Server : Apache System : Linux webd348.cluster026.gra.hosting.ovh.net 5.15.148-ovh-vps-grsec-zfs-classid #1 SMP Thu Feb 8 09:41:04 UTC 2024 x86_64 User : hednacluml ( 122243) PHP Version : 8.3.9 Disable Function : _dyuweyrj4,_dyuweyrj4r,dl Directory : /home/hednacluml/encyclo/articles/p/a/t/ |
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<title>Patate douce - Wikipédia</title>
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<div id="column-content">
<div id="content">
<a name="top" id="contentTop"></a>
<h1 class="firstHeading">Patate douce</h1>
<div id="bodyContent">
<h3 id="siteSub">Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.</h3>
<div id="contentSub"></div>
<!-- start content -->
<table align="right" rules="all" cellpadding="3" cellspacing="0" style="margin: 0 0 1em 1em; border: 1px solid #999; background-color:#CCFFCC;">
<tr>
<th colspan="2" style="background:#66CC66;" align="center"><span style="position: relative; float: right;"><map name="ImageMap_2" id="ImageMap_2">
<area href="../../../../articles/l/e/c/Wikip%C3%A9dia%7ELecture_d%27une_taxobox_20a2.html" shape="rect" coords="0,0,17,17" alt="Wikipédia:Lecture d'une taxobox" title="Wikipédia:Lecture d'une taxobox" /></map></span>
<div style="position: relative;"><span style="position: relative; float: right;"><img alt="Comment lire une taxobox" src="../../../../images/shared/thumb/b/b4/Gtk-dialog-info.svg/20px-Gtk-dialog-info.svg.png" width="20" height="20" border="0" usemap="#ImageMap_2" /></span></div>
<font color="white" size="4"><b>Patate douce</b></font></th>
</tr>
<tr>
<td colspan="2" align="center" style="padding:0px;background:#90EE90;"><a href="../../../../articles/i/p/o/Image%7EIpomoea_batatasL_ja01.jpg_86f4.html" class="image" title="Tubercules fraîchement récoltés"><img alt="Tubercules fraîchement récoltés" src="../../../../images/shared/thumb/3/3d/Ipomoea_batatasL_ja01.jpg/250px-Ipomoea_batatasL_ja01.jpg" width="250" height="141" border="0" /></a></td>
</tr>
<tr>
<th colspan="2" align="center" style="padding:1px;"><small>Tubercules fraîchement récoltés</small></th>
</tr>
<tr>
<th colspan="2" style="background:#90EE90;"><a href="../../../../articles/c/l/a/Classification_classique.html" title="Classification classique">Classification classique</a></th>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/r/%C3%A8/g/R%C3%A8gne_%28biologie%29.html" title="Règne (biologie)">Règne</a></td>
<td><i><a href="../../../../articles/p/l/a/Plante.html" title="Plante">Plantae</a></i></td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/d/i/v/Division_%28biologie%29.html" title="Division (biologie)">Division</a></td>
<td><i><a href="../../../../articles/m/a/g/Magnoliophyta.html" title="Magnoliophyta">Magnoliophyta</a></i></td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/c/l/a/Classe_%28biologie%29.html" title="Classe (biologie)">Classe</a></td>
<td><i><a href="../../../../articles/m/a/g/Magnoliopsida.html" class="mw-redirect" title="Magnoliopsida">Magnoliopsida</a></i></td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/o/r/d/Ordre_%28biologie%29.html" title="Ordre (biologie)">Ordre</a></td>
<td><i><a href="../../../../articles/s/o/l/Solanales.html" title="Solanales">Solanales</a></i></td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/f/a/m/Famille_%28biologie%29.html" title="Famille (biologie)">Famille</a></td>
<td><i><a href="../../../../articles/c/o/n/Convolvulaceae.html" title="Convolvulaceae">Convolvulaceae</a></i></td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/g/e/n/Genre_%28biologie%29.html" title="Genre (biologie)">Genre</a></td>
<td><i><a href="../../../../articles/i/p/o/Ipomoea.html" class="mw-redirect" title="Ipomoea">Ipomoea</a></i></td>
</tr>
<tr>
<th bgcolor="lightgreen" colspan="2"><a href="../../../../articles/n/o/m/Nom_binominal.html" title="Nom binominal">Nom binominal</a></th>
</tr>
<tr>
<th colspan="2"><i>Ipomoea batatas</i><br />
<font color="black" size="1">(<a href="../../../../articles/c/a/r/Carl_von_Linn%C3%A9_8014.html" title="Carl von Linné">L.</a>) <a href="../../../../articles/j/e/a/Jean-Baptiste_de_Lamarck_e63f.html" title="Jean-Baptiste de Lamarck">Lam.</a>, <a href="../../../../articles/1/7/9/1793.html" title="1793">1793</a></font></th>
</tr>
<tr>
<th bgcolor="#90EE90" colspan="2"><a href="../../../../articles/c/l/a/Classification_phylog%C3%A9n%C3%A9tique.html" title="Classification phylogénétique">Classification phylogénétique</a></th>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/o/r/d/Ordre_%28biologie%29.html" title="Ordre (biologie)">Ordre</a></td>
<td><i><a href="../../../../articles/s/o/l/Solanales.html" title="Solanales">Solanales</a></i></td>
</tr>
<tr>
<td><a href="../../../../articles/f/a/m/Famille_%28biologie%29.html" title="Famille (biologie)">Famille</a></td>
<td><i><a href="../../../../articles/c/o/n/Convolvulaceae.html" title="Convolvulaceae">Convolvulaceae</a></i></td>
</tr>
<tr>
<td colspan="2" align="center" style="padding:0px;"><a href="../../../../articles/i/p/o/Image%7EIpomoea_batatas.jpg_db0c.html" class="image" title="Ipomoea batatas en fleur"><img alt="Ipomoea batatas en fleur" src="../../../../images/shared/thumb/a/a4/Ipomoea_batatas.jpg/250px-Ipomoea_batatas.jpg" width="250" height="199" border="0" /></a>
<p><small><i>Ipomoea batatas</i> en fleur</small></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td align="center" colspan="2" style="background:#eeeeee; padding:0 0 0 0;">
<p><small><a href="../../../../articles/w/i/k/Image%7EWikispecies-logo.svg_e815.html" class="image" title="Wikispecies-logo.svg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/d/df/Wikispecies-logo.svg/20px-Wikispecies-logo.svg.png" width="20" height="23" border="0" /></a> Retrouvez <a href="http://species.wikimedia.org/wiki/Ipomoea_batatas" class="extiw" title="wikispecies:Ipomoea_batatas">ce taxon</a> sur <a href="http://species.wikimedia.org/wiki/Accueil" class="extiw" title="wikispecies:Accueil">Wikispecies</a></small></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td align="center" colspan="2" style="background:#eeeeee; padding:0px 0px 0px 0px;">
<table style="background:#eeeeee;">
<tr>
<td><a href="../../../../articles/c/o/m/Image%7ECommons-logo.svg_62a0.html" class="image" title="Commons-logo.svg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/20px-Commons-logo.svg.png" width="20" height="27" border="0" /></a></td>
<td><small><a href="http://commons.wikimedia.org/wiki/Ipomoea_batatas" class="extiw" title="commons:Ipomoea_batatas">D'autres documents multimédia</a><br />
sont disponibles sur <a href="http://commons.wikimedia.org/wiki/Accueil" class="extiw" title="commons:Accueil">Commons</a></small></td>
</tr>
</table>
</td>
</tr>
<tr>
<td colspan="2" align="center" bgcolor="#EEEEEE" style="padding:3px 0px 0px 0px;"><small>Parcourez la <a href="../../../../articles/b/i/o/Portail%7EBiologie_4ad4.html" title="Portail:Biologie">biologie</a> sur Wikipédia :</small>
<table border="0" cellspacing="3" cellpadding="1" style="background:#EEEEEE;width:200px; vertical-align:middle">
<tr>
<td>
<div style="position: relative;"><a href="../../../../articles/b/i/o/Portail%7EBiologie_4ad4.html" title="Portail:Biologie"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/5/56/AlphaHelixSection_(blue).svg/20px-AlphaHelixSection_(blue).svg.png" width="20" height="6" border="0" /></a></div>
</td>
<td>
<div style="position: relative;"><a href="../../../../articles/z/o/o/Portail%7EZoologie_d7b1.html" title="Portail:Zoologie"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/7/75/Symbole-faune.png/20px-Symbole-faune.png" width="20" height="18" border="0" /></a></div>
</td>
<td>
<div style="position: relative;"><a href="../../../../articles/m/i/c/Portail%7EMicrobiologie_23c7.html" title="Portail:Microbiologie"><img alt="" src="../../../../images/local/thumb/e/ec/Salmobandeau.jpg/20px-Salmobandeau.jpg" width="20" height="17" border="0" /></a></div>
</td>
<td>
<div style="position: relative;"><a href="../../../../articles/c/o/n/Portail%7EConservation_de_la_nature_c970.html" title="Portail:Conservation de la nature"><img alt="" src="../../../../images/local/thumb/5/51/PCN-icone.png/20px-PCN-icone.png" width="20" height="19" border="0" /></a></div>
</td>
<td>
<div style="position: relative;"><a href="../../../../articles/b/o/t/Portail%7EBotanique_0e2b.html" title="Portail:Botanique"><img alt="" src="../../../../images/local/thumb/8/8b/Icone_botanique01.png/20px-Icone_botanique01.png" width="20" height="19" border="0" /></a></div>
</td>
<td>
<div style="position: relative;"><a href="../../../../articles/a/g/r/Portail%7EAgrop%C3%A9dia_a210.html" title="Portail:Agropédia"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/4/4c/P_agriculture.png/20px-P_agriculture.png" width="20" height="12" border="0" /></a></div>
</td>
<td>
<div style="position: relative;"><a href="../../../../articles/p/l/a/Portail%7EPlantes_utiles_f990.html" title="Portail:Plantes utiles"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/a/ab/Patates.jpg/20px-Patates.jpg" width="20" height="13" border="0" /></a></div>
</td>
<td>
<div style="position: relative;"><a href="../../../../articles/h/o/r/Portail%7EHortip%C3%A9dia_a081.html" title="Portail:Hortipédia"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/c/c3/Extracted_pink_rose.png/20px-Extracted_pink_rose.png" width="20" height="17" border="0" /></a></div>
</td>
</tr>
</table>
</td>
</tr>
</table>
<p>La <b>patate douce</b> est une <a href="../../../../articles/p/l/a/Plante.html" title="Plante">plante</a> vivace de la famille des <a href="../../../../articles/c/o/n/Convolvulac%C3%A9e.html" class="mw-redirect" title="Convolvulacée">Convolvulacées</a> largement cultivée dans les régions tropicales et subtropicales pour ses <a href="../../../../articles/t/u/b/Tubercule.html" title="Tubercule">tubercules</a> comestibles.</p>
<p>Nom scientifique : <i>Ipomoea batatas</i> (L.) Lam.</p>
<p>Noms vernaculaires : patate douce, patate</p>
<table id="toc" class="toc" summary="Sommaire">
<tr>
<td>
<div id="toctitle">
<h2>Sommaire</h2>
</div>
<ul>
<li class="toclevel-1"><a href="#Description"><span class="tocnumber">1</span> <span class="toctext">Description</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Distribution"><span class="tocnumber">2</span> <span class="toctext">Distribution</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Utilisation"><span class="tocnumber">3</span> <span class="toctext">Utilisation</span></a></li>
<li class="toclevel-1"><a href="#Culture"><span class="tocnumber">4</span> <span class="toctext">Culture</span></a>
<ul>
<li class="toclevel-2"><a href="#Production"><span class="tocnumber">4.1</span> <span class="toctext">Production</span></a></li>
</ul>
</li>
<li class="toclevel-1"><a href="#R.C3.A9f.C3.A9rences"><span class="tocnumber">5</span> <span class="toctext">Références</span></a></li>
</ul>
</td>
</tr>
</table>
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</script>
<p><a name="Description" id="Description"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/p/a/t/Patate_douce.html" title="Modifier la section : Description">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Description</span></h2>
<p>C'est une plante vivace à tiges rampantes pouvant atteindre 2,5 à 3 m de long.</p>
<p>Les feuilles alternes sont entières, au pétiole relativement long et au limbe de forme variable à bord sinué ou denté ou bien lobées, formant 5 à 7 lobes aigus, à nervation palmée.</p>
<p>Les fleurs à corolle soudée, de couleur violette ou blanche, sont très semblables à celles du <a href="../../../../articles/l/i/s/Liseron.html" title="Liseron">liseron</a> qui appartient au même genre. Elle apparaissent à l'aisselle des feuilles, isolées ou groupées en cymes de quelques fleurs.</p>
<p>La fructification de cette plante est très rarement observée en culture.</p>
<p>Elle produit des <a href="../../../../articles/t/u/b/Tubercule.html" title="Tubercule">tubercules</a> de forme plus ou moins allongée, voire arrondie, à la peau fine. Suivant la variété, la couleur de la peau du tubercule va du blanc au jaune, à l'orange ou au violet. Le tubercule est très riche en <a href="../../../../articles/a/m/i/Amidon.html" title="Amidon">amidon</a> ; sa saveur sucrée et sa texture farineuse rappellent un peu celles de la <a href="../../../../articles/c/h/%C3%A2/Ch%C3%A2taigne.html" title="Châtaigne">châtaigne</a>.</p>
<p><a name="Distribution" id="Distribution"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/p/a/t/Patate_douce.html" title="Modifier la section : Distribution">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Distribution</span></h2>
<p>La patate douce est probablement originaire d'<a href="../../../../articles/a/m/%C3%A9/Am%C3%A9rique_du_Sud_a432.html" title="Amérique du Sud">Amérique du Sud</a>. Cette plante, inconnue à l'état sauvage, s'est diffusée depuis très longtemps dans toute les zones tropicales et subtropicales, aussi bien en Amérique et en Océanie qu'en Asie et en Afrique.</p>
<p>Son introduction en Europe est postérieure aux voyages de Christophe Colomb en Amérique. Sa culture en France est datée seulement de 1750.</p>
<p><a name="Utilisation" id="Utilisation"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/p/a/t/Patate_douce.html" title="Modifier la section : Utilisation">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Utilisation</span></h2>
<table border="0" rules="all" cellpadding="4" cellspacing="0" style="clear: right; float: right; margin: 0 0 1em 1em; border: 1px solid #999; background-color: #FFF9E5">
<tr>
<td align="center" colspan="2" style="background-color: #FFECB2"><font size="4"><b>Patate douce<br />
tubercule cru</b></font></td>
</tr>
<tr>
<td align="center" colspan="2">Valeur nutritionnelle<br />
moyenne pour 100 g</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td align="left"><a href="../../../../articles/e/a/u/Eau.html" title="Eau">Eau</a></td>
<td align="left">72,8 g</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td align="left"><a href="../../../../articles/c/a/l/Calorie.html" class="mw-redirect" title="Calorie">Valeur calorique</a></td>
<td align="left">105 kcal</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td align="left"><a href="../../../../articles/p/r/o/Prot%C3%A9ine.html" title="Protéine">Protides</a><br />
<a href="../../../../articles/g/l/u/Glucide.html" title="Glucide">Glucides</a><br />
<a href="../../../../articles/l/i/p/Lipide.html" title="Lipide">Lipides</a></td>
<td align="left">1,6 g<br />
24,3 g<br />
0,3 g</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td align="left"><a href="../../../../articles/v/i/t/Vitamine_A_28c7.html" title="Vitamine A">Provitamine A</a><br />
<a href="../../../../articles/v/i/t/Vitamine_B1_5ffc.html" title="Vitamine B1">Vitamine B1</a><br />
<a href="../../../../articles/v/i/t/Vitamine_B2_55dc.html" title="Vitamine B2">Vitamine B2</a><br />
<a href="../../../../articles/v/i/t/Vitamine_B6_6d4b.html" title="Vitamine B6">Vitamine B6</a><br />
<a href="../../../../articles/v/i/t/Vitamine_C_fc56.html" title="Vitamine C">Vitamine C</a><br />
<a href="../../../../articles/v/i/t/Vitamine_PP_94ce.html" class="mw-redirect" title="Vitamine PP">Vitamine PP</a></td>
<td align="left">mg<br />
mg<br />
mg<br />
mg<br />
23 mg<br />
mg</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/e/r/Fer.html" title="Fer">Fer</a><br />
<a href="../../../../articles/c/a/l/Calcium.html" title="Calcium">Calcium</a><br />
<a href="../../../../articles/m/a/g/Magn%C3%A9sium.html" title="Magnésium">Magnésium</a><br />
<a href="../../../../articles/p/h/o/Phosphore.html" title="Phosphore">Phosphore</a><br />
<a href="../../../../articles/p/o/t/Potassium.html" title="Potassium">Potassium</a><br />
<a href="../../../../articles/s/o/d/Sodium.html" title="Sodium">Sodium</a></td>
<td align="left">mg<br />
22 mg<br />
mg<br />
mg<br />
mg<br />
mg</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/i/b/Fibre_alimentaire.html" title="Fibre alimentaire">Fibres</a><br /></td>
<td align="left">3 g</td>
</tr>
</table>
<ul>
<li><b>Alimentation humaine</b></li>
</ul>
<p>Les tubercules se mangent toujours cuits, à l'eau ou au four, ou bien frits, aussi bien en <a href="../../../../articles/l/%C3%A9/g/L%C3%A9gume.html" title="Légume">légumes</a> qu'en dessert grâce à leur saveur sucrée.</p>
<p>Il en existe un type à chair sèche et un autre à chair plus aqueuse.</p>
<p>La patate douce est un aliment de base dans les régions tropicales où elle prend la place de la pomme de terre. Les feuilles de la patate douce peuvent également se consommer, à la manière des <a href="../../../../articles/%C3%A9/p/i/%C3%89pinard.html" title="Épinard">épinards</a>, contrairement à celles de la pomme de terre (qui sont toxiques).</p>
<ul>
<li><b>Alimentation animale</b></li>
</ul>
<p>Les tiges feuillées peuvent servir à l'alimentation des herbivores, ausi bien des <a href="../../../../articles/l/a/p/Lapin_domestique.html" title="Lapin domestique">lapins</a> que du bétail ; elles constituent un excellent <a href="../../../../articles/f/o/u/Fourrage.html" title="Fourrage">fourrage</a> tant à l'état frais qu'après dessication.</p>
<p>Les tubercules sont aussi cultivés à cette fin. On recherche alors des variétés à tubercules volumineux et à grand rendement.</p>
<ul>
<li><b>Production d'alcool et de fécule</b></li>
</ul>
<p>Outre l'amidon, les tubercules contenant aussi du <a href="../../../../articles/s/a/c/Saccharose.html" title="Saccharose">saccharose</a> (de l'ordre de 6 %) peuvent servir à la production d'alcool par fermentation et distillation, ainsi qu'à la production de <a href="../../../../articles/f/%C3%A9/c/F%C3%A9cule.html" title="Fécule">fécule</a>.</p>
<table class="gallery" cellspacing="0" cellpadding="0">
<tr>
<td>
<div class="gallerybox" style="width: 155px;">
<div class="thumb" style="padding: 30px 0; width: 150px;">
<div style="margin-left: auto; margin-right: auto; width: 120px;"><a href="../../../../articles/5/a/d/Image%7E5aday_sweet_potato.jpg.html" class="image" title="5aday sweet potato.jpg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/3/38/5aday_sweet_potato.jpg/120px-5aday_sweet_potato.jpg" width="120" height="85" border="0" /></a></div>
</div>
<div class="gallerytext">
<p>Tubercule cuit</p>
</div>
</div>
</td>
<td>
<div class="gallerybox" style="width: 155px;">
<div class="thumb" style="padding: 28px 0; width: 150px;">
<div style="margin-left: auto; margin-right: auto; width: 120px;"><a href="../../../../articles/s/w/e/Image%7ESweet_potatoes.JPG_a740.html" class="image" title="Sweet potatoes.JPG"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/4/45/Sweet_potatoes.JPG/120px-Sweet_potatoes.JPG" width="120" height="90" border="0" /></a></div>
</div>
<div class="gallerytext">
<p>Patates douces avant et après épluchage</p>
</div>
</div>
</td>
<td>
<div class="gallerybox" style="width: 155px;">
<div class="thumb" style="padding: 43px 0; width: 150px;">
<div style="margin-left: auto; margin-right: auto; width: 120px;"><a href="../../../../articles/k/u/m/Image%7EKumara.jpg_a5f7.html" class="image" title="Kumara.jpg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/c/c3/Kumara.jpg/120px-Kumara.jpg" width="120" height="59" border="0" /></a></div>
</div>
<div class="gallerytext">
<p>Kumara (variété de patate douce)</p>
</div>
</div>
</td>
</tr>
</table>
<p><a name="Culture" id="Culture"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/p/a/t/Patate_douce.html" title="Modifier la section : Culture">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Culture</span></h2>
<p>La patate douce est cultivable même sur les sols pauvres, mais elle préfère un sol profond, frais et riche en humus.</p>
<p>La multiplication en culture est exclusivement végétative, par plantation soit de tubercules, éventuellement de fragments de tubercules portant un œil, soit de rejets produits par des tubercules mis à germer, soit par des boutures de fragment de tiges.</p>
<div class="thumb tright">
<div class="thumbinner" style="width:232px;"><a href="../../../../articles/s/w/e/Image%7ESweetpotato5162.jpg_e8e9.html" class="image" title="Champ de patates douces"><img alt="Champ de patates douces" src="../../../../images/shared/thumb/4/41/Sweetpotato5162.jpg/230px-Sweetpotato5162.jpg" width="230" height="173" border="0" class="thumbimage" /></a>
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"><a href="../../../../articles/s/w/e/Image%7ESweetpotato5162.jpg_e8e9.html" class="internal" title="Agrandir"><img src="../../../../skins/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11" alt="" /></a></div>
Champ de patates douces</div>
</div>
</div>
<p>Cette plante se cultive aussi bien en région tropicale qu'en région tempérée chaude où elle est alors seulement cultivée comme plante annuelle. La région méditerranéenne se prête très bien à cette culture sous réserve de l'<a href="../../../../articles/i/r/r/Irrigation.html" title="Irrigation">irriguer</a> convenablement. Dans ce cas la plantation se fait au printemps, à partir d'avril-mai, la récolte intervenant au bout de cinq mois et demi en moyenne, vers septembre-octobre. La culture se fait habituellement en billons de manière à faciliter tant l'irrigation que la récolte.</p>
<p>En région tropicale, la culture peut se faire en toute saison, toutefois il vaut mieux que la récolte intervienne hors de la saison des pluies, les tubercules étant sensibles au pourrissement en cas d'excès d'humidité.</p>
<p>Le feuillage très couvrant limite naturellement la croissance des mauvaises herbes.</p>
<p>Les patates douces se conservent moins bien que les pommes de terre. Il convient de les conserver au frais, mais à l'abri de l'humidité.</p>
<p><a name="Production" id="Production"></a></p>
<h3><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/p/a/t/Patate_douce.html" title="Modifier la section : Production">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Production</span></h3>
<table border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" align="center">
<tr>
<td colspan="6" align="center" bgcolor="#DDFFDD">
<p><b>Production en tonnes. Chiffres 2004-2005</b><br />
<small>Données de FAOSTAT (<a href="../../../../articles/o/r/g/Organisation_des_Nations_Unies_pour_l%27alimentation_et_l%27agriculture_28ed.html" class="mw-redirect" title="Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture">FAO</a>) <a href="http://faostat.fao.org/DesktopDefault.aspx?PageID=567&lang=fr" class="external text" title="http://faostat.fao.org/DesktopDefault.aspx?PageID=567&lang=fr" rel="nofollow">Base de données de la FAO, accès du 14 novembre 2006</a></small></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg_d2b8.html" class="image" title="Drapeau de la République populaire de Chine"><img alt="Drapeau de la République populaire de Chine" src="../../../../images/shared/thumb/f/fa/Flag_of_the_People's_Republic_of_China.svg/20px-Flag_of_the_People's_Republic_of_China.svg.png" width="20" height="13" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/r/%C3%A9/p/R%C3%A9publique_populaire_de_Chine_bd2d.html" title="République populaire de Chine">Chine</a></td>
<td align="right">105 175 521,00</td>
<td align="right">83 %</td>
<td align="right">107 176 100,00</td>
<td align="right">83 %</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_Uganda.svg_cc8c.html" class="image" title="Ouganda"><img alt="Ouganda" src="../../../../images/shared/thumb/4/4e/Flag_of_Uganda.svg/20px-Flag_of_Uganda.svg.png" width="20" height="13" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/o/u/g/Ouganda.html" title="Ouganda">Ouganda</a></td>
<td align="right">2 650 000,00</td>
<td align="right">2 %</td>
<td align="right">2 650 000,00</td>
<td align="right">2 %</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_Nigeria.svg_2cc4.html" class="image" title="Nigeria"><img alt="Nigeria" src="../../../../images/shared/thumb/7/79/Flag_of_Nigeria.svg/20px-Flag_of_Nigeria.svg.png" width="20" height="10" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/n/i/g/Nigeria.html" title="Nigeria">Nigeria</a></td>
<td align="right">2 516 000,00</td>
<td align="right">2 %</td>
<td align="right">2 516 000,00</td>
<td align="right">2 %</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_Indonesia.svg_fa13.html" class="image" title="Indonésie"><img alt="Indonésie" src="../../../../images/shared/thumb/9/9f/Flag_of_Indonesia.svg/20px-Flag_of_Indonesia.svg.png" width="20" height="13" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/i/n/d/Indon%C3%A9sie.html" title="Indonésie">Indonésie</a></td>
<td align="right">1 901 802,00</td>
<td align="right">1 %</td>
<td align="right">1 840 248,00</td>
<td align="right">1 %</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_Vietnam.svg_f20b.html" class="image" title="Viêt Nam"><img alt="Viêt Nam" src="../../../../images/shared/thumb/2/21/Flag_of_Vietnam.svg/20px-Flag_of_Vietnam.svg.png" width="20" height="13" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/v/i/%C3%AA/Vi%C3%AAt_Nam_40ae.html" title="Viêt Nam">Viêt Nam</a></td>
<td align="right">1 535 700,00</td>
<td align="right">1 %</td>
<td align="right">1 550 000,00</td>
<td align="right">1 %</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_Japan.svg_6db6.html" class="image" title="Japon"><img alt="Japon" src="../../../../images/shared/thumb/9/9e/Flag_of_Japan.svg/20px-Flag_of_Japan.svg.png" width="20" height="13" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/j/a/p/Japon.html" title="Japon">Japon</a></td>
<td align="right">1 009 000,00</td>
<td align="right">1 %</td>
<td align="right">1 053 000,00</td>
<td align="right">1 %</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_Tanzania.svg_090e.html" class="image" title="Flag of Tanzania.svg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/3/38/Flag_of_Tanzania.svg/20px-Flag_of_Tanzania.svg.png" width="20" height="13" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/t/a/n/Tanzanie.html" title="Tanzanie">Tanzanie</a></td>
<td align="right">970 000,00</td>
<td align="right">1 %</td>
<td align="right">970 000,00</td>
<td align="right">1 %</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_India.svg_d5a5.html" class="image" title="Inde"><img alt="Inde" src="../../../../images/shared/thumb/4/41/Flag_of_India.svg/20px-Flag_of_India.svg.png" width="20" height="13" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/i/n/d/Inde.html" title="Inde">Inde</a></td>
<td align="right">900 000,00</td>
<td align="right">1 %</td>
<td align="right">900 000,00</td>
<td align="right">1 %</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_Rwanda.svg_f7e5.html" class="image" title="Rwanda"><img alt="Rwanda" src="../../../../images/shared/thumb/1/17/Flag_of_Rwanda.svg/20px-Flag_of_Rwanda.svg.png" width="20" height="13" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/r/w/a/Rwanda.html" title="Rwanda">Rwanda</a></td>
<td align="right">908 306,00</td>
<td align="right">1 %</td>
<td align="right">885 648,00</td>
<td align="right">1 %</td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><a href="../../../../articles/f/l/a/Image%7EFlag_of_Burundi.svg_dd71.html" class="image" title="Flag of Burundi.svg"><img alt="" src="../../../../images/shared/thumb/5/50/Flag_of_Burundi.svg/20px-Flag_of_Burundi.svg.png" width="20" height="12" border="0" class="thumbborder" /></a> <a href="../../../../articles/b/u/r/Burundi.html" title="Burundi">Burundi</a></td>
<td align="right">834 394,00</td>
<td align="right">1 %</td>
<td align="right">835 000,00</td>
<td align="right">1 %</td>
</tr>
<tr>
<td align="right">Autres pays</td>
<td align="right">8 830 423,00</td>
<td align="right">7 %</td>
<td align="right">9 017 760,00</td>
<td align="right">7 %</td>
</tr>
<tr>
<td align="right"><b>Total</b></td>
<td align="right"><b>127 231 146,00</b></td>
<td align="right">100 %</td>
<td><b>129 393 756,00</b></td>
<td align="right">100 %</td>
</tr>
</table>
<p><a name="R.C3.A9f.C3.A9rences" id="R.C3.A9f.C3.A9rences"></a></p>
<h2><span class="editsection">[<a href="../../../../articles/p/a/t/Patate_douce.html" title="Modifier la section : Références">modifier</a>]</span> <span class="mw-headline">Références</span></h2>
<ul>
<li><font id="ancrage_ITIS">Référence <a href="../../../../articles/s/y/s/Syst%C3%A8me_d%27Information_Taxonomique_Int%C3%A9gr%C3%A9_17ea.html" class="mw-redirect" title="Système d'Information Taxonomique Intégré">ITIS</a> : <a href="http://www.cbif.gc.ca/pls/itisca/next?taxa=&p_format=&p_ifx=&p_lang=fr&v_tsn=30764" class="external text" title="http://www.cbif.gc.ca/pls/itisca/next?taxa=&p_format=&p_ifx=&p_lang=fr&v_tsn=30764" rel="nofollow"><i>Ipomoea batatas</i> (L.) Lam.</a> <span style="cursor:help;font-family:monospace;font-weight:bold;font-size:small" title="Langue : français">(fr)</span> (<span class="plainlinksneverexpand"><small><a href="http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=30764" class="external text" title="http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=30764" rel="nofollow">+version</a></small></span> <span style="cursor:help;font-family:monospace;font-weight:bold;font-size:small" title="Langue : anglais">(en)</span>)</font></li>
</ul>
<p><br clear="all" /></p>
<center>
<table id="nav" style="margin: 0 0 1em 1em; border: 1px solid #008040; border-right-width: 2px; border-bottom-width: 2px; background-color:#D0D050; width:90%;">
<tr>
<th bgcolor="#E0D050"><b>Plantes dont le tubercule ou la racine est comestible</b></th>
</tr>
<tr>
<td align="center" style="font-size: 90%;">
<p><a href="../../../../articles/b/e/t/Betterave.html" title="Betterave">Betterave</a> • <a href="../../../../articles/c/a/r/Carotte.html" title="Carotte">Carotte</a> • <a href="../../../../articles/c/%C3%A9/l/C%C3%A9leri-rave.html" title="Céleri-rave">Céleri-rave</a> • <a href="../../../../articles/c/e/r/Cerfeuil_tub%C3%A9reux.html" title="Cerfeuil tubéreux">Cerfeuil tubéreux</a> • <a href="../../../../articles/c/h/e/Chervis.html" title="Chervis">Chervis</a> • <a href="../../../../articles/c/r/o/Crosne_du_Japon_1575.html" title="Crosne du Japon">Crosne du Japon</a> • <a href="../../../../articles/d/a/i/Daikon.html" class="mw-redirect" title="Daikon">Daikon</a> • <a href="../../../../articles/g/i/n/Gingembre.html" title="Gingembre">Gingembre</a> • <a href="../../../../articles/g/i/n/Ginseng.html" title="Ginseng">Ginseng</a> • <a href="../../../../articles/h/%C3%A9/l/H%C3%A9lianthi.html" title="Hélianthi">Hélianthi</a> • <a href="../../../../articles/h/o/f/Hoffe.html" title="Hoffe">Hoffe</a> • <a href="../../../../articles/i/g/n/Igname.html" title="Igname">Igname</a> • <a href="../../../../articles/m/a/c/Maceron.html" title="Maceron">Maceron</a> • <a href="../../../../articles/m/a/n/Manioc.html" title="Manioc">Manioc</a> • <a href="../../../../articles/n/a/v/Navet.html" title="Navet">Navet</a> • <a href="../../../../articles/o/c/a/Oca_du_P%C3%A9rou_316f.html" title="Oca du Pérou">Oca</a> • <a href="../../../../articles/p/a/n/Panais.html" title="Panais">Panais</a> • <strong class="selflink">Patate douce</strong> • <a href="../../../../articles/p/e/r/Persil.html" title="Persil">Persil</a> • <a href="../../../../articles/p/o/m/Pomme_de_terre.html" title="Pomme de terre">Pomme de terre</a> • <a href="../../../../articles/r/a/d/Radis.html" title="Radis">Radis</a> • <a href="../../../../articles/r/a/d/Radis_noir.html" title="Radis noir">Radis noir</a> • <a href="../../../../articles/r/a/i/Raifort.html" title="Raifort">Raifort</a> • <a href="../../../../articles/r/u/t/Rutabaga.html" title="Rutabaga">Rutabaga</a> • <a href="../../../../articles/s/a/l/Salsifis_cultiv%C3%A9.html" title="Salsifis cultivé">Salsifis</a> • <a href="../../../../articles/s/c/o/Scorson%C3%A8re_d%27Espagne_c1b5.html" title="Scorsonère d'Espagne">Scorsonère</a> • <a href="../../../../articles/t/a/r/Taro_%28plante%29.html" title="Taro (plante)">Taro</a> • <a href="../../../../articles/t/o/p/Topinambour.html" title="Topinambour">Topinambour</a></p>
</td>
</tr>
</table>
</center>
<ul id="bandeau-portail" class="bandeau-portail">
<li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><a href="../../../../articles/p/a/t/Image%7EPatates.jpg_7593.html" class="image" title="Icône du portail des plantes utiles"><img alt="Icône du portail des plantes utiles" src="../../../../images/shared/thumb/a/ab/Patates.jpg/37px-Patates.jpg" width="37" height="24" border="0" /></a></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="../../../../articles/p/l/a/Portail%7EPlantes_utiles_f990.html" title="Portail:Plantes utiles">Portail des plantes utiles</a></span></span></li>
</ul>
<!--
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Preprocessor node count: 537/1000000
Post-expand include size: 9722/2048000 bytes
Template argument size: 1291/2048000 bytes
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<div class="visualClear"></div>
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<ul>
<li id="ca-nstab-main"
class="selected" ><a href="../../../../articles/p/a/t/Patate_douce.html">Article</a></li><li id="ca-talk"
><a href="../../../../articles/p/a/t/Discuter%7EPatate_douce_822e.html">Discussion</a></li><li id="ca-current"
><a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Patate_douce">Version actuelle</a></li> </ul>
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</li>
<li>
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<li>
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</li>
<li>
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</li>
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</li>
<li>
<a href="../../../../../en/articles/s/w/e/Sweet_potato.html">English</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../eo/articles/b/a/t/Batato.html">Esperanto</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../es/articles/i/p/o/Ipomoea_batatas.html">Español</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../fi/articles/b/a/t/Bataatti.html">Suomi</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../gan/articles/%E7%95%AA/%E8%96%AF/_/%E7%95%AA%E8%96%AF.html">贛語</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../gn/articles/j/e/t/Jety.html">Avañe'ẽ</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../he/articles/%D7%91/%D7%98/%D7%98/%D7%91%D7%98%D7%98%D7%94.html">עברית</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../hr/articles/b/a/t/Batat.html">Hrvatski</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../ht/articles/p/a/t/Patat.html">Kreyòl ayisyen</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../id/articles/u/b/i/Ubi_jalar.html">Bahasa Indonesia</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../ilo/articles/k/a/m/Kamote.html">Ilokano</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../is/articles/s/%C3%A6/t/S%C3%A6tar_kart%C3%B6flur.html">Íslenska</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../it/articles/i/p/o/Ipomoea_batatas.html">Italiano</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../ja/articles/%E3%82%B5/%E3%83%84/%E3%83%9E/%E3%82%B5%E3%83%84%E3%83%9E%E3%82%A4%E3%83%A2.html">日本語</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../ka/articles/%E1%83%91/%E1%83%90/%E1%83%A2/%E1%83%91%E1%83%90%E1%83%A2%E1%83%90%E1%83%A2%E1%83%98.html">ქართული</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../ko/articles/%EA%B3%A0/%EA%B5%AC/%EB%A7%88/%EA%B3%A0%EA%B5%AC%EB%A7%88.html">한국어</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../la/articles/i/p/o/Ipomoea_batatas.html">Latina</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../lt/articles/b/a/t/Batatas.html">Lietuvių</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../nah/articles/c/a/m/Camohtli.html">Nahuatl</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../nl/articles/z/o/e/Zoete_aardappel.html">Nederlands</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../no/articles/s/%C3%B8/t/S%C3%B8tpotet.html">Norsk (bokmål)</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../pam/articles/k/a/m/Kamuti.html">Kapampangan</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../pl/articles/b/a/t/Batat.html">Polski</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../pt/articles/b/a/t/Batata-doce.html">Português</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../qu/articles/k/u/m/Kumar.html">Runa Simi</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../ru/articles/%D0%B1/%D0%B0/%D1%82/%D0%91%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%82.html">Русский</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../sk/articles/p/o/v/Povojn%C3%ADk_bat%C3%A1tov%C3%BD.html">Slovenčina</a>
</li>
<li>
<a href="../../../../../sv/articles/s/%C3%B6/t/S%C3%B6tpotatis.html">Svenska</a>
</li>
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