Server : Apache System : Linux webd348.cluster026.gra.hosting.ovh.net 5.15.148-ovh-vps-grsec-zfs-classid #1 SMP Thu Feb 8 09:41:04 UTC 2024 x86_64 User : hednacluml ( 122243) PHP Version : 8.3.9 Disable Function : _dyuweyrj4,_dyuweyrj4r,dl Directory : /home/hednacluml/encyclo/articles/b/o/u/ |
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<title>Bouquette - Wikipédia</title>
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<h1 class="firstHeading">Bouquette</h1>
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<h3 id="siteSub">Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.</h3>
<div id="contentSub"></div>
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<p>La <b>bouquette</b> est une <a href="../../../../articles/c/r/%C3%AA/Cr%C3%AApe.html" title="Crêpe">crêpe</a> levée à la farine de <a href="../../../../articles/s/a/r/Sarrasin_%28c%C3%A9r%C3%A9ale%29.html" class="mw-redirect" title="Sarrasin (céréale)">sarrasin</a>, agrémentée fréquemment de raisins secs, frite à la poêle avec du saindoux, que l'on mange chaude ou froide, garnie de sucre ou encore de sirop, avec un verre de vin chaud.</p>
<p>L'introduction de la <strong class="selflink">bouquette</strong> dans nos us et coutumes remonte au <a href="../../../../articles/x/v/i/XVIIIe_si%C3%A8cle_5004.html" title="XVIIIe siècle"><span class="romain" title="Nombre écrit en chiffres romains">XVIII</span><sup class="exposant">e</sup> siècle</a>, époque à laquelle elle fut importée de <a href="../../../../articles/f/l/a/Flandre.html" title="Flandre">Flandre</a> par la cour des princes-évêques, originaires du pays de Looz et des environs de <a href="../../../../articles/t/o/n/Tongres.html" title="Tongres">Tongres</a>. Ce n'est qu'à la fin du <a href="../../../../articles/x/i/x/XIXe_si%C3%A8cle_ab42.html" title="XIXe siècle"><span class="romain" title="Nombre écrit en chiffres romains">XIX</span><sup class="exposant">e</sup> siècle</a> qu'elle fut définitivement adoptée par le bon peuple de <a href="../../../../articles/l/i/%C3%A8/Li%C3%A8ge.html" title="Liège">Liège</a>.</p>
<p>De nos jours, la bouquette est particulièrement mise à l'honneur lors de la fête du <a href="../../../../articles/1/5/_/15_ao%C3%BBt.html" title="15 août">15 août</a> dans la République libre d'<a href="../../../../articles/o/u/t/Outremeuse.html" title="Outremeuse">Outremeuse</a> à <a href="../../../../articles/l/i/%C3%A8/Li%C3%A8ge.html" title="Liège">Liège</a>.</p>
<p><a name="La_recette" id="La_recette"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/o/u/Bouquette.html" title="Modifier la section : La recette">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">La recette</span></h2>
<p>La bouquette étant à l'origine un met pour les périodes de <a href="../../../../articles/c/o/n/Contrition.html" class="mw-redirect" title="Contrition">contrition</a> (jour des morts, jeune du 24 décembre, carême) elle ne contient ni lait, ni œufs, ni autres produits d'origine animale, contrairement aux crêpes ordinaires. On utilise 2/3 de farine de froment et 1/3 de farine de blé noir que l'on délaie dans de l'eau jusqu'à obtenir un mélange fluide. On ajoute de la levure de boulangerie. On laisse lever dans un endroit chaud.</p>
<p>Une fois levé, on ajoute des raisins secs ou des tranches de pommes ou autres fruits. On verse dans une poële bien chaude graissée (de préférence) à l'huile de colza. L'épaisseur idéale de la bouquette est de 2 ou 3 mm. La bouquette se consomme chaude, agrémentée de sucre en poudre ou de <a href="../../../../articles/c/a/s/Cassonade.html" title="Cassonade">cassonade</a></p>
<p><a name="Remarque" id="Remarque"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/o/u/Bouquette.html" title="Modifier la section : Remarque">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Remarque</span></h3>
<p>Les bouquettes qui sont servies actuellement sont parfois adaptées au goût du public moderne. Elles ne contiennent alors plus de farine de sarrasin, elles sont préparées avec du lait et des œufs, mais contiennent toujours de la levure et des raisins secs. Certaines recettes font mention de l'utilisation de bière de table dans cette sorte de crêpe.</p>
<p><a name="Expression" id="Expression"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/o/u/Bouquette.html" title="Modifier la section : Expression">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Expression</span></h2>
<p>"être bouquette" : être complètement saoul (dans le même état qu'une bouquette, couché)</p>
<ul id="bandeau-portail" class="bandeau-portail">
<li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><a href="../../../../articles/b/l/a/Image%7EBlason_liege.svg_12e5.html" class="image" title="Icône du portail de Liège"><img alt="Icône du portail de Liège" src="../../../../images/shared/thumb/1/18/Blason_liege.svg/22px-Blason_liege.svg.png" width="22" height="24" border="0" /></a></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="../../../../articles/l/i/%C3%A8/Portail%7ELi%C3%A8ge_2f34.html" title="Portail:Liège">Portail de Liège</a></span></span></li>
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<li id="f-credits">Cette page a été modifiée pour la dernière fois le 30 mars 2008 à 18:36 par Utilisateur <a href="../../../../articles/s/p/e/Utilisateur%7ESpeculoos_715f.html" title="Utilisateur:Speculoos">Speculoos</a>. Basé sur le travail de Utilisateur(s) Prince Adam, <a href="../../../../articles/t/a/v/Utilisateur%7ETavernier_16dd.html" title="Utilisateur:Tavernier">Tavernier</a>, <a href="../../../../articles/a/l/e/Utilisateur%7EAleks_1c7a.html" title="Utilisateur:Aleks">Aleks</a>, <a href="../../../../articles/m/u/t/Utilisateur%7EMutatis_mutandis_fc64.html" title="Utilisateur:Mutatis mutandis">Mutatis mutandis</a>, <a href="../../../../articles/s/t/e/Utilisateur%7EStephane.dohet_7cf6.html" title="Utilisateur:Stephane.dohet">Stephane.dohet</a>, <a href="../../../../articles/l/i/q/Utilisateur%7ELiquid-aim-bot_78e0.html" title="Utilisateur:Liquid-aim-bot">Liquid-aim-bot</a>, <a href="../../../../articles/d/r/u/Utilisateur%7EDruss_0202.html" title="Utilisateur:Druss">Druss</a>, <a href="../../../../articles/a/r/e/Utilisateur%7EArea51Bel_febd.html" title="Utilisateur:Area51Bel">Area51Bel</a>, <a href="../../../../articles/d/h/e/Utilisateur%7EDhenrotte_708d.html" title="Utilisateur:Dhenrotte">Dhenrotte</a>, <a href="../../../../articles/b/o/b/Utilisateur%7EBob08_5a46.html" title="Utilisateur:Bob08">Bob08</a>, <a href="../../../../articles/t/o/r/Utilisateur%7ETorch%C3%A9_Waremme_1159.html" title="Utilisateur:Torché Waremme">Torché Waremme</a>, <a href="../../../../articles/p/s/e/Utilisateur%7EPseudomoi_f04e.html" title="Utilisateur:Pseudomoi">Pseudomoi</a>, <a href="../../../../articles/k/i/l/Utilisateur%7EKilom691_4b28.html" title="Utilisateur:Kilom691">Kilom691</a>, <a href="../../../../articles/p/o/u/Utilisateur%7EPoulpy_9a68.html" title="Utilisateur:Poulpy">Poulpy</a>, <a href="../../../../articles/c/h/r/Utilisateur%7EChris93_f10d.html" title="Utilisateur:Chris93">Chris93</a> et <a href="../../../../articles/j/r/e/Utilisateur%7EJrenier_1b25.html" title="Utilisateur:Jrenier">Jrenier</a> et Utilisateur(s) non enregistré(s) de Wikipédia.</li> <li id="f-copyright"><span style="white-space:normal"><a class="internal" href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Wikip%C3%A9dia:Droit_d'auteur" title="Droit d'auteur">Droit d'auteur</a> : Tous les textes sont disponibles sous les termes de la <a class="internal" href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Wikip%C3%A9dia:Licence_de_documentation_libre_GNU" title="GFDL">licence de documentation libre GNU</a> (GFDL).<br/>
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