Server : Apache System : Linux webd348.cluster026.gra.hosting.ovh.net 5.15.148-ovh-vps-grsec-zfs-classid #1 SMP Thu Feb 8 09:41:04 UTC 2024 x86_64 User : hednacluml ( 122243) PHP Version : 8.3.9 Disable Function : _dyuweyrj4,_dyuweyrj4r,dl Directory : /home/hednacluml/encyclo/articles/b/œ/u/ |
<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd">
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<title>Bœuf bourguignon - Wikipédia</title>
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<h1 class="firstHeading">Bœuf bourguignon</h1>
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<h3 id="siteSub">Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.</h3>
<div id="contentSub"></div>
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<div class="thumb tright">
<div class="thumbinner" style="width:182px;"><a href="../../../../articles/b/o/e/Image%7EBoeuf_bourguignon_servie_avec_des_p%C3%A2tes.jpg_147d.html" class="image" title="Bœuf bourguignon à base de joue servi avec des pâtes."><img alt="Bœuf bourguignon à base de joue servi avec des pâtes." src="../../../../images/shared/thumb/a/a0/Boeuf_bourguignon_servie_avec_des_pâtes.jpg/180px-Boeuf_bourguignon_servie_avec_des_pâtes.jpg" width="180" height="135" border="0" class="thumbimage" /></a>
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"><a href="../../../../articles/b/o/e/Image%7EBoeuf_bourguignon_servie_avec_des_p%C3%A2tes.jpg_147d.html" class="internal" title="Agrandir"><img src="../../../../skins/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11" alt="" /></a></div>
Bœuf bourguignon à base de joue servi avec des <a href="../../../../articles/p/%C3%A2/t/P%C3%A2tes_alimentaires.html" title="Pâtes alimentaires">pâtes</a>.</div>
</div>
</div>
<div class="cuisine" style="float:right; clear: right; margin:1em; margin-right:0em; width:170px; border: 1px solid #845E31; border-right-width: 2px; border-bottom-width: 2px; background:#F4F0B0; padding: 0.3em; text-align:center">
<div style="padding-top:0.3em;font-size:0.9em">Cet article fait partie de la série</div>
<div style="font-size:1.5em; font-weight:bold">
<p><a href="../../../../articles/c/u/i/Cuisine.html" title="Cuisine"><span style="color:#A47E31;text-decoration:underline">Cuisine</span></a></p>
</div>
<div style="margin-top:1em; margin-bottom:0.5em; margin-left:-0.3em; margin-right:-0.3em; background-color:#C49E41; border-top:1px solid black; border-bottom:1px solid black; padding:0px; font-weight:bold; color:#F4EEB1">Comprendre...</div>
<p><a href="../../../../articles/h/i/s/Histoire_de_l%27art_culinaire.html" title="Histoire de l'art culinaire">Histoire</a> - <a href="../../../../articles/l/i/s/Liste_des_ustensiles_de_cuisine.html" title="Liste des ustensiles de cuisine">Ustensiles</a><br />
<a href="../../../../articles/t/e/c/Technique_culinaire.html" class="mw-redirect" title="Technique culinaire">Techniques</a> - <a href="../../../../articles/p/%C3%A2/t/P%C3%A2tisserie.html" title="Pâtisserie">Pâtisserie</a><br />
<a href="../../../../articles/u/n/i/Unit%C3%A9s_de_mesure_pour_la_cuisine.html" title="Unités de mesure pour la cuisine">Unités de mesure</a><br /></p>
<div style="margin-top:1em; margin-bottom:0.5em; margin-left:-0.3em; margin-right:-0.3em; background-color:#C49E41; border-top:1px solid black; border-bottom:1px solid black; padding:0px; font-weight:bold; color:#F4EEB1">Faire...</div>
<p><a href="../../../../articles/%C3%A9/p/i/%C3%89pice.html" title="Épice">Épice</a> - <a href="../../../../articles/i/n/g/Ingr%C3%A9dients_de_cuisine.html" class="mw-redirect" title="Ingrédients de cuisine">Ingrédients</a><br />
<a href="../../../../articles/h/e/r/Herbes_et_aromates_de_cuisine.html" title="Herbes et aromates de cuisine">Herbes et aromates</a><br />
<a href="../../../../articles/r/e/c/Recette_de_cuisine.html" title="Recette de cuisine">Recette de cuisine</a><br />
<a href="../../../../articles/l/i/s/Liste_des_recettes_par_ordre_alphab%C3%A9tique.html" title="Liste des recettes par ordre alphabétique">Liste des recettes</a><br />
<a href="../../../../articles/r/e/c/Recettes_de_p%C3%A2tisserie.html" title="Recettes de pâtisserie">Recettes de pâtisserie</a></p>
<hr />
<p><a href="http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine" class="extiw" title="b:Livre_de_cuisine">Recettes de cuisine</a></p>
<div style="margin-top:1em; margin-bottom:0.5em; margin-left:-0.3em; margin-right:-0.3em; background-color:#C49E41; border-top:1px solid black; border-bottom:1px solid black; padding:0px; font-weight:bold; color:#F4EEB1">Connaître...</div>
<p><a href="../../../../articles/c/u/i/Cuisine_fran%C3%A7aise.html" title="Cuisine française">Française</a> - <a href="../../../../articles/c/u/i/Cuisine_chinoise.html" title="Cuisine chinoise">Chinoise</a><br />
<a href="../../../../articles/c/u/i/Cuisine_indienne.html" title="Cuisine indienne">Indienne</a> - <a href="../../../../articles/c/u/i/Cuisine_italienne.html" title="Cuisine italienne">Italienne</a><br />
<a href="../../../../articles/g/a/s/Gastronomie_du_monde.html" class="mw-redirect" title="Gastronomie du monde">et autres...</a><br />
<a href="../../../../articles/l/i/s/Liste_de_cuisiniers.html" title="Liste de cuisiniers">Cuisiniers célèbres</a></p>
<div style="margin-top:1em; margin-bottom:0.5em; margin-left:-0.3em; margin-right:-0.3em; background-color:#C49E41; border-top:1px solid black; border-bottom:1px solid black; padding:0px; font-weight:bold; color:#F4EEB1">Voir aussi...</div>
<p><a href="../../../../articles/r/e/l/Religion_et_alimentation.html" title="Religion et alimentation">Religion et alimentation</a></p>
<div style="margin-top:1.5em; margin-bottom:0.7em; margin-left:0.7em; margin-right:0.7em; width:auto; background-color:#C49E41; border:2px solid #845E31; -moz-border-radius:10px; padding:0px; font-size:1em; font-weight:bold;">
<p><a href="../../../../articles/g/a/s/Portail%7EGastronomie_ae01.html" title="Portail:Gastronomie"><span style="color:#F4EEB1;text-decoration:underline">Portail de la gastronomie</span></a></p>
</div>
</div>
<p>Le <b>bœuf bourguignon</b> est un plat de <a href="../../../../articles/v/i/a/Viande.html" title="Viande">viande</a> de bœuf accompagné de <a href="../../../../articles/c/a/r/Carotte.html" title="Carotte">carottes</a>.</p>
<table id="toc" class="toc" summary="Sommaire">
<tr>
<td>
<div id="toctitle">
<h2>Sommaire</h2>
</div>
<ul>
<li class="toclevel-1"><a href="#Origine"><span class="tocnumber">1</span> <span class="toctext">Origine</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Pr.C3.A9sentation_g.C3.A9n.C3.A9rale"><span class="tocnumber">2</span> <span class="toctext">Présentation générale</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Consommation"><span class="tocnumber">3</span> <span class="toctext">Consommation</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Voir_aussi"><span class="tocnumber">4</span> <span class="toctext">Voir aussi</span></a>
<ul>
<li class="toclevel-2"><a href="#Liens_externes"><span class="tocnumber">4.1</span> <span class="toctext">Liens externes</span></a></li>
</ul>
</li>
</ul>
</td>
</tr>
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<p><a name="Origine" id="Origine"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/%C5%93/u/B%C5%93uf_bourguignon.html" title="Modifier la section : Origine">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Origine</span></h2>
<p>Le bœuf bourguigon est un plat d'origine <a href="../../../../articles/b/o/u/Bourgogne.html" title="Bourgogne">bourguignonne</a>, en <a href="../../../../articles/f/r/a/France.html" title="France">France</a>. Il tient son nom des deux produits bourguignons qui le composent : le <a href="../../../../articles/b/%C5%93/u/B%C5%93uf.html" title="Bœuf">bœuf</a> et le <a href="../../../../articles/v/i/n/Vin.html" title="Vin">vin</a>. La Bourgogne est en effet une région réputée pour la qualité de ses élevages de bovins, en particulier le <a href="../../../../articles/c/h/a/Charolais.html" title="Charolais">charolais</a> et la qualité de ses vignobles tels que ceux des côtes de <a href="../../../../articles/b/e/a/Beaune.html" title="Beaune">Beaune</a>.</p>
<p><a name="Pr.C3.A9sentation_g.C3.A9n.C3.A9rale" id="Pr.C3.A9sentation_g.C3.A9n.C3.A9rale"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/%C5%93/u/B%C5%93uf_bourguignon.html" title="Modifier la section : Présentation générale">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Présentation générale</span></h2>
<p>Le bœuf bourguignon est composé de morceaux de viande de bœuf cuits à la cocotte dans du vin rouge avec des carottes. La cuisson est lente et à feu doux. Les aliments cuisent ainsi peu à peu en s'imprégnant de vin. Le plat peut être accompagné de lardons, d'oignons, d'ail et de bouquet garni. Le vin est un vin rouge. Le vin de Bourgogne est recommandé. La qualité du plat dépend de celle de la viande et du vin. Le plat est servi et consommé chaud en plat de résistance.</p>
<p><a name="Consommation" id="Consommation"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/%C5%93/u/B%C5%93uf_bourguignon.html" title="Modifier la section : Consommation">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Consommation</span></h2>
<p>En France, le bœuf bourguignon est un plat servi en famille pour les repas de fête ou les repas ordinaires et dans les restaurants, grands et petits, tels que les restaurants d'entreprises. Il est aussi proposé sous forme de plat préparé en conserve.</p>
<div class="noprint" style="clear:right; float:right;margin:0 0 1em 1em;width:250px;border:solid #AAAAAA 1px;background:#f9f9f9;padding:4px;font-size:90%;text-align:left;">
<div style="float:left;"><a href="../../../../articles/f/o/o/Image%7EFoodlogo.svg_fd9d.html" class="image" title="Foodlogo.svg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/2/23/Foodlogo.svg/50px-Foodlogo.svg.png" width="50" height="44" border="0" /></a></div>
<div style="margin-left:60px;">Une recette de cuisine est disponible sur <a href="../../../../articles/w/i/k/Wikibooks.html" title="Wikibooks">Wikibooks</a> :<br />
<b><a href="http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/B%C5%93uf_bourguignon" class="extiw" title="b:Livre_de_cuisine/Bœuf_bourguignon">Bœuf bourguignon</a></b>.</div>
</div>
<p><a name="Voir_aussi" id="Voir_aussi"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/%C5%93/u/B%C5%93uf_bourguignon.html" title="Modifier la section : Voir aussi">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Voir aussi</span></h2>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/r/e/c/Recettes_%C3%A0_base_de_viande.html" title="Recettes à base de viande">Recettes à base de viande</a></li>
<li><a href="../../../../articles/r/e/c/Recettes_de_b%C5%93uf.html" title="Recettes de bœuf">Recettes de bœuf</a></li>
</ul>
<p><a name="Liens_externes" id="Liens_externes"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/%C5%93/u/B%C5%93uf_bourguignon.html" title="Modifier la section : Liens externes">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Liens externes</span></h3>
<ul>
<li><a href="http://www.leprodelacuisine.fr/recettes/1527" class="external text" title="http://www.leprodelacuisine.fr/recettes/1527" rel="nofollow">Autre variante recettes du bœuf bourguignon</a></li>
<li><a href="http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.139.htm" class="external text" title="http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.139.htm" rel="nofollow">Une variante du bœuf bourguignon</a></li>
<li><a href="http://chefsimon.com/ragboeu1.htm" class="external text" title="http://chefsimon.com/ragboeu1.htm" rel="nofollow">Fiche technique Chef Simon</a></li>
<li><a href="http://www.isaveurs.com/recettes/recette_le_boeuf_bourguignon_de_bernard_loiseau.php" class="external text" title="http://www.isaveurs.com/recettes/recette_le_boeuf_bourguignon_de_bernard_loiseau.php" rel="nofollow">Le bœuf bourguignon de Bernard Loiseau</a></li>
<li><a href="http://boeufbourguignon.free.fr/" class="external text" title="http://boeufbourguignon.free.fr/" rel="nofollow">Spectacle <b>"Boeuf Bourguignon"</b> à DIJON</a></li>
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<div id="catlinks"><div id='catlinks' class='catlinks'><div id="mw-normal-catlinks"><a href="../../../../articles/a/c/c/Cat%C3%A9gorie%7EAccueil_1aae.html" title="Catégorie:Accueil">Catégories</a> : <span dir='ltr'><a href="../../../../articles/p/l/a/Cat%C3%A9gorie%7EPlat_%C3%A0_base_de_viande_d6e1.html" title="Catégorie:Plat à base de viande">Plat à base de viande</a></span> | <span dir='ltr'><a href="../../../../articles/c/u/i/Cat%C3%A9gorie%7ECuisine_bourguignonne_236e.html" title="Catégorie:Cuisine bourguignonne">Cuisine bourguignonne</a></span></div></div></div> <!-- end content -->
<div class="visualClear"></div>
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</div>
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<h5>Views</h5>
<ul>
<li id="ca-nstab-main"
class="selected" ><a href="../../../../articles/b/%C5%93/u/B%C5%93uf_bourguignon.html">Article</a></li><li id="ca-talk"
><a href="../../../../articles/b/%C5%93/u/Discuter%7EB%C5%93uf_bourguignon_29d2.html">Discussion</a></li><li id="ca-current"
><a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/B%C5%93uf_bourguignon">Version actuelle</a></li> </ul>
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</li>
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<div class="visualClear"></div>
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