles/s/e/b/Utilisateur%7ESebb_5dd0.html" title="Utilisateur:Sebb">Sebb</a>, <a href="../../../../articles/f/a/f/Utilisateur%7EFafnir_81ca.html" title="Utilisateur:Fafnir">Fafnir</a>, <a href="../../../../articles/c/a/l/Utilisateur%7ECallisto_f3a0.html" title="Utilisateur:Callisto">Callisto</a>, <a href="../../../../articles/m/m/b/Utilisateur%7EMMBot_510c.html" title="Utilisateur:MMBot">MMBot</a>, <a href="../../../../articles/j/e/a/Utilisateur%7EJeanot_3404.html" title="Utilisateur:Jeanot">Jeanot</a>, <a 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