Server : Apache System : Linux webd348.cluster026.gra.hosting.ovh.net 5.15.148-ovh-vps-grsec-zfs-classid #1 SMP Thu Feb 8 09:41:04 UTC 2024 x86_64 User : hednacluml ( 122243) PHP Version : 8.3.9 Disable Function : _dyuweyrj4,_dyuweyrj4r,dl Directory : /home/hednacluml/encyclo/articles/b/i/è/ |
<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd">
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<title>Bière blanche - Wikipédia</title>
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<h1 class="firstHeading">Bière blanche</h1>
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<h3 id="siteSub">Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.</h3>
<div id="contentSub"></div>
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<p>Les <b>bières blanches</b> sont des <a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re.html" title="Bière">bières</a> <a href="../../../../articles/b/r/a/Brasserie.html" title="Brasserie">brassées</a> avec une forte proportion de <a href="../../../../articles/f/r/o/Froment_%28flore%29.html" class="mw-redirect" title="Froment (flore)">froment</a> non malté. Il existe deux grandes traditions de bière « blanche » en Belgique et en Bavière (<a href="../../../../articles/w/e/i/Weizenbier.html" title="Weizenbier">Weizenbier</a>).</p>
<p>Les belges sont souvent des bières légères, titrant environ 5 % d'<a href="../../../../articles/%C3%A9/t/h/%C3%89thanol.html" title="Éthanol">alcool</a>, au <a href="../../../../articles/g/o/%C3%BB/Go%C3%BBt.html" title="Goût">goût</a> acide et désaltérant. On leur adjoint toujours des <a href="../../../../articles/%C3%A9/p/i/%C3%89pice.html" title="Épice">épices</a> comme la <a href="../../../../articles/c/o/r/Coriandre.html" title="Coriandre">coriandre</a> ou des écorces d'<a href="../../../../articles/o/r/a/Orange_%28fruit%29.html" title="Orange (fruit)">oranges</a> amères.</p>
<p>Les bavaroises ne contiennent que du malt et du houblon; différents niveaux de torréfaction du malt différencient les catégories "Hell" (claire) et "Dunkel" (sombre). La "hell" filtrée est appelée "Kristal".</p>
<p>Le nom de la « blanche » entraîne souvent une confusion due à une proximité phonétique des mots <a href="../../../../articles/a/l/l/Allemand.html" title="Allemand">allemands</a> <i>Weizen</i> (froment) et <i>Weiß</i> (blanc). Il se peut bien qu'au <a href="../../../../articles/m/o/y/Moyen_%C3%82ge_dcc4.html" title="Moyen Âge">Moyen Âge</a> les méthodes de fabrication des deux bières se ressemblaient fortement. Cependant de nos jours nous nous trouvons en face de deux types de bières très différentes. Les bières d'origine allemande sont toujours brassées à base de malt de froment ainsi que du houblon, mais elles ne contiennent jamais d'autres épices ni de céréales non maltées. La <i><a href="../../../../articles/w/e/i/Weizenbier.html" title="Weizenbier">Weizenbier</a></i> ou <i>Weissbier</i> (terme bavarois pour <i>Weizenbier</i>) peut donc être considérée comme une autre sorte de bière, tout comme par exemple les Gueuzes qui sont troubles et contiennent elles aussi du froment, mais ne sont pour cela pas appelées « blanches ».</p>
<p>Les bières blanches produites dans les autres pays sont le plus souvent proches de la bière blanche belge.</p>
<p><br /></p>
<table id="toc" class="toc" summary="Sommaire">
<tr>
<td>
<div id="toctitle">
<h2>Sommaire</h2>
</div>
<ul>
<li class="toclevel-1"><a href="#Bi.C3.A8re_belge_.28et_assimil.C3.A9e.29"><span class="tocnumber">1</span> <span class="toctext">Bière belge (et assimilée)</span></a>
<ul>
<li class="toclevel-2"><a href="#Donn.C3.A9es_techniques"><span class="tocnumber">1.1</span> <span class="toctext">Données techniques</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#Histoire"><span class="tocnumber">1.2</span> <span class="toctext">Histoire</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#Brassage"><span class="tocnumber">1.3</span> <span class="toctext">Brassage</span></a></li>
</ul>
</li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Bi.C3.A8re_allemande"><span class="tocnumber">2</span> <span class="toctext">Bière allemande</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Quelques_bi.C3.A8res_blanches"><span class="tocnumber">3</span> <span class="toctext">Quelques bières blanches</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Bibliographie"><span class="tocnumber">4</span> <span class="toctext">Bibliographie</span></a></li>
</ul>
</td>
</tr>
</table>
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<p><a name="Bi.C3.A8re_belge_.28et_assimil.C3.A9e.29" id="Bi.C3.A8re_belge_.28et_assimil.C3.A9e.29"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_blanche.html" title="Modifier la section : Bière belge (et assimilée)">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Bière belge (et assimilée)</span></h2>
<p><a name="Donn.C3.A9es_techniques" id="Donn.C3.A9es_techniques"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_blanche.html" title="Modifier la section : Données techniques">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Données techniques</span></h3>
<ul>
<li>Teneurs moyennes :
<ul>
<li>en <a href="../../../../articles/m/a/l/Malt.html" title="Malt">malt</a> d'<a href="../../../../articles/o/r/g/Orge.html" class="mw-redirect" title="Orge">orge</a> : 50 - 60 %</li>
<li><a href="../../../../articles/f/r/o/Froment_%28flore%29.html" class="mw-redirect" title="Froment (flore)">froment</a> non malté : 10 - 50 %</li>
<li>malt de froment : 25 - 50 %</li>
<li><a href="../../../../articles/a/v/o/Avoine_cultiv%C3%A9e.html" title="Avoine cultivée">avoine</a>/<a href="../../../../articles/s/a/r/Sarrasin_%28c%C3%A9r%C3%A9ale%29.html" class="mw-redirect" title="Sarrasin (céréale)">sarrasin</a> : 0,1 - 5 %</li>
</ul>
</li>
</ul>
<ul>
<li>Caractéristiques :
<ul>
<li>couleur : 2 à 4 SRM</li>
<li>amertume : 10 à 20 IBU</li>
<li>densité : entre 1.008 et 1.015</li>
<li><a href="../../../../articles/p/o/t/Potentiel_hydrog%C3%A8ne.html" title="Potentiel hydrogène">pH</a> : 4 - 4,5</li>
</ul>
</li>
</ul>
<p><a name="Histoire" id="Histoire"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_blanche.html" title="Modifier la section : Histoire">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Histoire</span></h3>
<p>En Belgique la région d'origine de la blanche est <a href="../../../../articles/l/o/u/Louvain.html" title="Louvain">Louvain</a> et ses alentours, qui s'était fait un nom concernant la production d'une bière assez buvable vers le <a href="../../../../articles/x/i/v/XIVe_si%C3%A8cle_372b.html" title="XIVe siècle"><span class="romain" title="Nombre écrit en chiffres romains">XIV</span><sup class="exposant">e</sup> siècle</a>. Dans la petite ville de <a href="../../../../articles/h/o/e/Hoegaarden.html" title="Hoegaarden">Hoegaarden</a> des moines étaient à l'origine de l'utilisation de <a href="../../../../articles/c/o/r/Coriandre.html" title="Coriandre">coriandre</a> et d'écorces d'<a href="../../../../articles/o/r/a/Orange_%28fruit%29.html" title="Orange (fruit)">orange</a> <a href="../../../../articles/c/u/r/Cura%C3%A7ao.html" title="Curaçao">curaçao</a> pour affiner la bière. À l'époque cette région faisait partie des <a href="../../../../articles/p/a/y/Pays-Bas_da2f.html" title="Pays-Bas">Pays-Bas</a> et ils profitaient de leur bons contacts avec les marchands néerlandais qui dominaient le marché des <a href="../../../../articles/%C3%A9/p/i/%C3%89pice.html" title="Épice">épices</a> à l'époque. Après avoir presque disparue du marché dans les années cinquante, relancée par Pierre Celis à partir de <a href="../../../../articles/1/9/6/1966.html" title="1966">1966</a> et ayant connu un succès foudroyant dans le milieu estudiantin en <a href="../../../../articles/b/e/l/Belgique.html" title="Belgique">Belgique</a> au début des années 1980, elle est aujourd'hui produite dans de nombreux pays tels que la Belgique, les Pays-Bas, le Luxembourg, la France, le Canada et les États-Unis.</p>
<p>Vers le milieu du <a href="../../../../articles/x/i/x/XIXe_si%C3%A8cle_ab42.html" title="XIXe siècle"><span class="romain" title="Nombre écrit en chiffres romains">XIX</span><sup class="exposant">e</sup> siècle</a> G. Lacambre, ingénieur et ancien directeur de brasserie à Leuven analysa scientifiquement les différentes méthodes de production de blanche et essaya de les améliorer. Ces études sont décrites dans son <i>Traité complet de la fabrication de bières et de la distillation des grains, pommes de terre, vins, betteraves, mélasses, etc.</i> publiée en 1851. Cet ouvrage servait aussi de référence à Ad. Frentz en 1872 pour son <i>Livre de poche du fabricant de bière blanche</i> publié à Bruxelles par l'imprimerie Laurent frères.</p>
<p><a name="Brassage" id="Brassage"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_blanche.html" title="Modifier la section : Brassage">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Brassage</span></h3>
<p>Ce sont des bières de <a href="../../../../articles/f/e/r/Fermentation_de_la_bi%C3%A8re.html" title="Fermentation de la bière">fermentation haute</a> contenant du froment non malté, non filtrées ce qui leur donne cet aspect laiteux qui est à l'origine de leur nom. De nos jours, la <a href="../../../../articles/l/e/v/Levure.html" title="Levure">levure</a> utilisée est la <a href="../../../../articles/s/a/c/Saccharomyces_cerevisiae.html" title="Saccharomyces cerevisiae">saccharomyces cerevisiae</a>.</p>
<p><a name="Bi.C3.A8re_allemande" id="Bi.C3.A8re_allemande"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_blanche.html" title="Modifier la section : Bière allemande">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Bière allemande</span></h2>
<p>Voir <a href="../../../../articles/w/e/i/Weizenbier.html" title="Weizenbier">Weizenbier</a></p>
<p><a name="Quelques_bi.C3.A8res_blanches" id="Quelques_bi.C3.A8res_blanches"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_blanche.html" title="Modifier la section : Quelques bières blanches">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Quelques bières blanches</span></h2>
<ul>
<li>Bières <a href="../../../../articles/a/l/l/Allemagne.html" title="Allemagne">allemandes</a> :
<ul>
<li><a href="../../../../articles/a/n/d/Andechs.html" title="Andechs">Andechser</a> Hefeweissbier</li>
<li><a href="../../../../articles/e/r/d/Erdinger.html" title="Erdinger">Erdinger</a> Hefe Weissbier</li>
<li>Hofbräu Münchner Weisse</li>
<li><a href="../../../../articles/l/%C3%B6/w/L%C3%B6wenbr%C3%A4u.html" title="Löwenbräu">Löwenbräu</a> Hefe Weissbier</li>
<li>Maisel’s Weisse</li>
<li><a href="../../../../articles/p/a/u/Paulaner.html" title="Paulaner">Paulaner</a> Hefe – Weissbier</li>
<li>Schöfferhofer Hefeweizen</li>
<li>Schneider Weisse Original</li>
<li><a href="../../../../articles/f/r/a/Franziskaner.html" title="Franziskaner">Franziskaner</a> Weissbier</li>
</ul>
</li>
</ul>
<p><br /></p>
<ul>
<li>Bières <a href="../../../../articles/b/e/l/Belgique.html" title="Belgique">belges</a> :
<ul>
<li><i>Blanche de Charleroi</i>, <a href="../../../../articles/b/r/a/Brasserie_du_Val_de_Sambre_4d97.html" title="Brasserie du Val de Sambre">Brasserie du Val de Sambre</a>, <a href="../../../../articles/g/o/z/Goz%C3%A9e.html" title="Gozée">Gozée</a> (anciennement brassée par la Brasserie Desmedt)</li>
<li><i>Blanche du Lion</i> pour <a href="../../../../articles/d/e/l/Delhaize.html" title="Delhaize">Delhaize</a> par Brasserie De Smedt, <a href="../../../../articles/o/p/w/Opwijk.html" title="Opwijk">Opwijk</a> (<a href="../../../../articles/b/e/l/Belgique.html" title="Belgique">Belgique</a>)</li>
<li><i>Blanche de Hoegaarden</i> et <i>Hoegaarden speciale</i>, <a href="../../../../articles/i/n/b/Inbev.html" class="mw-redirect" title="Inbev">Inbev</a>, Brasserie Hoegaarden, <a href="../../../../articles/h/o/e/Hoegaarden.html" title="Hoegaarden">Hoegaarden</a></li>
<li><i>Brugs Tarwebier</i>, Brasserie de Gouden Boom, <a href="../../../../articles/b/r/u/Brugge.html" class="mw-redirect" title="Brugge">Brugge</a></li>
<li><i>Blanche des Honnelles</i>, Abbaye des rocs, <a href="../../../../articles/m/o/n/Montignies-sur-Roc_eb5c.html" title="Montignies-sur-Roc">Montignies-sur-Roc</a></li>
<li><i>Blanche Wittekerke</i>, Brasserie Bavik, <a href="../../../../articles/b/a/v/Bavikhove.html" title="Bavikhove">Bavikhove</a></li>
<li><i>Blanche Brunehaut</i>, Brasserie Brunehaut</li>
<li><i>Blanche de Namur</i>, Brasserie du Bocq, <a href="../../../../articles/p/u/r/Purnode.html" title="Purnode">Purnode</a></li>
<li><i>Bière blanche de Haecht</i>, Brasserie Haacht, <a href="../../../../articles/b/o/o/Boortmeerbeek.html" title="Boortmeerbeek">Boortmeerbeek</a></li>
<li><i>Blanche de neiges</i>, <i>Florisgaarden Witbier</i>, Brasserie L. Huyghe van Melle, <a href="../../../../articles/m/e/l/Melle_%28Belgique%29_6d68.html" title="Melle (Belgique)">Melle</a></li>
<li><i>Blanche de Bruxelles</i>, <a href="../../../../articles/b/r/a/Brasserie_Lefebvre_f314.html" class="mw-redirect" title="Brasserie Lefebvre">Brasserie Lefebvre</a>, <a href="../../../../articles/q/u/e/Quenast.html" title="Quenast">Quenast</a></li>
<li><i>Blanche Steendonk</i>, Brasserie Palm, Steenhuffel</li>
<li><i>Blanche Dentergems</i>, Brasserie Riva, <a href="../../../../articles/d/e/n/Dentergem.html" title="Dentergem">Dentergem</a></li>
<li><i>Mater bière blanche</i>, Brasserie Roman, <a href="../../../../articles/a/u/d/Audenarde.html" title="Audenarde">Audenarde</a></li>
<li><i>Limburgse Witte</i>, Brasserie St.Josef, <a href="../../../../articles/b/r/e/Bree.html" title="Bree">Bree</a></li>
<li><i>Watou'switbier</i>, Brasserie Van Eecke, Watou</li>
<li><i>Vlaamsch Wit</i>, Brasserie Van Honsebrouck, <a href="../../../../articles/i/n/g/Ingelmunster.html" title="Ingelmunster">Ingelmunster</a></li>
<li><i>Applebocq</i>, Brasserie du Bocq, <a href="../../../../articles/p/u/r/Purnode.html" title="Purnode">Purnode</a></li>
</ul>
</li>
</ul>
<ul>
<li>Bières <a href="../../../../articles/p/a/y/Pays-Bas_da2f.html" title="Pays-Bas">hollandaises</a> :
<ul>
<li><i>Wieckse witte</i>, <a href="../../../../articles/h/e/i/Heineken.html" title="Heineken">Heineken</a></li>
<li><i>Leeuw wit beer</i> et <i>Winterwit</i>, Brasserie De Leeuw, <a href="../../../../articles/f/a/u/Fauquemont.html" title="Fauquemont">Fauquemont</a></li>
<li><i>Witte Raaf</i>, Arcense Bierbrouwerij, Arcen</li>
<li><i>Korenwolf</i>, Gulpener Bierbrouwerij, Gulpen</li>
<li><i>Witte Wieven</i>, Brouwerij Maasland, <a href="../../../../articles/o/s/s/Oss.html" title="Oss">Oss</a></li>
</ul>
</li>
</ul>
<ul>
<li>Autres pays :
<ul>
<li><i>Blanche Hermine</i>, Roc-Saint-André (<a href="../../../../articles/b/r/e/Bretagne_%28r%C3%A9gion_administrative%29.html" class="mw-redirect" title="Bretagne (région administrative)">Bretagne</a>)</li>
<li><i>Blanche de Rédange</i>, <a href="../../../../articles/r/%C3%A9/d/R%C3%A9dange_%28Attert%29_5143.html" class="mw-redirect" title="Rédange (Attert)">Rédange</a> (<a href="../../../../articles/l/u/x/Luxembourg_%28pays%29.html" title="Luxembourg (pays)">Luxembourg</a>) <i>n'existe plus depuis février 2006</i></li>
<li><i>Celis White</i> (en Europe), Brasserie De Smet, Celis Brewery, <a href="../../../../articles/a/u/s/Austin_%28Texas%29_e5fd.html" title="Austin (Texas)">Austin</a>, <a href="../../../../articles/t/e/x/Texas.html" title="Texas">Texas</a> (<a href="../../../../articles/%C3%A9/t/a/%C3%89tats-Unis_08e2.html" title="États-Unis">États-Unis</a>)</li>
<li><i>Blanche de Chambly</i>, Unibroue, <a href="../../../../articles/c/h/a/Chambly.html" title="Chambly">Chambly</a>, <a href="../../../../articles/q/u/%C3%A9/Qu%C3%A9bec.html" title="Québec">Québec</a> (<a href="../../../../articles/c/a/n/Canada.html" title="Canada">Canada</a>)</li>
<li><i>Cheval Blanc</i>, Brasserie R.J., <a href="../../../../articles/q/u/%C3%A9/Qu%C3%A9bec.html" title="Québec">Québec</a> (<a href="../../../../articles/c/a/n/Canada.html" title="Canada">Canada</a>)</li>
</ul>
</li>
</ul>
<table class="toccolours" style="margin:0.5em auto; clear:both; text-align:center; width:100%; font-size: 90%;">
<tr>
<th bgcolor="#6699CC">
<table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" style="width: 100%; background: transparent;">
<tr>
<td width="10%" valign="middle"> </td>
<td align="center" valign="middle"><a href="../../../../articles/b/o/i/Boisson_alcoolis%C3%A9e.html" title="Boisson alcoolisée">Alcool</a></td>
<td align="right" width="10%" valign="middle"> <span class="noprint plainlinksneverexpand" style="white-space:nowrap; font-size:xx-small;"><a href="../../../../articles/b/o/i/Mod%C3%A8le%7EBoissons_alcoolis%C3%A9es_9af6.html" title="Modèle:Boissons alcoolisées"><span title="Voir ce modèle.">v</span></a> · <a href="../../../../articles/b/o/i/Discussion_Mod%C3%A8le%7EBoissons_alcoolis%C3%A9es_4f08.html" title="Discussion Modèle:Boissons alcoolisées"><span style="color:#002bb8;" title="Discussion sur ce modèle.">d</span></a> · <a href="http://fr.wikipedia.org../../../../articles/b/o/i/Mod%C3%A8le%7EBoissons_alcoolis%C3%A9es_9af6.html" class="external text" title="http://fr.wikipedia.org../../../../articles/b/o/i/Mod%C3%A8le%7EBoissons_alcoolis%C3%A9es_9af6.html" rel="nofollow"><span title="Modifier ce modèle. Merci de prévisualiser avant de sauvegarder.">m</span></a></span> </td>
</tr>
</table>
</th>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/%C3%A9/t/h/%C3%89thanol.html" title="Éthanol">Éthanol</a> · <a href="../../../../articles/b/r/a/Brasserie.html" title="Brasserie">Brasserie</a> · <a href="../../../../articles/d/r/o/Drogue.html" title="Drogue">Drogue</a> · <a href="../../../../articles/i/v/r/Ivresse.html" title="Ivresse">Ivresse</a> · <a href="../../../../articles/%C3%A9/t/h/%C3%89thylotest.html" title="Éthylotest">Éthylotest</a> · <a href="../../../../articles/g/u/e/Gueule_de_bois.html" title="Gueule de bois">Gueule de bois</a> · <a href="../../../../articles/v/i/n/Vinification.html" title="Vinification">Vinification</a> · <a href="../../../../articles/t/r/i/Trinquer.html" title="Trinquer">Trinquer</a></td>
</tr>
<tr bgcolor="lightgrey">
<th><a href="../../../../articles/f/e/r/Fermentation.html" title="Fermentation">Boissons fermentées</a></th>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/v/i/n/Vin.html" title="Vin">Vin</a> · <a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re.html" title="Bière">Bière</a> · <a href="../../../../articles/c/h/i/Chicha_%28boisson%29.html" title="Chicha (boisson)">Chicha</a> · <a href="../../../../articles/s/a/k/Sak%C3%A9.html" title="Saké">Saké</a> · <a href="../../../../articles/m/a/k/Makkolli.html" title="Makkolli">Makkolli</a> · <a href="../../../../articles/c/i/d/Cidre.html" title="Cidre">Cidre</a> · <a href="../../../../articles/p/o/i/Poir%C3%A9.html" title="Poiré">Poiré</a> · <a href="../../../../articles/p/u/l/Pulque.html" title="Pulque">Pulque</a> · <a href="../../../../articles/h/y/d/Hydromel.html" title="Hydromel">Hydromel</a> · <a href="../../../../articles/k/v/a/Kvas.html" title="Kvas">Kvas</a> · <a href="../../../../articles/v/i/n/Vin_de_palme.html" title="Vin de palme">Vin de palme</a></td>
</tr>
<tr bgcolor="lightgrey">
<th><a href="../../../../articles/d/i/s/Distillation.html" title="Distillation">Boissons distillées</a></th>
</tr>
<tr>
<td><b>Céréales :</b> <a href="../../../../articles/b/a/i/Baijiu.html" title="Baijiu">baijiu</a> · <a href="../../../../articles/b/o/u/Bourbon_%28whisky%29.html" title="Bourbon (whisky)">bourbon</a> · <a href="../../../../articles/s/h/%C5%8D/Sh%C5%8Dch%C5%AB_%28boisson%29.html" title="Shōchū (boisson)">shōchū</a> · <a href="../../../../articles/w/h/i/Whisky.html" title="Whisky">whisky</a> · <b>Fruits :</b> <a href="../../../../articles/a/r/m/Armagnac_%28alcool%29.html" class="mw-redirect" title="Armagnac (alcool)">armagnac</a> · <a href="../../../../articles/b/o/u/Boukha.html" title="Boukha">boukha</a>  ·<a href="../../../../articles/b/r/a/Brandy_%28alcool%29.html" title="Brandy (alcool)">brandy</a> · <a href="../../../../articles/c/o/g/Cognac_%28eau-de-vie%29.html" title="Cognac (eau-de-vie)">cognac</a> · <a href="../../../../articles/p/a/l/Palinka.html" title="Palinka">palinka</a> · <a href="../../../../articles/p/i/s/Pisco.html" title="Pisco">pisco</a> · <a href="../../../../articles/r/a/k/Rak%C4%B1.html" title="Rakı">rakı</a> . <a href="../../../../articles/r/a/k/Rakia.html" title="Rakia">rakia</a> · <a href="../../../../articles/s/i/n/Singani_%28boisson%29.html" title="Singani (boisson)">singani</a> · <b>Pomme :</b> <a href="../../../../articles/c/a/l/Calvados_%28alcool%29.html" title="Calvados (alcool)">calvados</a>. <b>Sucre de canne / mélasse :</b> <a href="../../../../articles/a/g/u/Aguardiente.html" title="Aguardiente">aguardiente</a> · <a href="../../../../articles/c/a/c/Cacha%C3%A7a.html" title="Cachaça">cachaça</a> · <a href="../../../../articles/g/u/a/Guaro.html" title="Guaro">guaro</a> · <a href="../../../../articles/r/h/u/Rhum.html" title="Rhum">rhum</a>. <b>Agave :</b> <a href="../../../../articles/m/e/z/Mezcal.html" title="Mezcal">mezcal</a> · <a href="../../../../articles/t/e/q/Tequila.html" title="Tequila">tequila</a>. <b><a href="../../../../articles/m/a/r/Marc_de_raisin.html" title="Marc de raisin">Marc</a> :</b> <a href="../../../../articles/g/r/a/Grappa.html" title="Grappa">grappa</a> · <a href="../../../../articles/m/a/r/Marc_%28eau-de-vie%29.html" title="Marc (eau-de-vie)">marc</a> · <a href="../../../../articles/t/s/i/Tsipouro.html" class="mw-redirect" title="Tsipouro">tsipouro</a>. <b>Pomme de terre :</b> <a href="../../../../articles/b/r/e/Brenniv%C3%ADn.html" title="Brennivín">brennivín</a> · <b>Sans précision :</b> <a href="../../../../articles/v/o/d/Vodka.html" title="Vodka">vodka</a>.</td>
</tr>
<tr bgcolor="lightgrey">
<th><a href="../../../../articles/d/i/s/Distillation.html" title="Distillation">Boissons distillées aromatisées</a></th>
</tr>
<tr>
<td><b>Anis :</b> <a href="../../../../articles/s/p/i/Spiritueux_aux_plantes_d%27absinthe.html" title="Spiritueux aux plantes d'absinthe">absinthe</a> · <a href="../../../../articles/a/r/a/Arak_%28boisson%29.html" title="Arak (boisson)">arak</a> · <a href="../../../../articles/o/u/z/Ouzo.html" title="Ouzo">ouzo</a> · <a href="../../../../articles/p/a/s/Pastis.html" title="Pastis">pastis</a> · <a href="../../../../articles/r/a/k/Rak%C4%B1.html" title="Rakı">rakı</a> · <a href="../../../../articles/s/a/m/Sambuca.html" title="Sambuca">sambuca</a>. <b>Genièvre :</b> <a href="../../../../articles/p/e/k/Peket.html" title="Peket">peket</a> · <a href="../../../../articles/g/i/n/Gin_%28boisson%29.html" title="Gin (boisson)">gin</a>. <b>Orange :</b> <a href="../../../../articles/c/u/r/Cura%C3%A7ao_%28liqueur%29.html" title="Curaçao (liqueur)">curaçao</a> · <a href="../../../../articles/t/r/i/Triple_sec.html" title="Triple sec">triple sec</a> · <b>Carvi :</b> <a href="../../../../articles/a/q/u/Aquavit.html" title="Aquavit">aquavit</a> · <a href="../../../../articles/b/r/e/Brenniv%C3%ADn.html" title="Brennivín">brennivín</a>.</td>
</tr>
<tr bgcolor="lightgrey">
<th>Autres boissons</th>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/c/o/c/Cocktail.html" title="Cocktail">cocktails</a> · <a href="../../../../articles/p/r/%C3%A9/Pr%C3%A9mix.html" title="Prémix">prémix</a> · <a href="../../../../articles/m/i/s/Mistelle.html" title="Mistelle">mistelle</a> · <a href="../../../../articles/u/m/e/Umeshu.html" title="Umeshu">umeshu</a></td>
</tr>
</table>
<p><a name="Bibliographie" id="Bibliographie"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_blanche.html" title="Modifier la section : Bibliographie">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Bibliographie</span></h2>
<ul>
<li>Lacambre, G. <i>Traité complet de la fabrication de bières et de la distillation des grains, pommes de terre, vins, betteraves, mélasses, etc.</i> Librairie polytechnique d'Aug.Decq, Bruxelles, 1851.</li>
<li>Frentz, A. <i>Livre de poche du fabricant de bière blanche</i>, Imprimerie Laurent frères, Bruxelles, 1872.</li>
<li>Strottner, C. et Piendl A. <i>Über die Herstellung und Zusammensetzung von belgischen und niederländischen Blanche-Bieren</i><a href="http://www.blanche.lu/docs/final%20Dipl.Herstellung%20von%20Blanche%20internet1.pdf" class="external autonumber" title="http://www.blanche.lu/docs/final%20Dipl.Herstellung%20von%20Blanche%20internet1.pdf" rel="nofollow">[1]</a>, Diplomarbeit, Lehrstuhl für Technologie der Brauerei II, Weihenstephan, Techn.Universität München, 1999.</li>
</ul>
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<li id="f-credits">Cette page a été modifiée pour la dernière fois le 4 juin 2008 à 13:22 par Utilisateur <a href="../../../../articles/p/h/s/Utilisateur%7EPhso2_5bb2.html" title="Utilisateur:Phso2">Phso2</a>. Basé sur le travail de Utilisateur(s) <a href="../../../../articles/g/l/_/Utilisateur%7EGL_bc17.html" title="Utilisateur:GL">GL</a>, <a href="../../../../articles/l/y/k/Utilisateur%7ELykos_099c.html" title="Utilisateur:Lykos">Lykos</a>, <a href="../../../../articles/d/r/o/Utilisateur%7EDrolexandre_e9cb.html" title="Utilisateur:Drolexandre">Drolexandre</a>, <a href="../../../../articles/g/i/l/Utilisateur%7EGillesC_4b5f.html" title="Utilisateur:GillesC">GillesC</a>, <a href="../../../../articles/e/r/a/Utilisateur%7EErabot_61a5.html" title="Utilisateur:Erabot">Erabot</a>, <a href="../../../../articles/a/r/n/Utilisateur%7EArnaud.Serander_cfc1.html" title="Utilisateur:Arnaud.Serander">Arnaud.Serander</a>, <a href="../../../../articles/r/i/g/Utilisateur%7ERigadoun_450c.html" title="Utilisateur:Rigadoun">Rigadoun</a>, <a href="../../../../articles/l/i/q/Utilisateur%7ELiquid-aim-bot_78e0.html" title="Utilisateur:Liquid-aim-bot">Liquid-aim-bot</a>, Lefouduvolan, <a href="../../../../articles/p/i/x/Utilisateur%7EPixeltoo_d08c.html" title="Utilisateur:Pixeltoo">Pixeltoo</a>, <a href="../../../../articles/m/e/g/Utilisateur%7EMegh_2eb7.html" title="Utilisateur:Megh">Megh</a>, <a href="../../../../articles/m/m/e/Utilisateur%7EMmenal_a86b.html" title="Utilisateur:Mmenal">Mmenal</a>, <a href="../../../../articles/b/a/d/Utilisateur%7EBadmood_4dbf.html" title="Utilisateur:Badmood">Badmood</a>, <a href="../../../../articles/p/e/c/Utilisateur%7EPecalux_dac5.html" title="Utilisateur:Pecalux">Pecalux</a>, <a href="../../../../articles/b/r/i/Utilisateur%7EBrightRaven_f19e.html" title="Utilisateur:BrightRaven">BrightRaven</a>, <a href="../../../../articles/d/a/v/Utilisateur%7EDavid_Berardan_beca.html" title="Utilisateur:David Berardan">David Berardan</a>, <a href="../../../../articles/j/e/r/Utilisateur%7EJerome66_56af.html" title="Utilisateur:Jerome66">Jerome66</a>, <a href="../../../../articles/y/e/c/Utilisateur%7EYechedmat_fceb.html" title="Utilisateur:Yechedmat">Yechedmat</a>, <a href="../../../../articles/p/c/o/Utilisateur%7EPcorpet_80fc.html" title="Utilisateur:Pcorpet">Pcorpet</a>, <a href="../../../../articles/m/a/r/Utilisateur%7EMarkadet_0f9c.html" title="Utilisateur:Markadet">Markadet</a>, <a href="../../../../articles/b/o/b/Utilisateur%7EBob08_5a46.html" title="Utilisateur:Bob08">Bob08</a>, <a href="../../../../articles/s/o/l/Utilisateur%7ESolbot_6de6.html" title="Utilisateur:Solbot">Solbot</a>, <a href="../../../../articles/p/i/k/Utilisateur%7EPiku_d805.html" title="Utilisateur:Piku">Piku</a>, <a href="../../../../articles/p/o/p/Utilisateur%7EPoppy_9da9.html" title="Utilisateur:Poppy">Poppy</a>, <a href="../../../../articles/j/p/m/Utilisateur%7EJpm2112_1537.html" title="Utilisateur:Jpm2112">Jpm2112</a>, <a href="../../../../articles/p/m/x/Utilisateur%7EPmx_cd6a.html" title="Utilisateur:Pmx">Pmx</a>, <a href="../../../../articles/r/o/b/Utilisateur%7ERobotQuistnix_d78e.html" title="Utilisateur:RobotQuistnix">RobotQuistnix</a>, <a href="../../../../articles/s/e/r/Utilisateur%7ESerged_a380.html" title="Utilisateur:Serged">Serged</a>, <a href="../../../../articles/z/u/b/Utilisateur%7EZubro_13e7.html" title="Utilisateur:Zubro">Zubro</a>, <a href="../../../../articles/j/a/s/Utilisateur%7EJastrow_4522.html" title="Utilisateur:Jastrow">Jastrow</a>, <a href="../../../../articles/m/e/d/Utilisateur%7EMedBot_8f10.html" title="Utilisateur:MedBot">MedBot</a>, <a href="../../../../articles/b/e/n/Utilisateur%7EBenoitLapointe_e584.html" title="Utilisateur:BenoitLapointe">BenoitLapointe</a>, <a href="../../../../articles/l/a/c/Utilisateur%7ELachaume_ec5d.html" title="Utilisateur:Lachaume">Lachaume</a>, <a href="../../../../articles/h/a/s/Utilisateur%7EHashar_d19a.html" title="Utilisateur:Hashar">Hashar</a>, <a href="../../../../articles/j/y/p/Utilisateur%7EJyp_635e.html" title="Utilisateur:Jyp">Jyp</a> et <a href="../../../../articles/j/e/a/Utilisateur%7EJeantosti_119d.html" title="Utilisateur:Jeantosti">Jeantosti</a> et Utilisateur(s) non enregistré(s) de Wikipédia.</li> <li id="f-copyright"><span style="white-space:normal"><a class="internal" href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Wikip%C3%A9dia:Droit_d'auteur" title="Droit d'auteur">Droit d'auteur</a> : Tous les textes sont disponibles sous les termes de la <a class="internal" href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Wikip%C3%A9dia:Licence_de_documentation_libre_GNU" title="GFDL">licence de documentation libre GNU</a> (GFDL).<br/>
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