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    <title>Bière trappiste - Wikipédia</title>
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      <div id="column-content">
	<div id="content">
	  <a name="top" id="contentTop"></a>
	        <h1 class="firstHeading">Bière trappiste</h1>
	  <div id="bodyContent">
	    <h3 id="siteSub">Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.</h3>
	    <div id="contentSub"></div>
	    	    	    <!-- start content -->
	    <p>Une <b><a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re.html" title="Bière">bière</a> trappiste</b> est une bière brassée par ou sous contrôle des <a href="../../../../articles/m/o/i/Moine.html" class="mw-redirect" title="Moine">moines</a> trappistes. Ces bières sont généralement de <a href="../../../../articles/f/e/r/Fermentation_de_la_bi%C3%A8re.html" title="Fermentation de la bière">haute fermentation</a> et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo <i>Authentic trappist product</i> délivré par cette <a href="../../../../articles/a/s/s/Association.html" title="Association">association</a> privée.</p>
<table id="toc" class="toc" summary="Sommaire">
<tr>
<td>
<div id="toctitle">
<h2>Sommaire</h2>
</div>
<ul>
<li class="toclevel-1"><a href="#Crit.C3.A8res_d.27appellation"><span class="tocnumber">1</span> <span class="toctext">Critères d'appellation</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Les_bi.C3.A8res_trappistes"><span class="tocnumber">2</span> <span class="toctext">Les bières trappistes</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Voir_aussi"><span class="tocnumber">3</span> <span class="toctext">Voir aussi</span></a>
<ul>
<li class="toclevel-2"><a href="#Articles_connexes"><span class="tocnumber">3.1</span> <span class="toctext">Articles connexes</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#Sources"><span class="tocnumber">3.2</span> <span class="toctext">Sources</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#Liens_externes"><span class="tocnumber">3.3</span> <span class="toctext">Liens externes</span></a></li>
</ul>
</li>
</ul>
</td>
</tr>
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<p><a name="Crit.C3.A8res_d.27appellation" id="Crit.C3.A8res_d.27appellation"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_trappiste.html" title="Modifier la section&#160;: Critères d'appellation">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Critères d'appellation</span></h2>
<p>Les critères pour obtenir l'appellation <i>Authentic trappist product</i> sont les suivants&#160;:</p>
<ul>
<li>le produit doit être fabriqué au sein d'une abbaye trappiste&#160;;</li>
<li>le produit doit être fabriqué par, ou sous, le contrôle des moines&#160;;</li>
<li>l'essentiel des bénéfices doit être consacré à des œuvres à caractère social.</li>
</ul>
<p>Certaines bières d'inspiration trappiste, mais qui ne répondent pas à ces critères, ont été commercialisées avec cette mention jusqu'en <a href="../../../../articles/1/9/6/1962.html" title="1962">1962</a>, date d'un jugement du <a href="../../../../articles/t/r/i/Tribunal.html" title="Tribunal">tribunal</a> de <a href="../../../../articles/g/a/n/Gand.html" title="Gand">Gand</a> qui condamna la <a href="../../../../articles/b/r/a/Brasserie.html" title="Brasserie">brasserie</a> de Veltem pour l'utilisation abusive de la marque <i>Veltem Trappist</i>. Aujourd'hui, les bières de type trappiste sont plutôt qualifiées de <a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_d%27abbaye.html" title="Bière d'abbaye">bière d'abbaye</a>.</p>
<p><a name="Les_bi.C3.A8res_trappistes" id="Les_bi.C3.A8res_trappistes"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_trappiste.html" title="Modifier la section&#160;: Les bières trappistes">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Les bières trappistes</span></h2>
<p>Il n'existe que sept bières trappistes dans le <a href="../../../../articles/m/o/n/Monde_%28univers%29.html" title="Monde (univers)">monde</a>, qui arborent toutes le logo <a href="../../../../articles/h/e/x/Hexagonal.html" title="Hexagonal">hexagonal</a> <i>Authentic trappist product</i> présent sur l'<a href="../../../../articles/%C3%A9/t/i/%C3%89tiquette.html" title="Étiquette">étiquette</a>. Six sont <a href="../../../../articles/b/e/l/Belgique.html" title="Belgique">belges</a> (trois sont brassées en <a href="../../../../articles/r/%C3%A9/g/R%C3%A9gion_flamande.html" title="Région flamande">Région flamande</a> et trois en <a href="../../../../articles/r/%C3%A9/g/R%C3%A9gion_wallonne.html" title="Région wallonne">Région wallonne</a>) et une est <a href="../../../../articles/p/a/y/Pays-Bas_da2f.html" title="Pays-Bas">néerlandaise</a>.</p>
<ul>
<li>En région flamande&#160;:
<ul>
<li>La <a href="../../../../articles/w/e/s/Westmalle_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Westmalle (bière)">Westmalle</a>, brassée à l'Abbaye de Westmalle, à <a href="../../../../articles/m/a/l/Malle_%28Belgique%29_d138.html" title="Malle (Belgique)">Malle</a> dans la <a href="../../../../articles/p/r/o/Province_d%27Anvers_d645.html" title="Province d'Anvers">province d'Anvers</a>, se décline en deux teneurs d'<a href="../../../../articles/%C3%A9/t/h/%C3%89thanol.html" title="Éthanol">alcool</a>&#160;: 9,5&#160;% pour la <a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_triple.html" class="mw-redirect" title="Bière triple">triple</a> (blonde dorée), 7&#160;% pour la <a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_double.html" class="mw-redirect" title="Bière double">double</a> (brune).</li>
<li>La <a href="../../../../articles/w/e/s/Westvleteren_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Westvleteren (bière)">Westvleteren</a>, brassée à l'Abbaye de Saint-Sixte, à <a href="../../../../articles/w/e/s/Westvleteren.html" title="Westvleteren">Vleteren</a> en <a href="../../../../articles/f/l/a/Flandre-Occidentale_eabf.html" class="mw-redirect" title="Flandre-Occidentale">Flandre-Occidentale</a>. Elle existe en trois types&#160;: la <a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_blonde.html" title="Bière blonde">blonde</a> (7,8&#160;%), l'<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_ambr%C3%A9e.html" title="Bière ambrée">ambrée</a> (8&#160;%) et la <a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_brune.html" title="Bière brune">brune</a> (10,2&#160;%). La Westvleteren est une bière très rare car les moines de l'abbaye ont décidé de ne pas augmenter la production de bière malgré son succès. Ainsi, pour s'en procurer il faut se rendre à l'abbaye le jour de la sortie de la bière, même si quelques magasins spécialisés en vendent sans autorisation.</li>
<li>L'<a href="../../../../articles/a/c/h/Achel_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Achel (bière)">Achel</a>, brassée au <a href="../../../../articles/m/o/n/Monast%C3%A8re.html" title="Monastère">monastère</a> de Notre-Dame de Saint-Benoît, à <a href="../../../../articles/h/a/m/Hamont-Achel_2b95.html" title="Hamont-Achel">Achel</a> (<a href="../../../../articles/p/r/o/Province_de_Limbourg_%28Belgique%29_0f08.html" title="Province de Limbourg (Belgique)">Province de Limbourg</a>). La brasserie produit deux bières en pression, une blonde (5&#160;%) et une brune (5&#160;%), et des bières <a href="../../../../articles/b/o/u/Bouteille.html" title="Bouteille">bouteilles</a>, une triple (8&#160;%) et une brune (8&#160;%) ainsi qu'une brune plus forte (9&#160;%) brassée occasionnellement.</li>
</ul>
</li>
</ul>
<center>
<table class="gallery" cellspacing="0" cellpadding="0">
<tr>
<td>
<div class="gallerybox" style="width: 155px;">
<div class="thumb" style="padding: 14px 0; width: 150px;">
<div style="margin-left: auto; margin-right: auto; width: 120px;"><a href="../../../../articles/a/c/h/Image%7EAchel_beer.jpg_84d8.html" class="image" title="Achel beer.jpg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/d/da/Achel_beer.jpg/47px-Achel_beer.jpg" width="47" height="118" border="0" /></a></div>
</div>
<div class="gallerytext">
<center>Achel blonde 8°</center>
</div>
</div>
</td>
<td>
<div class="gallerybox" style="width: 155px;">
<div class="thumb" style="padding: 13px 0; width: 150px;">
<div style="margin-left: auto; margin-right: auto; width: 120px;"><a href="../../../../articles/w/e/s/Image%7EWestmalle.jpg_f77f.html" class="image" title="Westmalle.jpg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/1/1a/Westmalle.jpg/48px-Westmalle.jpg" width="48" height="119" border="0" /></a></div>
</div>
<div class="gallerytext">
<center>Westmalle Triple</center>
</div>
</div>
</td>
</tr>
</table>
</center>
<ul>
<li>En région wallonne&#160;:
<ul>
<li>La <a href="../../../../articles/c/h/i/Chimay_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Chimay (bière)">Chimay</a>, brassée à L'<a href="../../../../articles/a/b/b/Abbaye_Notre-Dame_de_Scourmont_7eea.html" title="Abbaye Notre-Dame de Scourmont">Abbaye Notre-Dame de Scourmont</a>, dans la <a href="../../../../articles/p/r/o/Province_de_Hainaut_9f64.html" title="Province de Hainaut">province de Hainaut</a>, l'ambré (capsulée rouge, 7&#160;%), la triple (capsulée blanche, 8&#160;%), la brune (capsulée bleue, 9&#160;%) et la dorée (capsule dorée, 4,8&#160;%). Elles sont usuellement appelées Chimay rouge, blanche, bleue et dorée. Cependant l'appellation «&#160;Chimay Blanche&#160;» est peu utilisée et remplacée par «&#160;Chimay Triple&#160;» pour éviter la confusion avec les <a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_blanche.html" title="Bière blanche">bières blanches</a> de type «&#160;Hoegaarden&#160;». La «&#160;Chimay dorée&#160;», est historiquement réservée comme bière de table à la communauté monastique et ses hôtes. Son degré d'alcool est assez faible. Elle garde néanmoins les arômes d'une Trappiste. Elle est également disponible à l'Auberge de Poteaupré, à 500 mètres de l'abbaye.</li>
<li>L'<a href="../../../../articles/o/r/v/Orval_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Orval (bière)">Orval</a>, brassée à l'<a href="../../../../articles/a/b/b/Abbaye_d%27Orval_%28Belgique%29_f905.html" title="Abbaye d'Orval (Belgique)">Abbaye d'Orval</a>, dans la <a href="../../../../articles/p/r/o/Province_de_Luxembourg_0e67.html" title="Province de Luxembourg">province de Luxembourg</a>, à teneur d'alcool de 6,2&#160;%, dont les secrets de <a href="../../../../articles/f/a/b/Fabrication_de_la_bi%C3%A8re.html" title="Fabrication de la bière">fabrication</a> sont gardés mais qui résulte d'une double fermentation et d'une <a href="../../../../articles/l/e/v/Levure.html" title="Levure">levure</a> spécialement préparée par les moines. Il existe une version plus légère appelée «&#160;Orval vert&#160;».</li>
<li>La <a href="../../../../articles/r/o/c/Rochefort_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Rochefort (bière)">Rochefort</a>, brassée à l'abbaye Notre-Dame de Saint-Remy, dans la <a href="../../../../articles/p/r/o/Province_de_Namur_3c4b.html" title="Province de Namur">province de Namur</a>, qui existe en trois versions&#160;: «&#160;6&#160;» (7,5% - capsule rouge), «&#160;8&#160;» (9,2% - capsule verte), «&#160;10&#160;» (11,3% - capsule bleue). La différence entre le chiffre et le pourcentage d'alcool s'explique par l'utilisation d'une ancienne unité de mesure d'alcool qui exprime le centième de la gravité du moût avant fermentation. La «&#160;6&#160;» est brassée occasionnellement.</li>
</ul>
</li>
</ul>
<center>
<table class="gallery" cellspacing="0" cellpadding="0">
<tr>
<td>
<div class="gallerybox" style="width: 155px;">
<div class="thumb" style="padding: 13px 0; width: 150px;">
<div style="margin-left: auto; margin-right: auto; width: 120px;"><a href="../../../../articles/c/h/i/Image%7EChimay_bleue_grande_r%C3%A9serve_Mill%C3%A9sime_1999_Vintage_magnum.jpg_9844.html" class="image" title="Chimay bleue grande réserve Millésime 1999 Vintage magnum.jpg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/6/6c/Chimay_bleue_grande_réserve_Millésime_1999_Vintage_magnum.jpg/57px-Chimay_bleue_grande_réserve_Millésime_1999_Vintage_magnum.jpg" width="57" height="119" border="0" /></a></div>
</div>
<div class="gallerytext">
<center>Chimay bleue</center>
</div>
</div>
</td>
<td>
<div class="gallerybox" style="width: 155px;">
<div class="thumb" style="padding: 13px 0; width: 150px;">
<div style="margin-left: auto; margin-right: auto; width: 120px;"><a href="../../../../articles/o/r/v/Image%7EOrval_beer.jpg_d2f8.html" class="image" title="Orval beer.jpg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/d/d3/Orval_beer.jpg/47px-Orval_beer.jpg" width="47" height="119" border="0" /></a></div>
</div>
<div class="gallerytext">
<center>Orval</center>
</div>
</div>
</td>
<td>
<div class="gallerybox" style="width: 155px;">
<div class="thumb" style="padding: 13px 0; width: 150px;">
<div style="margin-left: auto; margin-right: auto; width: 120px;"><a href="../../../../articles/r/o/c/Image%7ERochefort_10_beer.jpg_ed1b.html" class="image" title="Rochefort 10 beer.jpg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/c/c8/Rochefort_10_beer.jpg/48px-Rochefort_10_beer.jpg" width="48" height="119" border="0" /></a></div>
</div>
<div class="gallerytext">
<center>Rochefort 10</center>
</div>
</div>
</td>
</tr>
</table>
</center>
<ul>
<li>Aux <a href="../../../../articles/p/a/y/Pays-Bas_da2f.html" title="Pays-Bas">Pays-Bas</a>, existe également une bière créée par des moines trappistes.
<ul>
<li><a href="../../../../articles/l/a/_/La_Trappe_%28bi%C3%A8re%29_563e.html" title="La Trappe (bière)">La Trappe</a>, brassée à l'abbaye Onze-Lieve-Vrouw van Koningshoeven, près de <a href="../../../../articles/t/i/l/Tilburg.html" title="Tilburg">Tilburg</a>, en quatre versions dont les plus connues sont la brune (6,5&#160;%) et la blonde (8&#160;%). Le statut de bière trappiste de la Trappe a été l'objet de controverses&#160;: depuis l'accord passé avec la brasserie <a href="../../../../articles/b/a/v/Bavaria.html" title="Bavaria">Bavaria</a> en <a href="../../../../articles/1/9/9/1999.html" title="1999">1999</a>, les moines avaient demandé le retrait du logo <i>Authentic Trappist Product</i>. La mention <i>trappistenbier</i> a cependant toujours été légalement présente. Après de nombreuses discussions avec l'association trappiste internationale, l'abbaye de Tilburg obtint de nouveau le droit, en septembre <a href="../../../../articles/2/0/0/2005.html" title="2005">2005</a>, d'apposer le logo <i><a href="../../../../articles/a/u/t/Authentic_trappist_product.html" class="mw-redirect" title="Authentic trappist product">Authentic trappist product</a></i> sur ses bières.</li>
</ul>
</li>
</ul>
<p><a name="Voir_aussi" id="Voir_aussi"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_trappiste.html" title="Modifier la section&#160;: Voir aussi">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Voir aussi</span></h2>
<p><a name="Articles_connexes" id="Articles_connexes"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_trappiste.html" title="Modifier la section&#160;: Articles connexes">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Articles connexes</span></h3>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re.html" title="Bière">Bière</a></li>
<li><a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_d%27abbaye.html" title="Bière d'abbaye">Bière d'abbaye</a></li>
<li><a href="../../../../articles/f/a/b/Fabrication_de_la_bi%C3%A8re.html" title="Fabrication de la bière">fabrication de la bière</a></li>
</ul>
<p><a name="Sources" id="Sources"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_trappiste.html" title="Modifier la section&#160;: Sources">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Sources</span></h3>
<ul>
<li><a href="http://www.trappistbeer.net/" class="external text" title="http://www.trappistbeer.net/" rel="nofollow">Bières et moines trappistes</a> <span style="cursor:help;font-family:monospace;font-weight:bold;font-size:small" title="Langue&#160;: français">(fr)</span><span style="cursor:help;font-family:monospace;font-weight:bold;font-size:small" title="Langue&#160;: anglais">(en)</span></li>
</ul>
<p><a name="Liens_externes" id="Liens_externes"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_trappiste.html" title="Modifier la section&#160;: Liens externes">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Liens externes</span></h3>
<ul>
<li>Achel&#160;: <a href="http://www.achelsekluis.org" class="external text" title="http://www.achelsekluis.org" rel="nofollow">Abbaye de Saint-Benoît (<i>Sint Benedictus Abdij</i>)</a> <span style="cursor:help;font-family:monospace;font-weight:bold;font-size:small" title="Langue&#160;: néerlandais">(nl)</span></li>
<li>Chimay&#160;: <a href="http://www.scourmont.be" class="external text" title="http://www.scourmont.be" rel="nofollow">Abbaye de Scourmont</a>, <a href="http://www.chimay.com" class="external text" title="http://www.chimay.com" rel="nofollow">Bière et tourisme de Chimay</a> et <a href="http://www.chimay.be/www/chimay/site8/fr/p.auberge/p0_frameset.htm" class="external text" title="http://www.chimay.be/www/chimay/site8/fr/p.auberge/p0_frameset.htm" rel="nofollow">Aubèrge et boutique des produits de l'Abbaye de Chimay (<i>Auberge du Poteaupré</i>)</a></li>
<li>Orval&#160;: <a href="http://www.orval.be" class="external text" title="http://www.orval.be" rel="nofollow">Abbaye Notre-Dame d'Orval</a></li>
<li>Rochefort&#160;: <a href="http://www.producteursdupaysderochefort.be/fr/prodinfos.php?iduser=anddsr&amp;societe=ABBAYE%20NOTRE-DAME%20DE%20SAINT-REMY" class="external text" title="http://www.producteursdupaysderochefort.be/fr/prodinfos.php?iduser=anddsr&amp;societe=ABBAYE%20NOTRE-DAME%20DE%20SAINT-REMY" rel="nofollow">Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy</a></li>
<li>Westmalle&#160;: <a href="http://www.trappistwestmalle.be" class="external text" title="http://www.trappistwestmalle.be" rel="nofollow">L’abbaye Notre-Dame du Sacré-Coeur de Westmalle (<i>Abdij Onze-Lieve-Vrouw van het Heilig Hart van Westmalle</i>)</a></li>
<li>Westvleteren&#160;: <a href="http://www.sintsixtus.be" class="external text" title="http://www.sintsixtus.be" rel="nofollow">Abbaye de Saint-Sixte (<i>Sint Sixtus Abdij</i>)</a></li>
</ul>


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	    <div id="catlinks"><div id='catlinks' class='catlinks'><div id="mw-normal-catlinks"><a href="../../../../articles/a/c/c/Cat%C3%A9gorie%7EAccueil_1aae.html" title="Catégorie:Accueil">Catégorie</a>&nbsp;:&#32;<span dir='ltr'><a href="../../../../articles/t/y/p/Cat%C3%A9gorie%7EType_de_bi%C3%A8re_8305.html" title="Catégorie:Type de bière">Type de bière</a></span></div></div></div>	    <!-- end content -->
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	  </div>
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	  <h5>Views</h5>
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