Server : Apache System : Linux webd348.cluster026.gra.hosting.ovh.net 5.15.148-ovh-vps-grsec-zfs-classid #1 SMP Thu Feb 8 09:41:04 UTC 2024 x86_64 User : hednacluml ( 122243) PHP Version : 8.3.9 Disable Function : _dyuweyrj4,_dyuweyrj4r,dl Directory : /home/hednacluml/encyclo/articles/b/i/è/ |
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<title>Bière belge - Wikipédia</title>
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<div id="column-content">
<div id="content">
<a name="top" id="contentTop"></a>
<h1 class="firstHeading">Bière belge</h1>
<div id="bodyContent">
<h3 id="siteSub">Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.</h3>
<div id="contentSub"></div>
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<div class="thumb tright">
<div class="thumbinner" style="width:302px;"><a href="../../../../articles/c/o/l/Image%7ECollageachtergrond1.jpg_59ba.html" class="image" title="Une bonne collection de Bières Belges"><img alt="Une bonne collection de Bières Belges" src="../../../../images/shared/thumb/d/d8/Collageachtergrond1.jpg/300px-Collageachtergrond1.jpg" width="300" height="225" border="0" class="thumbimage" /></a>
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"><a href="../../../../articles/c/o/l/Image%7ECollageachtergrond1.jpg_59ba.html" class="internal" title="Agrandir"><img src="../../../../skins/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11" alt="" /></a></div>
Une bonne collection de Bières Belges</div>
</div>
</div>
<p>Les <b>bières belges</b> comptent parmi les plus variées et les plus nombreuses collections de <a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re.html" title="Bière">bières</a> dans le monde. Elles varient de la très populaire « <a href="../../../../articles/p/i/l/Pils_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Pils (bière)">pils</a> » aux appellations plus exotiques de « <a href="../../../../articles/l/a/m/Lambic.html" title="Lambic">lambic</a> » ou « vieille <a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_brune.html" title="Bière brune">brune</a> flamande ».</p>
<table id="toc" class="toc" summary="Sommaire">
<tr>
<td>
<div id="toctitle">
<h2>Sommaire</h2>
</div>
<ul>
<li class="toclevel-1"><a href="#Historique"><span class="tocnumber">1</span> <span class="toctext">Historique</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Distribution_et_disponibilit.C3.A9"><span class="tocnumber">2</span> <span class="toctext">Distribution et disponibilité</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Types"><span class="tocnumber">3</span> <span class="toctext">Types</span></a>
<ul>
<li class="toclevel-2"><a href="#Bi.C3.A8res_.C2.AB_pilsner_.C2.BB_ou_Pils"><span class="tocnumber">3.1</span> <span class="toctext">Bières « pilsner » ou Pils</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#Bi.C3.A8res_blanches"><span class="tocnumber">3.2</span> <span class="toctext">Bières blanches</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#Bi.C3.A8res_d.E2.80.99abbaye"><span class="tocnumber">3.3</span> <span class="toctext">Bières d’abbaye</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#Bi.C3.A8res_.C2.AB_Double_.C2.BB"><span class="tocnumber">3.4</span> <span class="toctext">Bières « Double »</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#Bi.C3.A8res_.C2.AB_Triples_.C2.BB"><span class="tocnumber">3.5</span> <span class="toctext">Bières « Triples »</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#Bi.C3.A8res_.C2.AB_Blondes_.C2.BB"><span class="tocnumber">3.6</span> <span class="toctext">Bières « Blondes »</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#Bi.C3.A8res_.C2.AB_Brunes_.C2.BB"><span class="tocnumber">3.7</span> <span class="toctext">Bières « Brunes »</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#Bi.C3.A8res_.C2.AB_trappistes_.C2.BB"><span class="tocnumber">3.8</span> <span class="toctext">Bières « trappistes »</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#Bi.C3.A8res_.C2.AB_Lambic_.C2.BB"><span class="tocnumber">3.9</span> <span class="toctext">Bières « Lambic »</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#Bi.C3.A8res_.C2.AB_Vieille_brune_flamande_.C2.BB"><span class="tocnumber">3.10</span> <span class="toctext">Bières « Vieille brune flamande »</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#Bi.C3.A8res_.C2.AB_ambre_.C2.BB"><span class="tocnumber">3.11</span> <span class="toctext">Bières « ambre »</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#Bi.C3.A8res_.C2.AB_Saison_.C2.BB"><span class="tocnumber">3.12</span> <span class="toctext">Bières « Saison »</span></a></li>
<li class="toclevel-2"><a href="#Bi.C3.A8res_.C2.AB_de_table_.C2.BB"><span class="tocnumber">3.13</span> <span class="toctext">Bières « de table »</span></a></li>
</ul>
</li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Voir_aussi"><span class="tocnumber">4</span> <span class="toctext">Voir aussi</span></a></li>
</ul>
</td>
</tr>
</table>
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//<![CDATA[
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//]]>
</script>
<p><a name="Historique" id="Historique"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_belge.html" title="Modifier la section : Historique">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Historique</span></h2>
<ul>
<li>La guilde des brasseurs de <a href="../../../../articles/b/r/u/Bruges.html" title="Bruges">Bruges</a> voit le jour en <a href="../../../../articles/1/3/0/1308.html" title="1308">1308</a>, celle de <a href="../../../../articles/l/i/%C3%A8/Li%C3%A8ge.html" title="Liège">Liège</a> en <a href="../../../../articles/1/3/5/1357.html" title="1357">1357</a> et celle de <a href="../../../../articles/b/r/u/Bruxelles.html" title="Bruxelles">Bruxelles</a> en <a href="../../../../articles/1/3/6/1365.html" title="1365">1365</a>.</li>
</ul>
<ul>
<li>Au <a href="../../../../articles/x/v/i/XVIe_si%C3%A8cle_d8b7.html" title="XVIe siècle"><span class="romain" title="Nombre écrit en chiffres romains">XVI</span><sup class="exposant">e</sup> siècle</a>, la maison des brasseurs, <a href="../../../../articles/g/r/a/Grand-Place_de_Bruxelles_90d6.html#Entre_la_rue_Charles_Buls_et_la_rue_des_Chapeliers_.28sud.29:" title="Grand-Place de Bruxelles">« De Gulden Boom » (l’Arbre d’Or)</a> sur la <a href="../../../../articles/g/r/a/Grand-Place_de_Bruxelles_90d6.html" title="Grand-Place de Bruxelles">Grand-Place de Bruxelles</a> est rachetée par les brasseurs aux tapissiers. Restaurée en <a href="../../../../articles/1/6/3/1638.html" title="1638">1638</a>, elle est détruite lors du <a href="../../../../articles/b/o/m/Bombardement_de_Bruxelles_de_1695_6e95.html" title="Bombardement de Bruxelles de 1695">bombardement de Bruxelles</a> par le maréchal de Villerois en <a href="../../../../articles/1/6/9/1695.html" title="1695">1695</a>. Reconstruite entre <a href="../../../../articles/1/6/9/1698.html" title="1698">1698</a> et <a href="../../../../articles/1/7/0/1707.html" title="1707">1707</a>, elle est embellie en <a href="../../../../articles/1/7/4/1749.html" title="1749">1749</a>. Après l’abolition des <a href="../../../../articles/c/o/r/Corporation.html" title="Corporation">corporations</a>, elle est vendue comme bien d’État en <a href="../../../../articles/1/7/9/1793.html" title="1793">1793</a> sous l’occupation <a href="../../../../articles/f/r/a/France.html" title="France">française</a>.</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/7/0/1708.html" title="1708">1708</a> : Sébastien Artois devient maître-brasseur de l’auberge brasserie De Hoorn à <a href="../../../../articles/l/o/u/Louvain.html" title="Louvain">Louvain</a>. En <a href="../../../../articles/1/7/1/1717.html" title="1717">1717</a>, il donne son nom à <a href="../../../../articles/s/t/e/Stella_Artois_6c23.html" title="Stella Artois">l’établissement</a>.</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/8/3/1831.html" title="1831">1831</a> : création de l’abbaye Saint-Sixte. En <a href="../../../../articles/1/8/3/1838.html" title="1838">1838</a>, une brasserie y est adjointe. En <a href="../../../../articles/1/8/6/1863.html" title="1863">1863</a>, c’est aussi le cas à Chimay.</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/8/5/1851.html" title="1851">1851</a> : alors que les secrets du brassage se transmettaient de maître à apprenti, le « Traité complet de la <a href="../../../../articles/f/a/b/Fabrication_de_la_bi%C3%A8re.html" title="Fabrication de la bière">fabrication des bières</a> et de la distillation des grains » est édité à <a href="../../../../articles/b/r/u/Bruxelles.html" title="Bruxelles">Bruxelles</a>.</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/8/7/1875.html" title="1875">1875</a> : première mention de la <a href="../../../../articles/g/u/e/Gueuze.html" class="mw-redirect" title="Gueuze">gueuze</a> dans le « Dictionnaire de la Brasserie » de A. Laurent.</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/8/6/1869.html" title="1869">1869</a> : création de l’Association générale des brasseurs de Belgique, elle regroupe 200 <a href="../../../../articles/b/r/a/Brasserie.html" title="Brasserie">brasseries</a>.</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/8/8/1887.html" title="1887">1887</a> : ouverture de la première école de brasserie en <a href="../../../../articles/b/e/l/Belgique.html" title="Belgique">Belgique</a>, l’institut supérieur de brasserie, à <a href="../../../../articles/g/a/n/Gand.html" title="Gand">Gand</a>. La même année, une section « brasserie » est créée à l’<a href="../../../../articles/u/n/i/Universit%C3%A9_catholique_de_Louvain_%28Louvain%29_37e0.html" title="Université catholique de Louvain (Louvain)">université catholique de Louvain</a>.</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/9/0/1900.html" title="1900">1900</a> : la Belgique compte 3 223 brasseries, produisant 14 617 000 hectolitres. A cette date, le belge boit en moyenne 202 litres de bière par an. Il dispose pour cela de 185 036 débits de boissons, soit 1 pour 32 habitants. Ce nombre augmentera jusqu’à 214 405 en <a href="../../../../articles/1/9/1/1912.html" title="1912">1912</a>.</li>
</ul>
<ul>
<li>La <a href="../../../../articles/p/r/e/Premi%C3%A8re_Guerre_mondiale_7dfc.html" title="Première Guerre mondiale">Première Guerre mondiale</a> réduit le nombre de brasseries à 2 109, la <a href="../../../../articles/d/e/u/Deuxi%C3%A8me_guerre_mondiale.html" class="mw-redirect" title="Deuxième guerre mondiale">deuxième</a> à 789. Ces diminutions s’expliquent par la mobilisation des hommes, le vol des cuves en <a href="../../../../articles/c/u/i/Cuivre.html" title="Cuivre">cuivre</a> pour l’industrie de l’armement, mais aussi par la réquisition du charroi<sup id="cite_ref-0" class="reference"><a href="#cite_note-0" title=""><span class="cite_crochet">[</span>1<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> et des <a href="../../../../articles/c/h/e/Cheval_de_trait.html" title="Cheval de trait">chevaux de traits</a>, et par le manque de matières premières.</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/9/1/1916.html" title="1916">1916</a> : Hendrik Verlinden, ancien ingénieur-brasseur qui avait travaillé à l’abbaye de Westmalle reprend la brasserie De Drie Linden. En <a href="../../../../articles/1/9/3/1931.html" title="1931">1931</a>, il brasse un produit similaire à la <a href="../../../../articles/w/e/s/Westmalle_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Westmalle (bière)">Westmalle double</a>, la Witkap Pater, qu’il intitule trappiste, au grand dam des moines. Ces derniers obtiendront bien plus tard la protection du nom.</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/9/1/1919.html" title="1919">1919</a>, la loi Van de Velde interdit le débit d’alcool de plus de 22%, ce qui provoque une hausse de la demande de bières fortes. La consommation de bière passe d’ailleurs de 143 litres par an et par personne en <a href="../../../../articles/1/9/2/1920.html" title="1920">1920</a> à 202 litres en <a href="../../../../articles/1/9/3/1930.html" title="1930">1930</a>.</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/9/2/1928.html" title="1928">1928</a> : Alken lance la première <a href="../../../../articles/p/i/l/Pils.html" title="Pils">pils</a> belge, la Cristal.</li>
</ul>
<ul>
<li>A cette époque, les brasseurs belges révolutionnent le monde de la brasserie avec la refermentation en bouteille, qui va se développer après la seconde guerre mondiale.</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/9/3/1934.html" title="1934">1934</a> : les moines de Westmalle brassent la première triple.</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/9/5/1950.html" title="1950">1950</a> : les moines de l’<a href="../../../../articles/a/f/f/Affligem_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Affligem (bière)">abbaye d’Affligem</a> concluent un accord avec la brasserie De Hertog à <a href="../../../../articles/a/n/v/Anvers.html" title="Anvers">Anvers</a> pour poursuivre le brassage de leurs bières. C’est le début des bières d’abbaye brassées par des laïcs.</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/9/5/1951.html" title="1951">1951</a> : conscient de l’importance du bon service de la bière, les brasseurs créent la Commission Nationale du Débit de la Bière, qui deviendra Office national du débit de la bière, puis Bon Service de la Bière qui disparaîtra en <a href="../../../../articles/2/0/0/2002.html" title="2002">2002</a>.</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/9/5/1952.html" title="1952">1952</a> : création de la Chevalerie du Fourquet.</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/9/5/1954.html" title="1954">1954</a> : la Maison des Brasseurs sur la Grand-Place de Bruxelles redevient maison <a href="../../../../articles/c/o/r/Corporatisme.html" title="Corporatisme">corporatiste</a>. En plus de la corporation des brasseurs et la Chevalerie du Fourquet, elle abrite un musée de la brasserie au sous-sol.</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/9/5/1954.html" title="1954">1954</a> : brassage de la « première » <a href="../../../../articles/l/e/f/Leffe_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Leffe (bière)">Leffe</a> par Albert Lootvoet, brasseur à <a href="../../../../articles/o/v/e/Overijse.html" title="Overijse">Overijse</a>.</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/9/5/1957.html" title="1957">1957</a> : la dernière brasserie produisant de la <a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_blanche.html" title="Bière blanche">bière blanche</a>, la brasserie Tomsin, ferme ses portes à <a href="../../../../articles/h/o/e/Hoegaarden.html" title="Hoegaarden">Hoegaarden</a>.</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/9/6/1962.html" title="1962">1962</a> : les appellations « trappiste » et « <a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_trappiste.html" title="Bière trappiste">bière trappiste</a> » sont protégées.</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/9/6/1966.html" title="1966">1966</a> : Pierre Célis, laitier de son état, fait son premier brassin de <a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_blanche.html" title="Bière blanche">blanche</a> de 350 litres. La Blanche de Hoegaarden renaît.</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/9/7/1978.html" title="1978">1978</a> : la brasserie Cantillon devient le <a href="../../../../articles/m/u/s/Mus%C3%A9e_bruxellois_de_la_gueuze.html" title="Musée bruxellois de la gueuze">musée bruxellois de la gueuze</a>.</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/9/7/1979.html" title="1979">1979</a> : petit à petit, les différentes associations de brasseurs se regroupent et créent la Confédération des Brasseurs de Belgique qui deviendra « les Brasseurs Belges » le <a href="../../../../articles/1/9/_/19_septembre.html" title="19 septembre">19 septembre</a> <a href="../../../../articles/2/0/0/2001.html" title="2001">2001</a>.</li>
</ul>
<ul>
<li>Fin des <a href="../../../../articles/a/n/n/Ann%C3%A9es_1970.html" title="Années 1970">années 1970</a> : les premières <a href="../../../../articles/m/i/c/Microbrasserie.html" title="Microbrasserie">microbrasseries</a> naissent en <a href="../../../../articles/b/e/l/Belgique.html" title="Belgique">Belgique</a> (Eloir en <a href="../../../../articles/1/9/7/1979.html" title="1979">1979</a>, qui deviendra l’Abbaye des Rocs)</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/9/8/1982.html" title="1982">1982</a> : premier brassin de <a href="../../../../articles/c/h/o/Chouffe.html" title="Chouffe">Chouffe</a> de 49 litres. La première année, 2 hectolitres sont produits (17 000 en <a href="../../../../articles/2/0/0/2003.html" title="2003">2003</a>)</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/9/8/1985.html" title="1985">1985</a> : la brasserie De Kluis est ravagée par un incendie. Relancée en <a href="../../../../articles/1/9/8/1986.html" title="1986">1986</a>, mais plus tard en difficulté financière, <a href="../../../../articles/i/n/t/Interbrew.html" class="mw-redirect" title="Interbrew">Interbrew</a> en devient actionnaire .</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/9/8/1986.html" title="1986">1986</a> : année de la bière. Les bières dites spéciales connaissent un essor important.</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/9/8/1988.html" title="1988">1988</a> : les brasseries <a href="../../../../articles/s/t/e/Stella_Artois_6c23.html" title="Stella Artois">Artois</a> et <a href="../../../../articles/p/i/e/Piedb%C5%93uf.html" title="Piedbœuf">Piedbœuf</a> fusionnent et donnent naissance à <a href="../../../../articles/i/n/t/Interbrew.html" class="mw-redirect" title="Interbrew">Interbrew</a>. La même année, les brasseries Van Alken et Maes forment Alken-Maes.</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/9/9/1990.html" title="1990">1990</a> : Interbrew rachète la brasserie De Kluis et la licence de fabrication de la blanche.</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/1/9/9/1997.html" title="1997">1997</a> : les brasseurs et assembleurs de lambic créent l’<a href="../../../../articles/h/a/u/Haut_conseil_pour_lambiques_artisanales.html" title="Haut conseil pour lambiques artisanales">HORAL</a>. La même année, le logo « <a href="../../../../articles/p/r/o/Produit_trappiste_authentique.html" title="Produit trappiste authentique">Produit trappiste authentique</a> » fait son apparition. En réaction, la Confédération des Brasseurs de Belgique créera le label « Bière d’Abbaye reconnue »</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/2/0/0/2003.html" title="2003">2003</a> : la Belgique compte 115 brasseries, produisant 15 650 224 hectolitres. Mais le plus remarquable est l’évolution des exportations, de 5 000 hectolitres en <a href="../../../../articles/1/9/0/1900.html" title="1900">1900</a>, elles atteignent les 6 738 198 hectolitres en <a href="../../../../articles/2/0/0/2003.html" title="2003">2003</a>. La consommation moyenne par an et par habitant s'est réduite à 96 litres en Belgique. Mais, si le belge boit moins, il boit « mieux ». Si la pils est toujours sa bière favorite, la consommation de spéciales représente 35% du total.</li>
</ul>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/2/0/0/2004.html" title="2004">2004</a> : <a href="../../../../articles/i/n/t/Interbrew.html" class="mw-redirect" title="Interbrew">Interbrew</a> fusionne avec le brasseur brésilien Ambev (alors 4<sup class="exposant">e</sup> mondial). <a href="../../../../articles/i/n/b/Inbev.html" class="mw-redirect" title="Inbev">Inbev</a> devient le premier producteur mondial.</li>
</ul>
<p>La renommée des bières belges est supportée par des experts en la matière, comme l'écrivain <a href="../../../../articles/m/i/c/Michael_Jackson_%28%C3%A9crivain%29_a563.html" title="Michael Jackson (écrivain)">Michael Jackson</a>. Même si les ventes sont actuellement dominées par les groupes brassicoles <a href="../../../../articles/i/n/b/Inbev.html" class="mw-redirect" title="Inbev">Inbev</a> et Alken-Maes, la Belgique compte néanmoins 125 brasseries et quelques 500 bières standards. Si l’on compte également les bières uniques à production limitée, le nombre de bières dépasse les 1000. De nombreuses listes peuvent être aujourd'hui trouvées sur <a href="../../../../articles/i/n/t/Internet.html" title="Internet">Internet</a>.</p>
<p><a name="Distribution_et_disponibilit.C3.A9" id="Distribution_et_disponibilit.C3.A9"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_belge.html" title="Modifier la section : Distribution et disponibilité">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Distribution et disponibilité</span></h2>
<p>De nos jours, les bières belges sont vendues en bouteilles en verre de couleur brune ou parfois vert foncée, qui permettent d'éviter les effets négatifs de la lumière sur le breuvage. Elles sont fermées par un bouchon, une capsule ou parfois les deux. Certaines bières sont « à refermentation dans la bouteille ». Même si l’on peut acheter les marques principales dans un choix de supermarchés, les magasins spécialisés qu’on retrouve un peu partout offrent une sélection beaucoup plus vaste, mais souvent un peu plus cher.</p>
<p>La <a href="../../../../articles/b/e/l/Belgique.html" title="Belgique">Belgique</a> compte littéralement des milliers de « cafés » qui proposent un choix très vaste aux consommateurs. Citons parmi les plus connus : « Le Bier Circus », « L’atelier », « Chez Moeder Lambic » et « Delirium Café » à <a href="../../../../articles/b/r/u/Bruxelles.html" title="Bruxelles">Bruxelles</a>, « Kulminator et « Oud Arsenaal » à <a href="../../../../articles/a/n/v/Anvers.html" title="Anvers">Anvers</a>, « De Garre » et « ‘t Brugs Beertje » à <a href="../../../../articles/b/r/u/Bruges.html" title="Bruges">Bruges</a>, « Het Hemelrijk » à Hasselt, et « Het waterhuis aan de bierkant » à <a href="../../../../articles/g/a/n/Gand.html" title="Gand">Gand</a>.</p>
<p>La grande majorité des <a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8res_belges.html" class="mw-redirect" title="Bières belges">bières belges</a> est disponible uniquement en bouteilles. Les bières au <a href="../../../../articles/f/%C3%BB/t/F%C3%BBt.html" title="Fût">fût</a> sont essentiellement les pils et exceptionnellement quelques autres variétés. Les bières anciennes deviennent légèrement plus faciles à trouver. Les bières en bouteilles qui ont pu vieillir correctement présentent souvent une évolution gustative très positive.</p>
<p>Afin de profiter pleinement de la variété de goûts, chaque <a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re.html" title="Bière">bière</a> doit être servie à sa température idéale (généralement ordre de grandeur, température de cave 8-15°C).</p>
<div class="thumb tright">
<div class="thumbinner" style="width:202px;"><a href="../../../../articles/b/i/e/Image%7EBiere_Duvel.jpg_911c.html" class="image" title="Verre spécifique Duvel"><img alt="Verre spécifique Duvel" src="../../../../images/shared/thumb/d/de/Biere_Duvel.jpg/200px-Biere_Duvel.jpg" width="200" height="150" border="0" class="thumbimage" /></a>
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"><a href="../../../../articles/b/i/e/Image%7EBiere_Duvel.jpg_911c.html" class="internal" title="Agrandir"><img src="../../../../skins/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11" alt="" /></a></div>
Verre spécifique Duvel</div>
</div>
</div>
<p>La plupart des bières belges sont servies dans leur <a href="../../../../articles/v/e/r/Verre_%C3%A0_bi%C3%A8re.html" title="Verre à bière">verre spécifique</a> dont les formes sont très variées (gobelet à large ouverture, verre en forme de tulipe, verre à pils…). Le logo est mentionné systématiquement sur le verre. Les formes différentes servent à mettre en valeur le goût et les arômes de la dite bière par le chemin que les bulles prennent le long des parois du verre. Dernièrement, cette pratique des verres spécifiques a été introduite aux <a href="../../../../articles/%C3%A9/t/a/%C3%89tats-Unis_08e2.html" title="États-Unis">États-Unis</a>, sous la pression des brasseurs belges qui veulent absolument que leurs produits soient servis dans le verre adéquat.</p>
<p>Les bouteilles existent en plusieurs contenances : 25 cl, 33 cl, 37,5 cl, 75 cl et multiples de 75 cl. Les bouteilles de 37.5 cl sont généralement réservées aux « lambics ». Les autres bières sont mises en bouteilles de 25 cl ou 33 cl, selon la marque. Les grandes bouteilles (75 cl) sont en vente dans certains magasins d’alimentation, mais le choix est souvent limité. Pour les toutes grandes bouteilles, la nomenclature est celle du champagne, mais ces bouteilles sont vraiment très rares. Attention : lorsque vous demandez un « demi » en Belgique, on vous servira un verre de 50 cl, tandis qu’en France, ce sera seulement 25 cl.</p>
<p><a name="Types" id="Types"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_belge.html" title="Modifier la section : Types">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Types</span></h2>
<p><a name="Bi.C3.A8res_.C2.AB_pilsner_.C2.BB_ou_Pils" id="Bi.C3.A8res_.C2.AB_pilsner_.C2.BB_ou_Pils"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_belge.html" title="Modifier la section : Bières « pilsner » ou Pils">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Bières « pilsner » ou <a href="../../../../articles/p/i/l/Pils.html" title="Pils">Pils</a></span></h3>
<div class="thumb tright">
<div class="thumbinner" style="width:182px;"><a href="../../../../articles/c/a/r/Image%7ECarapils.jpg_9c59.html" class="image" title="Pile de canettes de la bière belge Carapils"><img alt="Pile de canettes de la bière belge Carapils" src="../../../../images/shared/thumb/2/2b/Carapils.jpg/180px-Carapils.jpg" width="180" height="120" border="0" class="thumbimage" /></a>
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"><a href="../../../../articles/c/a/r/Image%7ECarapils.jpg_9c59.html" class="internal" title="Agrandir"><img src="../../../../skins/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11" alt="" /></a></div>
Pile de <a href="../../../../articles/c/a/n/Canette_%C3%A0_boisson.html" title="Canette à boisson">canettes</a> de la <a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re.html" title="Bière">bière</a> <strong class="selflink">belge</strong> Carapils</div>
</div>
</div>
<div class="thumb tright">
<div class="thumbinner" style="width:182px;"><a href="../../../../articles/s/t/e/Image%7EStella_Artois.JPG_58fa.html" class="image" title="Stella Artois"><img alt="Stella Artois" src="../../../../images/shared/thumb/7/7f/Stella_Artois.JPG/180px-Stella_Artois.JPG" width="180" height="135" border="0" class="thumbimage" /></a>
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"><a href="../../../../articles/s/t/e/Image%7EStella_Artois.JPG_58fa.html" class="internal" title="Agrandir"><img src="../../../../skins/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11" alt="" /></a></div>
Stella Artois</div>
</div>
</div>
<p>Même si la Belgique est célèbre pour ses bières spéciales, ce sont les pils qui sont les plus vendues sur le marché interne et en exportation. Les pils représentent 75% de la production de bières belges. De fermentation basse, on les reconnaît aisément à leur couleur claire et leur goût doux.</p>
<p>La marque la plus connue internationalement est <a href="../../../../articles/s/t/e/Stella_Artois_6c23.html" title="Stella Artois">Stella Artois</a>, tandis que <a href="../../../../articles/j/u/p/Jupiler.html" title="Jupiler">Jupiler</a> et <a href="../../../../articles/m/a/e/Maes_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Maes (bière)">Maes</a> sont les plus populaires sur le marché interne.</p>
<p><a name="Bi.C3.A8res_blanches" id="Bi.C3.A8res_blanches"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_belge.html" title="Modifier la section : Bières blanches">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline"><a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_blanche.html" title="Bière blanche">Bières blanches</a></span></h3>
<div class="thumb tright">
<div class="thumbinner" style="width:182px;"><a href="../../../../articles/b/l/a/Image%7EBlanches.jpg_0ef5.html" class="image" title="Lambicus Blanche"><img alt="Lambicus Blanche" src="../../../../images/shared/thumb/e/e3/Blanches.jpg/180px-Blanches.jpg" width="180" height="248" border="0" class="thumbimage" /></a>
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"><a href="../../../../articles/b/l/a/Image%7EBlanches.jpg_0ef5.html" class="internal" title="Agrandir"><img src="../../../../skins/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11" alt="" /></a></div>
Lambicus Blanche</div>
</div>
</div>
<p>Les bières blanches sont des bières à base d’<a href="../../../../articles/o/r/g/Orge.html" class="mw-redirect" title="Orge">orge</a>, appelées <i>witbier</i> en néerlandais. Elles ne contiennent que peu d’alcool, et sont modérément douces et plutôt rafraîchissantes. On remarquera aussi les notes des épices utilisés, <a href="../../../../articles/c/o/r/Coriandre.html" title="Coriandre">coriandre</a>, pelures d’oranges, mais aussi <a href="../../../../articles/c/u/m/Cumin.html" title="Cumin">cumin</a>. On les sert parfois avec une tranche d’orange, surtout comme rafraîchissement en été. Ce type de bière, vieux de 400 ans, avait disparu dans les <a href="../../../../articles/a/n/n/Ann%C3%A9es_1950.html" title="Années 1950">années 1950</a>, mais a été ravivé par Pierre Celis dans sa brasserie de <a href="../../../../articles/h/o/e/Hoegaarden.html" title="Hoegaarden">Hoegaarden</a>. Il a aussi introduit ce style de bière aux <a href="../../../../articles/%C3%A9/t/a/%C3%89tats-Unis_08e2.html" title="États-Unis">États-Unis</a>, où de nombreuses brasseries artisanales en produisent sous l’appellation « belgian style white ».</p>
<p>Quelques exemples typiques : La Binchoise blonde, Hoegaarden, Blanche de Bruges, Fruli ou encore Steendonk. Traditionnellement, ces bières étaient brassées dans la région Est du <a href="../../../../articles/p/r/o/Province_de_Brabant_4411.html" title="Province de Brabant">Brabant</a>.</p>
<p><a name="Bi.C3.A8res_d.E2.80.99abbaye" id="Bi.C3.A8res_d.E2.80.99abbaye"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_belge.html" title="Modifier la section : Bières d’abbaye">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline"><a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_d%27abbaye.html" title="Bière d'abbaye">Bières d’abbaye</a></span></h3>
<div class="thumb tright">
<div class="thumbinner" style="width:182px;"><a href="../../../../articles/v/a/l/Image%7EValDieuGrandCru.jpg_d608.html" class="image" title="Val Dieu Grand Cru (bière d'abbaye)"><img alt="Val Dieu Grand Cru (bière d'abbaye)" src="../../../../images/shared/thumb/1/19/ValDieuGrandCru.jpg/180px-ValDieuGrandCru.jpg" width="180" height="135" border="0" class="thumbimage" /></a>
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"><a href="../../../../articles/v/a/l/Image%7EValDieuGrandCru.jpg_d608.html" class="internal" title="Agrandir"><img src="../../../../skins/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11" alt="" /></a></div>
Val Dieu Grand Cru (bière d'abbaye)</div>
</div>
</div>
<p>Contrairement aux bières dites « trappistes », les bières d’abbaye sont brassées par des brasseurs commerciaux et tirent leur nom d’une <a href="../../../../articles/a/b/b/Abbaye.html" title="Abbaye">abbaye</a> abandonnée ou en fonction. Internationalement, les marques les plus connues sont <a href="../../../../articles/l/e/f/Leffe.html" title="Leffe">Leffe</a> (<a href="../../../../articles/i/n/b/Inbev.html" class="mw-redirect" title="Inbev">Inbev</a>) et <a href="../../../../articles/g/r/i/Grimbergen_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Grimbergen (bière)">Grimbergen</a> (<a href="../../../../articles/m/a/e/Maes.html" title="Maes">Maes</a>). On peut également citer les « <a href="../../../../articles/t/r/i/Tripel_Karmeliet_d9a8.html" title="Tripel Karmeliet">Tripel Karmeliet</a> », les bières de « <a href="../../../../articles/m/a/r/Maredsous_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Maredsous (bière)">Maredsous</a> », de « <a href="../../../../articles/s/t/_/St_Bernardus_698b.html" title="St Bernardus">Watou</a> », de « Saint-Feuillien », de « Floreffe », de « <a href="../../../../articles/a/b/b/Abbaye_du_Val-Dieu_cee0.html" title="Abbaye du Val-Dieu">Val-Dieu</a> », etc.</p>
<p>Comme pour les bières trappistes, il ne s’agit pas que d’un seul style de bière, mais plutôt d'une dénomination qui couvre différents styles. Chaque marque possède plusieurs bières, des versions blondes et brunes, des degrés d’alcool de 6.5% ou plus et des bières en bouteilles en version double et triple. Le brassage des bières d’abbaye n’est pas surveillé par des moines, mais par des brasseurs commerciaux qui utilisent le nom et la recette d’une abbaye qui a cessé de brasser. Seules quelques bières, comme la « <a href="../../../../articles/a/b/b/Abbaye_du_Val-Dieu_cee0.html" title="Abbaye du Val-Dieu">Val-Dieu</a> » et la « <a href="../../../../articles/b/r/a/Brasserie_du_Val_de_Sambre_4d97.html" title="Brasserie du Val de Sambre">Abbaye d’Aulne</a> » sont encore brassées au sein de l’abbaye d’origine.</p>
<p><a name="Bi.C3.A8res_.C2.AB_Double_.C2.BB" id="Bi.C3.A8res_.C2.AB_Double_.C2.BB"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_belge.html" title="Modifier la section : Bières « Double »">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline"><a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8res_doubles_et_triples.html" title="Bières doubles et triples">Bières « Double »</a></span></h3>
<p>La bière dite « double » a une couleur brune caractéristique. Ce sont les moines trappistes de Westmalle qui ont développé ce style au <span class="romain" title="Nombre écrit en chiffres romains">XIX</span><sup class="exposant">e</sup> siècle. Ces bières titrent un taux d’alcool de 6% à 8%. Nous connaissons les doubles des abbayes trappistes, mais aussi la « <a href="../../../../articles/s/t/_/St_Bernardus_698b.html" title="St Bernardus">Sint Bernardus Pater</a> », « <a href="../../../../articles/m/a/r/Maredsous_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Maredsous (bière)">Maredsous 8</a> » et la « Witkap Dubbel ». Les bières doubles sont généralement livrées en bouteilles.</p>
<p><a name="Bi.C3.A8res_.C2.AB_Triples_.C2.BB" id="Bi.C3.A8res_.C2.AB_Triples_.C2.BB"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_belge.html" title="Modifier la section : Bières « Triples »">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline"><a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8res_doubles_et_triples.html" title="Bières doubles et triples">Bières « Triples »</a></span></h3>
<p>Pour brasser ces bières blondes ou, rarement, brunes, le brasseur utilise plus de fermentables et une souche de levure plus résistante à l’alcool. Ces bières sont fortes de goût et de taux d’alcool. Quelques exemples : certaines bières trappistes ainsi que la « Sint Idesbald » et la « Brugse tripel ».</p>
<p><a name="Bi.C3.A8res_.C2.AB_Blondes_.C2.BB" id="Bi.C3.A8res_.C2.AB_Blondes_.C2.BB"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_belge.html" title="Modifier la section : Bières « Blondes »">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Bières « Blondes »</span></h3>
<p>Citons la « <a href="../../../../articles/d/u/v/Duvel.html" title="Duvel">Duvel</a> », la « <a href="../../../../articles/d/e/l/Delirium_Tremens_%28bi%C3%A8re%29_4635.html" title="Delirium Tremens (bière)">Delirium Tremens</a> », la « Ciney blonde » et la « Brigand ».</p>
<p><a name="Bi.C3.A8res_.C2.AB_Brunes_.C2.BB" id="Bi.C3.A8res_.C2.AB_Brunes_.C2.BB"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_belge.html" title="Modifier la section : Bières « Brunes »">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Bières « Brunes »</span></h3>
<p>Citons la « <a href="../../../../articles/k/w/a/Kwak_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Kwak (bière)">Kwak</a> » et la « <a href="../../../../articles/f/r/u/Fruit_d%C3%A9fendu_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Fruit défendu (bière)">Fruit défendu</a> ».</p>
<p><a name="Bi.C3.A8res_.C2.AB_trappistes_.C2.BB" id="Bi.C3.A8res_.C2.AB_trappistes_.C2.BB"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_belge.html" title="Modifier la section : Bières « trappistes »">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline"><a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_trappiste.html" title="Bière trappiste">Bières « trappistes »</a></span></h3>
<p>Les bières trappistes sont du type « à fermentation haute » et brassées à l’intérieur d’une abbaye trappiste. L’entièreté du processus de fabrication doit être exécuté ou supervisé par les moines trappistes. Seuls sept abbayes rencontrent ces critères en ce moment, et six sont situées en <a href="../../../../articles/b/e/l/Belgique.html" title="Belgique">Belgique</a> : <a href="../../../../articles/w/e/s/Westvleteren_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Westvleteren (bière)">West-Vleteren</a>, <a href="../../../../articles/w/e/s/Westmalle_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Westmalle (bière)">Westmalle</a>, <a href="../../../../articles/a/c/h/Achel_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Achel (bière)">Achel</a>, <a href="../../../../articles/r/o/c/Rochefort_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Rochefort (bière)">Rochefort</a>, <a href="../../../../articles/o/r/v/Orval_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Orval (bière)">Orval</a> et <a href="../../../../articles/c/h/i/Chimay_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Chimay (bière)">Chimay</a>. La septième bière trappiste est <a href="../../../../articles/l/a/_/La_Trappe_%28bi%C3%A8re%29_563e.html" title="La Trappe (bière)">La Trappe</a>, produite aux <a href="../../../../articles/p/a/y/Pays_Bas_582f.html" class="mw-redirect" title="Pays Bas">Pays Bas</a>.</p>
<table class="gallery" cellspacing="0" cellpadding="0">
<tr>
<td>
<div class="gallerybox" style="width: 155px;">
<div class="thumb" style="padding: 18px 0; width: 150px;">
<div style="margin-left: auto; margin-right: auto; width: 120px;"><a href="../../../../articles/c/h/i/Image%7EChimay1.jpg_e499.html" class="image" title="Chimay1.jpg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/2/20/Chimay1.jpg/120px-Chimay1.jpg" width="120" height="109" border="0" /></a></div>
</div>
<div class="gallerytext">
<center><a href="../../../../articles/c/h/i/Chimay_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Chimay (bière)">Chimay</a></center>
</div>
</div>
</td>
<td>
<div class="gallerybox" style="width: 155px;">
<div class="thumb" style="padding: 31px 0; width: 150px;">
<div style="margin-left: auto; margin-right: auto; width: 120px;"><a href="../../../../articles/o/r/v/Image%7EOrvaletiquette.jpg_cfb3.html" class="image" title="Orvaletiquette.jpg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/f/f7/Orvaletiquette.jpg/120px-Orvaletiquette.jpg" width="120" height="83" border="0" /></a></div>
</div>
<div class="gallerytext">
<center><a href="../../../../articles/o/r/v/Orval_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Orval (bière)">Orval</a></center>
</div>
</div>
</td>
<td>
<div class="gallerybox" style="width: 155px;">
<div class="thumb" style="padding: 14px 0; width: 150px;">
<div style="margin-left: auto; margin-right: auto; width: 120px;"><a href="../../../../articles/a/c/h/Image%7EAchel_beer.jpg_84d8.html" class="image" title="Achel beer.jpg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/d/da/Achel_beer.jpg/47px-Achel_beer.jpg" width="47" height="118" border="0" /></a></div>
</div>
<div class="gallerytext">
<center><a href="../../../../articles/a/c/h/Achel_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Achel (bière)">Achel</a></center>
</div>
</div>
</td>
<td>
<div class="gallerybox" style="width: 155px;">
<div class="thumb" style="padding: 13px 0; width: 150px;">
<div style="margin-left: auto; margin-right: auto; width: 120px;"><a href="../../../../articles/w/e/s/Image%7EWestmalleetiket.jpg_bea2.html" class="image" title="Westmalleetiket.jpg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/6/67/Westmalleetiket.jpg/85px-Westmalleetiket.jpg" width="85" height="120" border="0" /></a></div>
</div>
<div class="gallerytext">
<center><a href="../../../../articles/w/e/s/Westmalle_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Westmalle (bière)">Westmalle</a></center>
</div>
</div>
</td>
</tr>
<tr>
<td>
<div class="gallerybox" style="width: 155px;">
<div class="thumb" style="padding: 13px 0; width: 150px;">
<div style="margin-left: auto; margin-right: auto; width: 120px;"><a href="../../../../articles/r/o/c/Image%7ERochefort_10_beer.jpg_ed1b.html" class="image" title="Rochefort 10 beer.jpg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/c/c8/Rochefort_10_beer.jpg/48px-Rochefort_10_beer.jpg" width="48" height="119" border="0" /></a></div>
</div>
<div class="gallerytext">
<center><a href="../../../../articles/r/o/c/Rochefort_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Rochefort (bière)">Rochefort</a></center>
</div>
</div>
</td>
<td>
<div class="gallerybox" style="width: 155px;">
<div class="thumb" style="padding: 26px 0; width: 150px;">
<div style="margin-left: auto; margin-right: auto; width: 120px;"><a href="../../../../articles/w/e/s/Image%7EWestvleteren-beer.jpg_5c6d.html" class="image" title="Westvleteren-beer.jpg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/9/95/Westvleteren-beer.jpg/120px-Westvleteren-beer.jpg" width="120" height="94" border="0" /></a></div>
</div>
<div class="gallerytext">
<center><a href="../../../../articles/w/e/s/Westvleteren_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Westvleteren (bière)">West-Vleteren</a></center>
</div>
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</td>
</tr>
</table>
<p><a name="Bi.C3.A8res_.C2.AB_Lambic_.C2.BB" id="Bi.C3.A8res_.C2.AB_Lambic_.C2.BB"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_belge.html" title="Modifier la section : Bières « Lambic »">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Bières « <a href="../../../../articles/l/a/m/Lambic.html" title="Lambic">Lambic</a> »</span></h3>
<div class="thumb tright">
<div class="thumbinner" style="width:252px;"><a href="../../../../articles/b/o/t/Image%7EBottleskriek.jpg_d61e.html" class="image" title="Oude Kriek"><img alt="Oude Kriek" src="../../../../images/shared/thumb/e/e0/Bottleskriek.jpg/250px-Bottleskriek.jpg" width="250" height="188" border="0" class="thumbimage" /></a>
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"><a href="../../../../articles/b/o/t/Image%7EBottleskriek.jpg_d61e.html" class="internal" title="Agrandir"><img src="../../../../skins/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11" alt="" /></a></div>
Oude Kriek</div>
</div>
</div>
<p>Ce sont des bières typiques de la Belgique, avec un goût acide très spécifique. Les lambics ne sont ni <i>à fermentation haute</i>, ni <i>à fermentation basse</i>, mais <i>à fermentation spontanée</i> par des levures sauvages qui sont présentes dans l’air dans les environs de Bruxelles et dans la vallée de la Senne. C’est là que les lambics sont brassées. On peut aussi les faire fermenter avec des bactéries qui agissent similairement aux levures dans la consommation des sucres, la production d’alcool et de gaz carbonique, mais qui produisent des arômes uniques. Les lambics sont les seules bières à subir une fermentation spontanée de longue durée : de 3 à 6 mois, elles sont considérées « jeunes » ; de 2 à 3 ans, elles sont considérées « mures »).</p>
<p>Le lambic est essentiellement servi à la pompe dans quelques cafés à ou autour de Bruxelles. Il est rarement mis en bouteilles.</p>
<p>Il y a quatre catégories de bières dérivées des lambics : « <a href="../../../../articles/g/u/e/Gueuze.html" class="mw-redirect" title="Gueuze">Gueuze</a> », « <a href="../../../../articles/k/r/i/Kriek.html" title="Kriek">Kriek</a> », « Framboise » et « <a href="../../../../articles/f/a/r/Faro_%28bi%C3%A8re%29.html" class="mw-redirect" title="Faro (bière)">Faro</a> ».</p>
<p>La gueuze est un assemblage de lambics jeunes et lambics vieux, afin de stimuler une refermentation. Souvent, comme les bons vins, les gueuzes se reposent pendant des années dans des fûts. Les marques les plus en vue sont « <a href="../../../../articles/m/o/r/Mort_subite_%28bi%C3%A8re%29.html" title="Mort subite (bière)">Mort subite</a> », « Belle Vue », « Cantillon » et « Saint Louis ». Quelques marques plus populistes comme « Mort subite » et « Saint Louis » n’hésitent pas à dévier des règles orthodoxes de brassage de lambic, et ajoutent même des sucres pour adoucir le goût de leurs bières. La gueuze est aussi appelée « Champagne de Bruxelles » et est donc un assemblage de jeunes et vieux lambics. Le summum de qualité est souvent atteint dans les produits de « <a href="../../../../articles/g/i/r/Girardin_%28brasserie%29.html" title="Girardin (brasserie)">Girardin</a> », « <a href="../../../../articles/o/u/d/Oud_Beersel_edda.html" title="Oud Beersel">Oud Beersel</a> », « 3 Fonteinen », « Cantillon » et « Boon ».</p>
<p>Les bières fruitées sont brassées en ajoutant des fruits ou des jus de fruits au lambic. La plus commune variante est la « <a href="../../../../articles/k/r/i/Kriek.html" title="Kriek">Kriek</a> », faite avec des cerises (du nord du pays, de <a href="../../../../articles/s/c/h/Schaerbeek.html" title="Schaerbeek">Schaerbeek</a> parfois). Autres fruits utilisés : les framboises, les pêches, les myrtilles et les abricots (Fou’foune de Cantillon, très rare).</p>
<p>Pour brasser de la « Faro », dernière variante des bières lambics, on ajoute du sucre ou du caramel au lambic pour lancer la seconde fermentation.</p>
<p><a name="Bi.C3.A8res_.C2.AB_Vieille_brune_flamande_.C2.BB" id="Bi.C3.A8res_.C2.AB_Vieille_brune_flamande_.C2.BB"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_belge.html" title="Modifier la section : Bières « Vieille brune flamande »">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Bières « Vieille brune flamande »</span></h3>
<div class="thumb tright">
<div class="thumbinner" style="width:102px;"><a href="../../../../articles/r/o/d/Image%7ERodenbach1.jpg_2437.html" class="image" title="Rodenbach"><img alt="Rodenbach" src="../../../../images/shared/thumb/8/87/Rodenbach1.jpg/100px-Rodenbach1.jpg" width="100" height="132" border="0" class="thumbimage" /></a>
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"><a href="../../../../articles/r/o/d/Image%7ERodenbach1.jpg_2437.html" class="internal" title="Agrandir"><img src="../../../../skins/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11" alt="" /></a></div>
Rodenbach</div>
</div>
</div>
<p>La brasserie <a href="../../../../articles/r/o/d/Rodenbach_%28brasserie%29.html" title="Rodenbach (brasserie)">Rodenbach</a> a lancé ce type de bière il y a plus d’un siècle. Pour le brassage, on utilise des moûts grillés, une fermentation à l’aide de plusieurs variétés de <a href="../../../../articles/l/e/v/Levure.html" title="Levure">levures</a> pour fermentation haute, et une culture de <a href="../../../../articles/b/a/c/Bacille.html" title="Bacille">bacilles</a> lactiques (comparable à la fabrication de yaourts). La bière repose après en fûts de chênes. Il en résulte une bière moyennement forte, agréable à boire, de couleur rouge profonde, et un goût typique, acide et fruité.</p>
<p><a name="Bi.C3.A8res_.C2.AB_ambre_.C2.BB" id="Bi.C3.A8res_.C2.AB_ambre_.C2.BB"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_belge.html" title="Modifier la section : Bières « ambre »">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Bières « ambre »</span></h3>
<p>Les recettes de ces bières sont des adaptations des <i><a href="../../../../articles/a/l/e/Ale.html" title="Ale">ale</a></i> britanniques (donc à fermentation haute) au goût du public belge. Durant les vingt dernières années, les bières ambrées sont devenues moins populaires. Lorsqu'elle était encore produite à Mont-Saint-Guibert, la Vieux-Temps était vraiment représentative du style de bière ambrée du Brabant Wallon. Aujourd'hui, on trouve encore quelques bières ambrées brassées dans le respect de la tradition. Meneur du marché, sans aucun doute : « <a href="../../../../articles/p/a/l/Palm_%28brasserie%29.html" title="Palm (brasserie)">Palm</a> », une bière au goût très plein, presque collant. La « De Koninck », appelée <i>bolleke</i> grâce à son verre sphérique, est très populaire chez les habitants d’<a href="../../../../articles/a/n/v/Anvers.html" title="Anvers">Anvers</a>, où elle est brassée. Un autre exemple original est la <b>Gertrude</b>, une bière ambrée avec une amertume soutenue qui peut être dégustée uniquement dans la ville médiévale de Nivelles. Généralement les bières ambrées contiennent entrent 5 et 5,5% alc. vol.</p>
<p><a name="Bi.C3.A8res_.C2.AB_Saison_.C2.BB" id="Bi.C3.A8res_.C2.AB_Saison_.C2.BB"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_belge.html" title="Modifier la section : Bières « Saison »">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Bières « Saison »</span></h3>
<p>Bières de campagne, comparables aux « Pale Ale », brassées essentiellement en <a href="../../../../articles/w/a/l/Wallonie.html" title="Wallonie">Wallonie</a>. Ces bières sont saisonnières, contiennent relativement peu d’alcool, et ont souvent un goût fruité qui les rend agréable à boire en saison chaude.</p>
<p><a name="Bi.C3.A8res_.C2.AB_de_table_.C2.BB" id="Bi.C3.A8res_.C2.AB_de_table_.C2.BB"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_belge.html" title="Modifier la section : Bières « de table »">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Bières « de table »</span></h3>
<p>Ces bières à faible taux d’alcool (moins de 1,5%) sont souvent vendues en grandes bouteilles, et accompagnent les repas. Ces bières sont un peu en perte de vitesse par la popularité croissante des <a href="../../../../articles/s/o/d/Soda.html" title="Soda">sodas</a> et eaux en bouteille. Il y a des versions blondes et de versions brunes. Elles étaient servies au réfectoire des écoles jusque dans les années 1970 et quelques organisations œuvrent pour réinstaurer cette habitude, considérant les bières de table meilleures pour la santé des enfants que les <a href="../../../../articles/s/o/d/Soda.html" title="Soda">sodas</a>.</p>
<p><a name="Voir_aussi" id="Voir_aussi"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/b/i/%C3%A8/Bi%C3%A8re_belge.html" title="Modifier la section : Voir aussi">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Voir aussi</span></h2>
<ul>
<li><a href="../../../../articles/f/a/b/Fabrication_de_la_bi%C3%A8re.html" title="Fabrication de la bière">Fabrication de la bière</a></li>
</ul>
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