Server : Apache System : Linux webd348.cluster026.gra.hosting.ovh.net 5.15.148-ovh-vps-grsec-zfs-classid #1 SMP Thu Feb 8 09:41:04 UTC 2024 x86_64 User : hednacluml ( 122243) PHP Version : 8.3.9 Disable Function : _dyuweyrj4,_dyuweyrj4r,dl Directory : /home/hednacluml/encyclo/articles/p/a/t/ |
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<title>Patella (genre) - Wikipédia</title>
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<a name="top" id="contentTop"></a>
<h1 class="firstHeading">Patella (genre)</h1>
<div id="bodyContent">
<h3 id="siteSub">Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.</h3>
<div id="contentSub"></div>
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<div class="plainlinks bandeau-niveau-ebauche bandeau">
<table style="background-color:transparent">
<tr>
<td class="bandeau-icone">
<div style="text-align:center;white-space:nowrap"><a href="../../../../articles/c/h/a/Image%7ECharonia.png_2fa0.html" class="image" title="Charonia.png"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/e/ea/Charonia.png/45px-Charonia.png" width="45" height="23" border="0" /></a></div>
</td>
<td>
<div class="bandeau-titre"><strong>Cet article est une <a href="../../../../articles/%C3%A9/b/a/Aide%7E%C3%89bauche_a94d.html" title="Aide:Ébauche">ébauche</a> concernant les <a href="../../../../articles/m/o/l/Mollusque.html" class="mw-redirect" title="Mollusque">mollusques</a>.</strong></div>
<div class="bandeau-texte">Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant. <b>(<a href="../../../../articles/c/o/m/Aide%7EComment_modifier_une_page_32be.html" title="Aide:Comment modifier une page">Comment ?</a>)</b>.</div>
</td>
</tr>
</table>
</div>
<table align="right" rules="all" cellpadding="3" cellspacing="0" style="margin: 0 0 1em 1em; border: 1px solid #999; background-color:#F6EBE4;">
<tr>
<th colspan="2" style="background:#FF9999;" align="center"><span style="position: relative; float: right;"><map name="ImageMap_28" id="ImageMap_28">
<area href="../../../../articles/l/e/c/Wikip%C3%A9dia%7ELecture_d%27une_taxobox_20a2.html" shape="rect" coords="0,0,17,17" alt="Wikipédia:Lecture d'une taxobox" title="Wikipédia:Lecture d'une taxobox" /></map></span>
<div style="position: relative;"><span style="position: relative; float: right;"><img alt="Comment lire une taxobox" src="../../../../images/shared/thumb/b/b4/Gtk-dialog-info.svg/20px-Gtk-dialog-info.svg.png" width="20" height="20" border="0" usemap="#ImageMap_28" /></span></div>
<font color="white" size="4"><b>Patella</b></font></th>
</tr>
<tr>
<td colspan="2" align="center" style="padding:0px;background:pink;"><a href="../../../../articles/n/a/p/Image%7ENapfschnecken_Galizien2005.jpg_3f5e.html" class="image" title="Patella vulgata en Galice"><img alt="Patella vulgata en Galice" src="../../../../images/shared/thumb/5/56/Napfschnecken_Galizien2005.jpg/250px-Napfschnecken_Galizien2005.jpg" width="250" height="250" border="0" /></a></td>
</tr>
<tr>
<th colspan="2" align="center" style="padding:1px;"><small><i>Patella vulgata</i> en Galice</small></th>
</tr>
<tr>
<th colspan="2" style="background:pink;"><a href="../../../../articles/c/l/a/Classification_classique.html" title="Classification classique">Classification classique</a></th>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/r/%C3%A8/g/R%C3%A8gne_%28biologie%29.html" title="Règne (biologie)">Règne</a></td>
<td><i><a href="../../../../articles/a/n/i/Animal.html" title="Animal">Animalia</a></i></td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/e/m/b/Embranchement_%28biologie%29.html" title="Embranchement (biologie)">Embranchement</a></td>
<td><i><a href="../../../../articles/m/o/l/Mollusca.html" title="Mollusca">Mollusca</a></i></td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/c/l/a/Classe_%28biologie%29.html" title="Classe (biologie)">Classe</a></td>
<td><i><a href="../../../../articles/g/a/s/Gastropoda.html" title="Gastropoda">Gastropoda</a></i></td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/o/r/d/Ordre_%28biologie%29.html" title="Ordre (biologie)">Ordre</a></td>
<td><i><a href="../../../../articles/a/r/c/Archaeogastropoda.html" title="Archaeogastropoda">Archaeogastropoda</a></i></td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/s/u/p/Super-famille_%28biologie%29.html" class="mw-redirect" title="Super-famille (biologie)">Super-famille</a></td>
<td><i><a href="../../../../articles/p/a/t/Patelloidea.html" title="Patelloidea">Patelloidea</a></i></td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/f/a/m/Famille_%28biologie%29.html" title="Famille (biologie)">Famille</a></td>
<td><i><a href="../../../../articles/p/a/t/Patellidae.html" title="Patellidae">Patellidae</a></i></td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/s/o/u/Sous-famille_%28biologie%29.html" class="mw-redirect" title="Sous-famille (biologie)">Sous-famille</a></td>
<td><i><a href="../../../../articles/p/a/t/Patellinae.html" title="Patellinae">Patellinae</a></i></td>
</tr>
<tr>
<th bgcolor="pink" colspan="2"><a href="../../../../articles/g/e/n/Genre_%28biologie%29.html" title="Genre (biologie)">Genre</a></th>
</tr>
<tr>
<th colspan="2"><i>Patella</i><br />
<font color="black" size="1"><a href="../../../../articles/c/a/r/Carl_von_Linn%C3%A9_8014.html" title="Carl von Linné">Linnaeus</a>, <a href="../../../../articles/1/7/5/1758.html" title="1758">1758</a></font></th>
</tr>
<tr>
<th style="background-color:pink;" colspan="2">Taxons de rang inférieur</th>
</tr>
<tr>
<td colspan="2">
<ul>
<li>Voir texte</li>
</ul>
</td>
</tr>
<tr>
<td align="center" colspan="2" style="background:#eeeeee; padding:0 0 0 0;">
<p><small><a href="../../../../articles/w/i/k/Image%7EWikispecies-logo.svg_e815.html" class="image" title="Wikispecies-logo.svg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/d/df/Wikispecies-logo.svg/20px-Wikispecies-logo.svg.png" width="20" height="23" border="0" /></a> Retrouvez <a href="http://species.wikimedia.org/wiki/Patella" class="extiw" title="wikispecies:Patella">ce taxon</a> sur <a href="http://species.wikimedia.org/wiki/Accueil" class="extiw" title="wikispecies:Accueil">Wikispecies</a></small></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td align="center" colspan="2" style="background:#eeeeee; padding:0px 0px 0px 0px;">
<table style="background:#eeeeee;">
<tr>
<td><a href="../../../../articles/c/o/m/Image%7ECommons-logo.svg_62a0.html" class="image" title="Commons-logo.svg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/20px-Commons-logo.svg.png" width="20" height="27" border="0" /></a></td>
<td><small><a href="http://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Patella" class="extiw" title="commons:Category:Patella">D'autres documents multimédia</a><br />
sont disponibles sur <a href="http://commons.wikimedia.org/wiki/Accueil" class="extiw" title="commons:Accueil">Commons</a></small></td>
</tr>
</table>
</td>
</tr>
<tr>
<td colspan="2" align="center" bgcolor="#EEEEEE" style="padding:3px 0px 0px 0px;"><small>Parcourez la <a href="../../../../articles/b/i/o/Portail%7EBiologie_4ad4.html" title="Portail:Biologie">biologie</a> sur Wikipédia :</small>
<table border="0" cellspacing="3" cellpadding="1" style="background:#EEEEEE;width:200px; vertical-align:middle">
<tr>
<td>
<div style="position: relative;"><a href="../../../../articles/b/i/o/Portail%7EBiologie_4ad4.html" title="Portail:Biologie"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/5/56/AlphaHelixSection_(blue).svg/20px-AlphaHelixSection_(blue).svg.png" width="20" height="6" border="0" /></a></div>
</td>
<td>
<div style="position: relative;"><a href="../../../../articles/z/o/o/Portail%7EZoologie_d7b1.html" title="Portail:Zoologie"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/7/75/Symbole-faune.png/20px-Symbole-faune.png" width="20" height="18" border="0" /></a></div>
</td>
<td>
<div style="position: relative;"><a href="../../../../articles/m/i/c/Portail%7EMicrobiologie_23c7.html" title="Portail:Microbiologie"><img alt="" src="../../../../images/local/thumb/e/ec/Salmobandeau.jpg/20px-Salmobandeau.jpg" width="20" height="17" border="0" /></a></div>
</td>
<td>
<div style="position: relative;"><a href="../../../../articles/c/o/n/Portail%7EConservation_de_la_nature_c970.html" title="Portail:Conservation de la nature"><img alt="" src="../../../../images/local/thumb/5/51/PCN-icone.png/20px-PCN-icone.png" width="20" height="19" border="0" /></a></div>
</td>
<td>
<div style="position: relative;"><a href="../../../../articles/b/o/t/Portail%7EBotanique_0e2b.html" title="Portail:Botanique"><img alt="" src="../../../../images/local/thumb/8/8b/Icone_botanique01.png/20px-Icone_botanique01.png" width="20" height="19" border="0" /></a></div>
</td>
<td>
<div style="position: relative;"><a href="../../../../articles/a/g/r/Portail%7EAgrop%C3%A9dia_a210.html" title="Portail:Agropédia"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/4/4c/P_agriculture.png/20px-P_agriculture.png" width="20" height="12" border="0" /></a></div>
</td>
<td>
<div style="position: relative;"><a href="../../../../articles/p/l/a/Portail%7EPlantes_utiles_f990.html" title="Portail:Plantes utiles"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/a/ab/Patates.jpg/20px-Patates.jpg" width="20" height="13" border="0" /></a></div>
</td>
<td>
<div style="position: relative;"><a href="../../../../articles/h/o/r/Portail%7EHortip%C3%A9dia_a081.html" title="Portail:Hortipédia"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/c/c3/Extracted_pink_rose.png/20px-Extracted_pink_rose.png" width="20" height="17" border="0" /></a></div>
</td>
</tr>
</table>
</td>
</tr>
</table>
<p>Les <i><b>Patella</b></i> forment un <a href="../../../../articles/g/e/n/Genre_%28biologie%29.html" title="Genre (biologie)">genre</a> de <a href="../../../../articles/g/a/s/Gast%C3%A9ropode.html" class="mw-redirect" title="Gastéropode">gastéropode</a> <a href="../../../../articles/p/r/o/Prosobranche.html" class="mw-redirect" title="Prosobranche">prosobranche</a> comestible qui vivent dans la <a href="../../../../articles/e/s/t/Estran.html" title="Estran">zone de balancement des marées</a>.</p>
<table id="toc" class="toc" summary="Sommaire">
<tr>
<td>
<div id="toctitle">
<h2>Sommaire</h2>
</div>
<ul>
<li class="toclevel-1"><a href="#Noms_vernaculaires"><span class="tocnumber">1</span> <span class="toctext">Noms vernaculaires</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Description"><span class="tocnumber">2</span> <span class="toctext">Description</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#P.C3.AAche_et_utilisation_culinaire"><span class="tocnumber">3</span> <span class="toctext">Pêche et utilisation culinaire</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Liste_des_esp.C3.A8ces"><span class="tocnumber">4</span> <span class="toctext">Liste des espèces</span></a>
<ul>
<li class="toclevel-2"><a href="#Liste_d.27esp.C3.A8ces"><span class="tocnumber">4.1</span> <span class="toctext">Liste d'espèces</span></a></li>
</ul>
</li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Liens_externes"><span class="tocnumber">5</span> <span class="toctext">Liens externes</span></a></li>
</ul>
</td>
</tr>
</table>
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</script>
<p><a name="Noms_vernaculaires" id="Noms_vernaculaires"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/p/a/t/Patella_%28genre%29.html" title="Modifier la section : Noms vernaculaires">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Noms vernaculaires</span></h2>
<p>Les espèces de ce genres portent les <a href="../../../../articles/n/o/m/Nom_vernaculaire.html" title="Nom vernaculaire">noms vernaculaires</a> : patelles, arapèdes, berniques, bernicles ou bernaches. Ce sont des dénominations régionales qui, selon les interprétations, peuvent désigner tout le genre ou les quelques espèces qui vivent dans la région en question. Patelle étant le nom le plus générique en France.</p>
<p>La <a href="../../../../articles/d/i/r/Direction_g%C3%A9n%C3%A9rale_de_la_Concurrence%2C_de_la_Consommation_et_de_la_R%C3%A9pression_des_fraudes_6a81.html" title="Direction générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des fraudes">DGCCRF</a> retient les appellations :</p>
<ul>
<li><i>Patella lugubris</i>, Patelle</li>
<li><i>Patella mexicana</i>, Patelle</li>
<li><i>Patella safiana</i>, Patelle</li>
<li><i>Patella cærulea</i>, Arapède</li>
<li><i>Patella rustica</i>, Arapède</li>
<li><i>Patella intermedia</i>, Bernique</li>
<li><i>Patella ulyssiponensis</i>, Bernique</li>
<li><i><a href="../../../../articles/p/a/t/Patella_vulgata.html" title="Patella vulgata">Patella vulgata</a></i>, Bernique</li>
</ul>
<p><a name="Description" id="Description"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/p/a/t/Patella_%28genre%29.html" title="Modifier la section : Description">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Description</span></h2>
<p>La coquille de ce mollusque prend la forme d'un « chapeau chinois » appliqué contre les rochers. Les bords de la <a href="../../../../articles/c/o/q/Coquille_%28mollusque%29.html" title="Coquille (mollusque)">coquille</a> s'imbriquent parfaitement dans les aspérités de la roche. Ainsi, à <a href="../../../../articles/m/a/r/Mar%C3%A9e.html" title="Marée">marée</a> basse, la patelle ne se dessèche pas. Grâce à une <a href="../../../../articles/r/a/d/Radula.html" title="Radula">radula</a> circulaire (sorte de ruban muni de petites dents), la patelle râpe les petites <a href="../../../../articles/a/l/g/Algue.html" title="Algue">algues</a> à la surface des rochers. Elles retournent toujours vers leur lieu de départ, où leur coquille a usé une rainure circulaire dans la roche. Lorsqu'elles se fixent au rocher à l'aide de leur pied musclé, la coquille s'encastre dans cette rainure, ce qui leur évitera de se dessécher. Par ailleurs, aucune vague n'arrivera à les déloger.</p>
<p><a name="P.C3.AAche_et_utilisation_culinaire" id="P.C3.AAche_et_utilisation_culinaire"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/p/a/t/Patella_%28genre%29.html" title="Modifier la section : Pêche et utilisation culinaire">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Pêche et utilisation culinaire</span></h2>
<p>La patelle est très facile à pêcher, puisqu'elle est visible à marée basse sur les rochers. Il faut cependant se munir d'un bon couteau.</p>
<p>Malgré tout, elle est très peu pêchée, car sa chair est assez coriace. Elle peut tout de même être utilisée hachée, par exemple dans une sauce « bolognaise » aux patelles.</p>
<p>C'est un fruit de mer particulièrement savoureux lorsqu'il est poêlé dans du beurre.</p>
<p>En Bretagne tout particulièrement, elle est consommée depuis très longtemps et on la prépare souvent au four avec une persillade. Il est important de retirer les antennes et la tête avant de cuire les patelles sans quoi elles auront un goût amer et seront particulièrement dures. Pour ce faire, on presse le centre du mollusque de manière à faire sortir les antennes et la tête, on peut alors les extraire facilement à l'aide d'un couteau. La cuisson est ensuite réalisée en une dizaine de minutes au four.</p>
<p><a name="Liste_des_esp.C3.A8ces" id="Liste_des_esp.C3.A8ces"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/p/a/t/Patella_%28genre%29.html" title="Modifier la section : Liste des espèces">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Liste des espèces</span></h2>
<p>(sans doute incomplète)</p>
<ul>
<li>Sur les côtes françaises de la Manche et de l’Atlantique on trouve, en plus de la patelle commune (<i><a href="../../../../articles/p/a/t/Patella_vulgata.html" title="Patella vulgata">Patella vulgata</a></i>)</li>
<li><i>Patella aspera</i></li>
<li><i>Patella intermedia</i> Pennant, dont le pied est noir, les tentacules marginaux (tentacules palléaux) blanc pur et la radule longue (environ 2 fois la longueur de la coquille) et grêle, elle vit dans une zone de répartition est plus limitée (en <a href="../../../../articles/m/a/n/Manche_%28mer%29.html" title="Manche (mer)">Manche</a>, à l’ouest de la pointe du <a href="../../../../articles/c/o/t/Cotentin.html" title="Cotentin">Cotentin</a>). Espèce fréquentant plutôt les rochers des côtes battues par les vagues, elles ne pénètrent pas dans les baies abritées ni dans les estuaires.</li>
<li><i>Patella ulyssiponensis</i> Gmelin, 1791, dont le pied est jaune et la radule courte (environ 1 fois la longueur de la coquille), elle vit dans une zone de répartition est plus limitée (en Manche, à l’ouest de la pointe du Cotentin). Espèces fréquentant plutôt les rochers des côtes battues par les vagues, elles ne pénètrent pas dans les baies abritées ni dans les estuaires.</li>
<li>En Méditerranée, le genre <i>Patella</i> est principalement représenté par l’arapède, <i>Patella cærulea</i> Linnaeus.</li>
</ul>
<p><a name="Liste_d.27esp.C3.A8ces" id="Liste_d.27esp.C3.A8ces"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/p/a/t/Patella_%28genre%29.html" title="Modifier la section : Liste d'espèces">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Liste d'espèces</span></h3>
<p>Selon <a href="../../../../articles/i/n/t/Integrated_Taxonomic_Information_System_309e.html" class="mw-redirect" title="Integrated Taxonomic Information System">ITIS</a>:</p>
<ul>
<li><i>Patella asprea</i></li>
<li><i>Patella depressa</i></li>
<li><i>Patella intermedia</i></li>
<li><i>Patella mexicana</i> Broderip et Sowerby, 1829</li>
<li><i>Patella ulyssiponensis</i> Gmelin, 1791</li>
<li><i><a href="../../../../articles/p/a/t/Patella_vulgata.html" title="Patella vulgata">Patella vulgata</a></i></li>
</ul>
<p><a name="Liens_externes" id="Liens_externes"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/p/a/t/Patella_%28genre%29.html" title="Modifier la section : Liens externes">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Liens externes</span></h2>
<ul>
<li><a href="http://www.indexfungorum.org/Names/genusrecord.asp?RecordID=3762" class="external text" title="http://www.indexfungorum.org/Names/genusrecord.asp?RecordID=3762" rel="nofollow"><i>Patella</i></a> <small>dans</small> <a href="http://www.indexfungorum.org" class="external text" title="http://www.indexfungorum.org" rel="nofollow">indexfungorum.org</a> <span style="cursor:help;font-family:monospace;font-weight:bold;font-size:small" title="Langue : anglais">(en)</span></li>
<li><font id="ancrage_ITIS">Référence <a href="../../../../articles/s/y/s/Syst%C3%A8me_d%27Information_Taxonomique_Int%C3%A9gr%C3%A9_17ea.html" class="mw-redirect" title="Système d'Information Taxonomique Intégré">ITIS</a> : <a href="http://www.cbif.gc.ca/pls/itisca/next?taxa=&p_format=&p_ifx=&p_lang=fr&v_tsn=69750" class="external text" title="http://www.cbif.gc.ca/pls/itisca/next?taxa=&p_format=&p_ifx=&p_lang=fr&v_tsn=69750" rel="nofollow"><i>Patella</i> Linnaeus, 1758</a> <span style="cursor:help;font-family:monospace;font-weight:bold;font-size:small" title="Langue : français">(fr)</span> (<span class="plainlinksneverexpand"><small><a href="http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=69750" class="external text" title="http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=69750" rel="nofollow">+version</a></small></span> <span style="cursor:help;font-family:monospace;font-weight:bold;font-size:small" title="Langue : anglais">(en)</span>)</font></li>
<li><font id="ancrage_ADW">Référence <a href="../../../../articles/a/n/i/Animal_Diversity_Web_16e4.html" title="Animal Diversity Web">Animal Diversity Web</a> : <a href="http://animaldiversity.ummz.umich.edu/site/accounts/information/Patella.html" class="external text" title="http://animaldiversity.ummz.umich.edu/site/accounts/information/Patella.html" rel="nofollow"><i>Patella</i></a> <span style="cursor:help;font-family:monospace;font-weight:bold;font-size:small" title="Langue : anglais">(en)</span></font></li>
<li>Référence <a href="../../../../articles/n/a/t/National_Center_for_Biotechnology_Information_e0e7.html" title="National Center for Biotechnology Information">NCBI</a> <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy" class="external text" title="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy" rel="nofollow">Taxonomy</a> : <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy/Browser/wwwtax.cgi?lin=s&p=has_linkout&id=6463" class="external text" title="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy/Browser/wwwtax.cgi?lin=s&p=has_linkout&id=6463" rel="nofollow"><i>Patella</i></a> <span style="cursor:help;font-family:monospace;font-weight:bold;font-size:small" title="Langue : anglais">(en)</span></li>
</ul>
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