Server : Apache System : Linux webd348.cluster026.gra.hosting.ovh.net 5.15.148-ovh-vps-grsec-zfs-classid #1 SMP Thu Feb 8 09:41:04 UTC 2024 x86_64 User : hednacluml ( 122243) PHP Version : 8.3.9 Disable Function : _dyuweyrj4,_dyuweyrj4r,dl Directory : /home/hednacluml/encyclo/articles/b/o/u/ |
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<title>Bouquet garni - Wikipédia</title>
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<h1 class="firstHeading">Bouquet garni</h1>
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<h3 id="siteSub">Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.</h3>
<div id="contentSub"></div>
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<div class="thumb tright">
<div class="thumbinner" style="width:92px;"><a href="../../../../articles/b/o/u/Image%7EBouquet_garni_p1150476_extracted.jpg_b933.html" class="image" title="Bouquet garni"><img alt="Bouquet garni" src="../../../../images/shared/thumb/0/07/Bouquet_garni_p1150476_extracted.jpg/90px-Bouquet_garni_p1150476_extracted.jpg" width="90" height="206" border="0" class="thumbimage" /></a>
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"><a href="../../../../articles/b/o/u/Image%7EBouquet_garni_p1150476_extracted.jpg_b933.html" class="internal" title="Agrandir"><img src="../../../../skins/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11" alt="" /></a></div>
Bouquet garni</div>
</div>
</div>
<div class="cuisine" style="float:right; clear: right; margin:1em; margin-right:0em; width:170px; border: 1px solid #845E31; border-right-width: 2px; border-bottom-width: 2px; background:#F4F0B0; padding: 0.3em; text-align:center">
<div style="padding-top:0.3em;font-size:0.9em">Cet article fait partie de la série</div>
<div style="font-size:1.5em; font-weight:bold">
<p><a href="../../../../articles/c/u/i/Cuisine.html" title="Cuisine"><span style="color:#A47E31;text-decoration:underline">Cuisine</span></a></p>
</div>
<div style="margin-top:1em; margin-bottom:0.5em; margin-left:-0.3em; margin-right:-0.3em; background-color:#C49E41; border-top:1px solid black; border-bottom:1px solid black; padding:0px; font-weight:bold; color:#F4EEB1">Comprendre...</div>
<p><a href="../../../../articles/h/i/s/Histoire_de_l%27art_culinaire.html" title="Histoire de l'art culinaire">Histoire</a> - <a href="../../../../articles/l/i/s/Liste_des_ustensiles_de_cuisine.html" title="Liste des ustensiles de cuisine">Ustensiles</a><br />
<a href="../../../../articles/t/e/c/Technique_culinaire.html" class="mw-redirect" title="Technique culinaire">Techniques</a> - <a href="../../../../articles/p/%C3%A2/t/P%C3%A2tisserie.html" title="Pâtisserie">Pâtisserie</a><br />
<a href="../../../../articles/u/n/i/Unit%C3%A9s_de_mesure_pour_la_cuisine.html" title="Unités de mesure pour la cuisine">Unités de mesure</a><br /></p>
<div style="margin-top:1em; margin-bottom:0.5em; margin-left:-0.3em; margin-right:-0.3em; background-color:#C49E41; border-top:1px solid black; border-bottom:1px solid black; padding:0px; font-weight:bold; color:#F4EEB1">Faire...</div>
<p><a href="../../../../articles/%C3%A9/p/i/%C3%89pice.html" title="Épice">Épice</a> - <a href="../../../../articles/i/n/g/Ingr%C3%A9dients_de_cuisine.html" class="mw-redirect" title="Ingrédients de cuisine">Ingrédients</a><br />
<a href="../../../../articles/h/e/r/Herbes_et_aromates_de_cuisine.html" title="Herbes et aromates de cuisine">Herbes et aromates</a><br />
<a href="../../../../articles/r/e/c/Recette_de_cuisine.html" title="Recette de cuisine">Recette de cuisine</a><br />
<a href="../../../../articles/l/i/s/Liste_des_recettes_par_ordre_alphab%C3%A9tique.html" title="Liste des recettes par ordre alphabétique">Liste des recettes</a><br />
<a href="../../../../articles/r/e/c/Recettes_de_p%C3%A2tisserie.html" title="Recettes de pâtisserie">Recettes de pâtisserie</a></p>
<hr />
<p><a href="http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine" class="extiw" title="b:Livre_de_cuisine">Recettes de cuisine</a></p>
<div style="margin-top:1em; margin-bottom:0.5em; margin-left:-0.3em; margin-right:-0.3em; background-color:#C49E41; border-top:1px solid black; border-bottom:1px solid black; padding:0px; font-weight:bold; color:#F4EEB1">Connaître...</div>
<p><a href="../../../../articles/c/u/i/Cuisine_fran%C3%A7aise.html" title="Cuisine française">Française</a> - <a href="../../../../articles/c/u/i/Cuisine_chinoise.html" title="Cuisine chinoise">Chinoise</a><br />
<a href="../../../../articles/c/u/i/Cuisine_indienne.html" title="Cuisine indienne">Indienne</a> - <a href="../../../../articles/c/u/i/Cuisine_italienne.html" title="Cuisine italienne">Italienne</a><br />
<a href="../../../../articles/g/a/s/Gastronomie_du_monde.html" class="mw-redirect" title="Gastronomie du monde">et autres...</a><br />
<a href="../../../../articles/l/i/s/Liste_de_cuisiniers.html" title="Liste de cuisiniers">Cuisiniers célèbres</a></p>
<div style="margin-top:1em; margin-bottom:0.5em; margin-left:-0.3em; margin-right:-0.3em; background-color:#C49E41; border-top:1px solid black; border-bottom:1px solid black; padding:0px; font-weight:bold; color:#F4EEB1">Voir aussi...</div>
<p><a href="../../../../articles/r/e/l/Religion_et_alimentation.html" title="Religion et alimentation">Religion et alimentation</a></p>
<div style="margin-top:1.5em; margin-bottom:0.7em; margin-left:0.7em; margin-right:0.7em; width:auto; background-color:#C49E41; border:2px solid #845E31; -moz-border-radius:10px; padding:0px; font-size:1em; font-weight:bold;">
<p><a href="../../../../articles/g/a/s/Portail%7EGastronomie_ae01.html" title="Portail:Gastronomie"><span style="color:#F4EEB1;text-decoration:underline">Portail de la gastronomie</span></a></p>
</div>
</div>
<p>Le <b>bouquet garni</b> est un assortiment de <a href="../../../../articles/p/l/a/Plantes_aromatiques.html" class="mw-redirect" title="Plantes aromatiques">plantes aromatiques</a> destiné à imprégner plats et sauces dans de nombreuses <a href="../../../../articles/r/e/c/Recette.html" title="Recette">recettes</a> de cuisine. Comme son nom l'indique, les ingrédients forment un bouquet que l'on fixe avec une ficelle adaptée au contact alimentaire (préférable aux élastiques ou divers liens). En laissant une vingtaine de centimètres de ficelle dépasser du récipient, le cuisinier peut facilement retirer le bouquet en fin de cuisson pour servir.</p>
<p>On peut lui apporter des variantes en ajoutant, par exemple, une branche de <a href="../../../../articles/c/%C3%A9/l/C%C3%A9leri.html" title="Céleri">céleri</a>, la partie verte d'un <a href="../../../../articles/p/o/i/Poireau.html" title="Poireau">poireau</a> ou une tige d'<a href="../../../../articles/o/r/i/Origan.html" title="Origan">origan</a>.</p>
<p><br /></p>
<p><a name="Les_ingr.C3.A9dients" id="Les_ingr.C3.A9dients"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/o/u/Bouquet_garni.html" title="Modifier la section : Les ingrédients">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Les ingrédients</span></h2>
<p>Les ingrédients principaux du bouquet sont invariablement :</p>
<ul>
<li>le <a href="../../../../articles/t/h/y/Thym.html" title="Thym">thym</a> ;</li>
<li>le <a href="../../../../articles/l/a/u/Laurier_sauce.html" title="Laurier sauce">laurier</a> ("laurier sauce").</li>
</ul>
<p>On trouve aussi :</p>
<ul>
<li>le <a href="../../../../articles/p/e/r/Persil.html" title="Persil">persil</a> ;</li>
<li>le vert de <a href="../../../../articles/p/o/i/Poireau.html" title="Poireau">poireau</a>.</li>
</ul>
<p>Certaines variantes y incluent :</p>
<ul>
<li>la <a href="../../../../articles/s/a/u/Sauge.html" title="Sauge">sauge</a> ;</li>
<li>le <a href="../../../../articles/r/o/m/Romarin.html" title="Romarin">romarin</a> ;</li>
<li>une gousse d'<a href="../../../../articles/a/i/l/Ail_cultiv%C3%A9.html" title="Ail cultivé">ail</a> ;</li>
<li>une branche de <a href="../../../../articles/c/%C3%A9/l/C%C3%A9leri.html" title="Céleri">céleri</a>.</li>
</ul>
<p><a name="Voir_aussi" id="Voir_aussi"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/o/u/Bouquet_garni.html" title="Modifier la section : Voir aussi">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Voir aussi</span></h2>
<p><a name="Articles_connexes" id="Articles_connexes"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/o/u/Bouquet_garni.html" title="Modifier la section : Articles connexes">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Articles connexes</span></h3>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/f/i/n/Fines_herbes.html" class="mw-redirect" title="Fines herbes">Fines herbes</a></li>
<li><a href="../../../../articles/h/e/r/Herbes_de_Provence_b677.html" title="Herbes de Provence">Herbes de Provence</a></li>
<li><a href="../../../../articles/h/e/r/Herbes_et_aromates_de_cuisine.html" title="Herbes et aromates de cuisine">Herbes et aromates de cuisine</a></li>
<li><a href="../../../../articles/%C3%A9/p/i/%C3%89pice_et_graine_aromatique.html" title="Épice et graine aromatique">Épice et graine aromatique</a></li>
<li><a href="../../../../articles/l/i/s/Liste_des_%C3%A9pices.html" title="Liste des épices">Liste des épices</a></li>
<li><a href="../../../../articles/a/s/s/Assaisonnement.html" class="mw-redirect" title="Assaisonnement">Assaisonnement</a></li>
<li><a href="../../../../articles/h/e/r/Herbe_aromatique.html" title="Herbe aromatique">Herbe aromatique</a></li>
</ul>
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<div id="catlinks"><div id='catlinks' class='catlinks'><div id="mw-normal-catlinks"><a href="../../../../articles/a/c/c/Cat%C3%A9gorie%7EAccueil_1aae.html" title="Catégorie:Accueil">Catégorie</a> : <span dir='ltr'><a href="../../../../articles/c/o/n/Cat%C3%A9gorie%7ECondiment_4bc7.html" title="Catégorie:Condiment">Condiment</a></span></div></div></div> <!-- end content -->
<div class="visualClear"></div>
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<ul>
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class="selected" ><a href="../../../../articles/b/o/u/Bouquet_garni.html">Article</a></li><li id="ca-talk"
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<li id="f-credits">Cette page a été modifiée pour la dernière fois le 11 juin 2008 à 01:00 par Utilisateur <a href="../../../../articles/m/a/r/Utilisateur%7EMarimarina_0b7e.html" title="Utilisateur:Marimarina">Marimarina</a>. Basé sur le travail de Utilisateur(s) <a href="../../../../articles/a/b/r/Utilisateur%7EAbrahami_9aba.html" title="Utilisateur:Abrahami">Abrahami</a>, <a href="../../../../articles/m/i/g/Utilisateur%7EMig_885f.html" title="Utilisateur:Mig">Mig</a>, <a href="../../../../articles/d/o/d/Utilisateur%7EDodekBot_bc21.html" title="Utilisateur:DodekBot">DodekBot</a>, <a href="../../../../articles/s/a/l/Utilisateur%7ESalomonCeb_14de.html" title="Utilisateur:SalomonCeb">SalomonCeb</a>, <a href="../../../../articles/d/a/v/Utilisateur%7EDavid.Monniaux_4b4e.html" title="Utilisateur:David.Monniaux">David.Monniaux</a>, <a href="../../../../articles/b/o/t/Utilisateur%7EBOT-Superzerocool_e9e5.html" title="Utilisateur:BOT-Superzerocool">BOT-Superzerocool</a>, <a href="../../../../articles/a/l/p/Utilisateur%7EAlphabeta_bfd0.html" title="Utilisateur:Alphabeta">Alphabeta</a>, <a href="../../../../articles/t/a/v/Utilisateur%7ETavernier_16dd.html" title="Utilisateur:Tavernier">Tavernier</a>, <a href="../../../../articles/a/i/k/Utilisateur%7EAiko_7625.html" title="Utilisateur:Aiko">Aiko</a>, <a href="../../../../articles/p/a/t/Utilisateur%7EPaternel_1_75aa.html" title="Utilisateur:Paternel 1">Paternel 1</a>, Woodstock, <a href="../../../../articles/a/s/h/Utilisateur%7EAsh_Crow_450e.html" title="Utilisateur:Ash Crow">Ash Crow</a>, <a href="../../../../articles/m/i/n/Utilisateur%7EMiniwark_116d.html" title="Utilisateur:Miniwark">Miniwark</a>, <a href="../../../../articles/d/a/v/Utilisateur%7EDavid_Berardan_beca.html" title="Utilisateur:David Berardan">David Berardan</a> et <a href="../../../../articles/l/o/r/Utilisateur%7ELordAvalon_155d.html" title="Utilisateur:LordAvalon">LordAvalon</a> et Utilisateur(s) non enregistré(s) de Wikipédia.</li> <li id="f-copyright"><span style="white-space:normal"><a class="internal" href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Wikip%C3%A9dia:Droit_d'auteur" title="Droit d'auteur">Droit d'auteur</a> : Tous les textes sont disponibles sous les termes de la <a class="internal" href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Wikip%C3%A9dia:Licence_de_documentation_libre_GNU" title="GFDL">licence de documentation libre GNU</a> (GFDL).<br/>
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